Фаршировані помідори

Дуже швидко і смачно можна зробити малосольні фаршировані помідори. З начинкою з рубаною зелені і часнику, вони будуть готові до вживання вже до вечора (якщо поставити їх солитися вранці). Помідори на зиму сухого засолу з начинкою зручно солити не тільки в діжках, відрах або широких каструлях, а й в банках.

Щоб приготувати малосольні «Фаршировані помідори» рецепти знадобляться:

• помідори;
• часник (на кожен помідор по одному зубчику);
• зелень (кріп, естрагон, петрушка, базилік);
• сіль.

Помідори вибираються бажано однієї величини, але різного ступеня стиглості. Але не перестиглі та м`який. Кількість зелені береться за смаком і коригується самостійно.

Для того, щоб засолити малосольні помідори сухим послом, потрібно з підготовлених, сухих помідорів зрізати плодоніжки, вирізавши невелике коло вглиб в місці кріплення гілочки. У утворилося поглиблення закладається зубчик часнику (він встромляється сильніше в м`якоть). Туди ж насипається трохи солі і подрібненої рубаною зелені. Зверху начинка закривається відрізаною частиною і трохи притискається, щоб не відпала.

Помідори, начинені зеленню і часником, складаються в каструлю або в банку великий ємності шарами щільніше. Зверху кладеться дерев`яний круг або керамічна тарелка- а на гніт ставиться деякий вантаж. Помідори залишаються просолюється при температурі приміщення. Через 8-10 годин вони будуть готові. Зберігаються малосольні помідори в холодному місці (підвалі або холодильнику).

Солити і фарширувати можна і недозрілих плоди (від зелених до бурих). Помідори зелені фаршировані малосольні виходять щільними, хрусткими і надзвичайно смачними.

Також фаршировані помідори заготовлюються методом консервації в маринаді, томатному соку або в масляній заливці з прянощами і спеціями. Консервовані помідори на зиму з начинкою можна закочувати в банки металевими кришками і зберігати при більш високих температурах.