Чортівня з часником і помідорами на зиму

Багато господині і любителі гостроти знають від такому соусі, як чортівня з помідорів і часнику. Рецепт хренодера легкий в приготуванні, а також доповнить будь-який стіл на свято. Чудово підходить до м`ясних страв, а ті, хто любить варіанти простіше просто намазують його на хліб. У цього рецепта є багато своєрідних назв, наприклад: хренодер, горлодёр, вогник, кобра, хрінова закуска, чортівня.

Рецепт холодної приправи в основному готується з трьох головних продуктів, але є і виключення, любителі гостроти більше кладуть перцю (чорного або червоного), а ті, хто любить насичений колір додають буряк або морква.

Секретом багатьох рецептів при приготуванні хренодера є той факт, що сам корінь хрону потрібно викопувати в певні місяці, а саме вересень, жовтень, листопад. Ще наші бабусі говорили, що саме в цей період корінь хрону насичується особливим смаком, гостротою і ароматом.

Користь від чортівня

У холодну пору року, коли тільки починаються застуди, вірусні захворювання, чудово захищає від хвороби цей пекучий соус. Класичний рецепт має властивості захисту від застуди, шлунково-кишкових інфекцій також хренодер очищає кров і підвищує апетит.

Всі прекрасно знають, що вітамін С корисний для здоров`я і тому вживають цитруси, але не всі знають, що саме в хроні велика кількість цього вітаміну. Якщо ви плануєте на зиму закривати цей соус, то не рекомендується його зберігати до наступної зими, так як він має властивість втрачати свої корисні властивості. У кожного продукту є свої терміни зберігання і хренодер не є винятком. Якщо існує можливість зберігати корені хрону живцем, краще збережіть, а приготуванням соусу можна зайнятися при першій необхідності.

Різноманітні рецепти заготовок на зиму

Переважно рецепт гарячого соусу знає кожна господиня. У наших предків він передавався з покоління в покоління, але сучасні господині почали додавати інгредієнти на свій смак, що послужило причиною виникнення безлічі різних рецептів.

Хоч у цієї страви існує безліч назв, основні складові не змінюються, а до них тільки додається (морква, буряк, цибуля, оцет, сіль або цукор).

Якщо ви все ж зважилися зробити пару заготовок на зиму, можна почати з наступних рецептів.

класичний хренадер

Для приготування чортівня з помідорів і часнику необхідно мати під рукою такі продукти, як корінь хрону, свіжі помідори і часник, спеції за смаком.

На початку необхідно почистити корінь хрону (Дуже обережно), знімаючи верхню шкірку, потім ріжемо на невеликі шматочки, так щоб все вміщалося в м`ясорубку. Слідом очищаємо наш часник і не забуваємо про помідори, їх потрібно промити і порізати на чотири частини (зіпсовані помідори вживати не рекомендується). Найчастіше виготовляють за допомогою м`ясорубки, але у кого немає можна і блендером.

Великий плюс блендеру в тому, що він щільно закривається і не дає відчути запах, який виділяє корінь хрону. Це не смертельно, але потрібно бути гранично акуратним.

який інгредієнт піде першим на подрібнення не грає ролі. Подрібнюємо корінь, переходимо до часнику (можна натерти на тертці) і переходимо до свіжих томатів. Всю отриману масу змішуємо один з одним, за смаком додаємо спеції, ще раз все ретельно заважаємо і пробуємо на смак. Якщо вас задовольняє смак соусу, можна приступати до розливання по банкам, попередньо простерилізувавши їх.

Чортівня з журавлиною

Щоб приготувати подібний кулінарний шедевр, необхідно ретельно підібрати продукти, враховуючи їх свіжість, соковитість і зрілість. Такий трепетний підхід сприяє тому, що соус в результаті знайде неповторний, насичений і незабутній смак. Отже, в першу чергу при виборі віддаємо перевагу великим, стиглим помідорів. Беремо гострий, міцний часник і, звичайно, головний інгредієнт - корінь хрону.

Детальний дотримання правил готування дозволить вам побачити на своєму столі чудову закуску, що є оригінальним доповненням до основних страв, здатну задовольнити смаки навіть найвибагливіших гурманів.

Для приготування домашнього горлодёра на зиму заздалегідь підготуємо:

• 1,5 кг помідорів;
• 120 гр хрону;
• 150 гр часнику;
• журавлина.

В якості додаткових інгредієнтів знадобитися:

• 2 ложки цукру;
• 1 ложка солі.

Перш за все потрібно помити хрін, а потім акуратно, за допомогою ножа, прибираємо зовнішню, тверду шкірку. Через великого розміру кореня, рекомендується розділити його на кілька частин, щоб в подальшому мінімізувати фізичні зусилля при його подрібненні в м`ясорубці.

Кількість необхідного часнику залежить від його гостроти. Краще вибрати з зимових сортів, які відрізняються своєю досить вираженою смакової агресивністю. А, взагалі, кількість визначайте виходячи з індивідуальних переваг. Візьмемо наші соковиті помідори і ретельно промиємо під проточною водою. Після цього за допомогою рушники або серветки слід висушити, а потім розділити на кілька частин наші томати.

Важливим моментом, який необхідно врахувати, є те, що використовувані овочі не повинні містити слідів гниття або інших хворобливих процесів, так як домашня аджика буде готуватися без термічної обробки.

