Солоні зелені помідори фаршировані часником і зеленню на зиму

Настала осіння пора, сонечко вже не гріє і у багатьох городників пізні сорти помідорів не дозріли або зовсім залишилися зеленими. Не варто засмучуватися, з недозрілих томатів можна приготувати безліч смачних зимових заготовок.

Складові: болгарський перець, вода, зелені помідори, зелень петрушки, морква, сіль, кріп, часник
Час для закладки: осінь

Сьогодні я розповім як заготовити на зиму солоні зелені помідори фаршировані з начинкою. Спосіб заготівлі дуже простий, а крок за кроком оформлений рецепт з фото, допоможе вам легко і просто зробити таку заготовку в домашніх умовах.

Складові:

• помідори зеление- 2 кг;
• петрушка - 1 пучок;
• кріп - 1 пучок;
• перець салатний - 600 гр;
• морква - 300 гр;
• часник - 150 гр;
• сіль - 3,5 ст. л .;
• вода - 1,5 л.

Для приготування нашої зимової заготовки томати можна вибрати зовсім зелені або так звані «молочної стиглості», тобто трохи недостиглі. Головне, щоб ступінь зрілості (або недозрілості) у них була приблизно однаковою.

Салатний перчик краще вибрати червоного кольору, тоді фаршировані помідори виглядатимуть гарніше.

Морквину намагайтеся вибирати солодку і соковиту.

Як засолити зелені помідори на зиму

І так, приступаємо до приготування нашої заготовки і спочатку ми підготуємо інгредієнти для начинки.

Часник очищаємо від шкірки і потім зубчики подрібнюємо за допомогою блендера.

Морква нам потрібно почистити ножем або за допомогою Овочечистка. Нарізаємо її великими брусками і подрібнюємо за допомогою блендера або м`ясорубки (можна натерти на дрібній тертці).

Салатний перець розрізаємо навпіл, виймаємо у нього плодоніжки з насінням і теж подрібнюємо на блендері. Зайву рідину, що виділилася при подрібненні перцю краще трохи віджати і злити.

Зелень петрушки і кропу потрібно дрібно нарубати за допомогою ножа.

Тепер, всі інгредієнти начинки ми складаємо у велику миску, додаємо ½ ст.л. солі і перемішуємо.

Томати під проточною водою ретельно вимити від забруднень (налиплий грунт).

Потім, кожну помидорку ножем надрезаем по центру (але не дорізати до кінця). За допомогою чайної ложечки через надріз нам потрібно у томата вискоблити і вийняти трохи м`якоті.

Потім, через надріз помідори щедро фаршируємо заготовленої начинкою.

Далі, томати складаємо в ємність для соління (у мене це каструля з нержавіючої сталі).

Готуємо розсіл, просто в холодній (можна не кип`яченої) воді розчиняємо 3 ст.л. солі.

Розсолом заливаємо наші томати і зверху ставимо невеликий гніт. У моєму випадку досить було плоскої тарілки, щоб все томати повністю були занурені в розсіл.

Просолюється наші солоні зелені помідори фаршировані часником і зеленню будуть при кімнатній температурі протягом тижня. Потім, каструлю з заготівлею для зберігання прибираємо в льох або холодильник. Зберігати такі томати в погребі можна до весни.

Смачні, тверденькі, в міру гострі фаршировані зелені помідори вживаємо в якості закуски до будь-яких других страв. Також, з фаршированих помідорів я іноді роблю салат, томати разом з начинкою нарізаю, додаю нарізану кільцями цибулю і заправляю олією.