Чортівня на зиму

На наступному етапі необхідно подрібнений корінь хрону пропустити через м`ясорубку. Щоб уникнути зайвих сліз, що в принципі досить часто зустрічається. На м`ясорубку багато господинь радять одягати поліетиленовий пакет. При цьому розумніше використовувати механічну м`ясорубку, через те, що електричний аналог часто забивається, це веде до певних незручностей.

Часник можна перетворити в кашку за допомогою часничниці або дрібної терки.

Настала черга наших червоних томатів. багато рекомендують пропускати через м`ясорубку попередньо очистивши від шкірки, хоча згідно з багатьма відгуками процедура ця необов`язкова. Ось настав момент, коли ми перетираємо журавлину. Тепер необхідно змішати отриману томатно-журавлинну консистенцію з часником і хріном. За бажанням можна посолити і трохи підсолодити.

Після дегустації, якщо немає будь-яких суттєвих зауважень, наповнюємо заздалегідь приготовані скляні ємності. Найбільш зручними і практичними в використанні будуть баночки невеликої місткості. Скляну тару для дивовижного соусу на зиму необхідно попередньо прокип`ятити. Закриваємо капроновими кришками і відправляємо на зберігання в холодильник. Через те, що тривале перебування в холодильнику може викликати ослаблення вогника і міцний чортівня було б правильним особливо не тягнути, а брати і є цей чудовий томатний хренадер.

Вищевикладені рецепти горлодёра будуть вишуканою добавкою до будь-якої їжі починаючи від простих гарнірів і до розкішних м`ясних страв.

Хренадер на тривале зберігання

Щоб одним пострілом вбити двох зайців, для приготування хренадера застосовується нетривала термічна обробка. Такий підхід, по-перше, помітно продовжує термін зберігання продукту, а по-друге, дозволяє складовим компонентом більш яскраво висловити свої гастрономічні якості. Для втілення цього рецепта необхідно:

1. Взяти соковиті, стиглі помідори і вимити їх. Після цього бажано нарізати дрібними шматочками і занурити в невелику каструлю і на повільному вогні згасити протягом 30 хвилин.
2. З практичних міркувань, переважно великі зубки часнику натерти на тертці, а корінь хрону пропустити через м`ясорубку. Отримані субстанції додаємо до моторний помідорів.
3. Ретельно перемішавши, отриманий соус потрібно ще проворить на середньому вогні протягом 20 хвилин.
4. Розміщуємо вогняну суміш в стерильні банки, закатати кришками і оговтується в льох.

Рецепт готування чортівня в домашніх умовах на зиму з додаванням соняшникової олії

Втілювати цей оригінальний і дуже цікавий рецепт в життя починаємо зі наступних дій:

1. Добірні томати обшпарюємо окропом, з наступним зануренням на одну хвилину в ємність з холодною водою. Позбавляємося від шкірки. Очищені помідори перетіраются. Додаємо цукор і сіль. Проварює протягом 25 хвилин.
2. Пару головок часнику подрібнюємо на тертці, а очищений корінь хрону пропускаємо через м`ясорубку.
3. Томатна кашка придбала густу консистенцію. Подрібнені вогняні інгредієнти змішуємо з уварену помідорами. Кульмінація рецепта - додавання 200 гр. рослинного масла і 2 ст. л. оцту, для додання особливої ​​пікантності. Доводимо до кипіння і даємо охолонути. Вогняну чортівня відправляємо в стерильні ємності і закриваємо.

Через те, що цей спосіб має на увазі варіння соусу, зберігання продукту може здійснюватися як в холодильнику, так і в підвалі тривалий час.

висновок

Існує багато рецептів приготування хренадера на зиму, де помідори і хрін вважається базовими компонентами. Хоча кожна господиня має свої секрети, що дозволяють значно перетворити класичний рецепт чортівня за допомогою додаткових інгредієнтів. Часом незначна імпровізація і легкий порив фантазії дозволяють отримати класичну чортівня з якимось особливим, виразним присмаком.

Варто згадати про рецепт Ядрена чортівня в процесі приготування якої використовуються яблука. Переважно використовувати кислі сорти. Поєднання соковитих томатів вогняного хрону і перетертих яблук необхідно проварити протягом 35 хвилин.

Результатом кулінарного експерименту вийде шикарна в усіх відношеннях домашня чортівня з характерною кислинкою. Фото і відео супровід такого способу зараз можна зустріти практичний на всіх кулінарних сайтах.

Через те, що зима - це сезон року, коли організму потрібні вітаміни, крім помідорів і хрону, можуть використовуватися для приготування вогняного горлодёра, різні овочі. Взимку буде високо оцінений рецепт, для приготування якого до помідорів і хріну додають солодку морквину і солодкий перець. Чортівня матиме злегка солодкуватий смак на основі горлораздерающего ефекту.

На багатьох фото можна бачити як апетитно виглядає соус на скоринці чорного хліба, приготований за таким рецептом. Загалом, рецептів чортівня не перелічити. В інтернеті сьогодні можна знайти різноманітні рецепти забезпечені фото і відеороликами. Дивлячись на такі фото переповнює бажання відкинути боку всі справи і зайнятися приготуванням цього простого, але такого смачного продукту на зиму.