Рецепти приготування чортівня на зиму: як зробити, щоб вона не закисла

• Час приготування:1-1,5 год
• Кількість порцій:1 л або 0,5 л банки
• Тип страви:вітамінні заготовки
• складність:для новачка

Консервація - це один з етапів саморозвитку кожної господині, який практично у всіх настає з появою дітей. Коли ти стаєш повноправним кухарем на своїй кухні, все сприймається і оцінюється більш важливо, ніж ти просто допомагаєш мамі, тітці або бабусі. Так все сталося і в мене: спочатку я абсолютно нічого закривала в домашніх умовах на зиму, потім - тільки маринована огірки і помідори, а тепер закупорюють практично всі, в тому числі і чортівня.

Сьогодні я розкрию всі секрети, як приготувати чортівня на зиму, щоб не закисла, потрібно слідувати технологічним процесом і не змінювати пропорції продуктів-мити з содою і стерилізувати посуд для консерваціі- в кожну банку можна додавати по 10 мл охолодженого прокипяченного соняшникової олії.

Багато мене також запитують: чи можна заморозити чортівня з помідорами на зиму? Відповідь проста: звичайно, так. І робити це можна двома способами: заповнити закускою форми для льоду і залишити в морозильній камері або просто поставити баночку в морозилку, але при цьому, не доливаючи до горлечка - 2 см. І в потрібний момент дістати пару кубиків або баночку, почекати поки розморозитися і є. Розморожений хрін, не втрачає смакових якостей.

Рецепт: чортівня з помідор з часником і хріном на зиму

Чортівня класична з помідорами є базовим блюдом, від якого пішли інші рецепти приготування цієї закуски. Абсолютно нічого складного і за якісь 15 хв. все готово. Розкладати її, звичайно, краще в маленьку тару, щоб потім з`їсти за один раз. Я для цього використовую 200 гр. баночки дитячого харчування, які дісталися мені від подруг.вим блюдом, від якого пішли інші рецепти приготування цієї закуски.

Для 2-х банок місткістю 0,5 л необхідно:

• Томати - 1 кг;
• Корінь хрону - 50 гр .;
• Часник - 50 гр .;
• Сіль - 15 гр.

Готуємо страва:

1. Очищаємо корінь хрону від шкірки до білої м`якоті, вимиваємо його і кладемо в морозильну камеру.
2. Стиглі помідори сорту «вершки» або «дамські пальчики» вимиваємо і розрізаємо на 4 частини. Овочі відправляємо в чашу блендера і подрібнюємо до утворення пюре. Томатну суміш перекладаємо в глибоку миску.
3. Як тільки корінь замерзне, натираємо його на дрібній тертці і додаємо до томату. Саме замерзлий корінь натирається дуже легко.
4. Очищаємо часник і тиснемо його за допомогою чеснокодавкі в миску з хріном.
5. До пряної овочевої суміші додаємо сіль і ретельно розмішуємо до її розчинення.
6. Розкладаємо в стерилізовані банки, накриваємо капроновими кришками і відправляємо чортівня в холодильник без варіння.

Порада: кришки необхідно вимити в содовому розчині.

Для того щоб не бродила, змащуємо кришку зсередини готовим гірчичним соусом і насолоджуємося закускою до самого літа.

Чортівня з помідор і часнику на зиму без варіння

Це рецепт смачної чортівня, який подобатися мені більше, оскільки я дуже люблю перець, і за рахунок нього смак виходить більш насичений і делікатний, а не просто пекучий до сліз. Ну і до того ж закуска виходить дуже ароматна і протягом трьох місяців здається, що її тільки перекрутили.

Необхідні інгредієнти:

• Помідори - 1 кг;
• Корінь хрону - 100 гр .;
• Перець солодкий - 100 гр .;
• Перець гострий стручковий - 50 гр .;
• Часник - третину склянки;
• Цукор - 40 гр .;
• Сіль - 15 гр .;
• Оцет столовий 9% - 50 мл.

Як зробити закуску:

1. Відібрані овочі (без будь-яких видимих ​​пошкоджень) вимиваємо, прибираємо хвостики і з перцю вирізаємо внутрішню м`якоть з насінням. Помідори з перцем нарізаємо шматочками і невеликими порціями перебиваємо блендером або пропускаємо через м`ясорубку. І все складаємо в глибокій мисці.
2. Часник очищаємо і тиснемо чеснокодавку в миску з овочевим пюре. З кореня хрону зчищають верхню сіру шкірку до білої м`якоті, вимиваємо і кладемо в морозильній камері. Коли хрін повністю замерзне, натираємо його на дрібній тертці в миску з овочами.
3. Заправимо нашу суміш цукром і сіллю з оцтом. Ретельно перемішуємо, очікуємо до розчинення сипучих кілька хвилин, пробуємо (може потрібно додати солі або цукру) і перекладаємо в стерилізовані банки. Накривши заготовки чистими кришками, чортівня з помідорами без варіння відправляємо в холодне місце.

Тепер і ви дізналися, як правильно приготувати чортівня без варіння з перцем.

Рецепт чортівня з помідор на зиму, щоб не закисла

Вільного місця в холодильнику ніколи немає, тому доводиться шукати будь-які альтернативи, щоб закачування складати в іншому місці зберігання. Практично всі рецепти чортівня на зиму, щоб стояла в погребі, мають на увазі в собі процес термічної її обробки. Звичайно ж, смак і поживна цінність закуски незначно зміниться, але це дозволить збільшити термін її зберігання і виключить розвиток бродіння продуктів поза холодильником.

Необхідні інгредієнти на банку 0,5 л:

• Помідори - 500 гр .;
• Корінь хрону - 25 гр .;
• Часник - 10 гр .;
• Соняшникова рафінована олія - ​​50 мл;
• Оцет столовий 9% - 15 мл;
• Цукор - 5 гр .;
• Сіль - 10 гр.

Як приготувати страву:

1. Відібрані червоні і щільні томати вимиваємо і видаляємо плодоніжки. Нарізаємо їх часточками і перебиваємо занурювальним блендером.
2. Отриманий томат виливаємо в каструлю з товстим дном, додаємо сіль з цукром і ставимо на повільний вогонь, проварюючи суміш близько 30 хв.
3. Тим часом очищаємо часник і ножем зрізаємо коричневу шкірку з хрону.
4. Дрібно шаткуємо хрін з часником і відправляємо в чашу бледнера для ретельного подрібнення.
5. У каструлю з томатним соусом додаємо олію, а також оцет з хріном і часником. Варимо суміш ще 10 хв. і розливаємо по підготовлених банкам. Закупорюють і відправляємо остигати в недоступне для дітей місце.

Порада: часник легко очиститися від шкірки, якщо його притиснути до столу ножем.

Ось і ви дізналися, як приготувати чортівня на зиму, щоб не закисає.

Чортівня на зиму: рецепт з аспірином

Багато господинь скептично ставляться до використання аспірину при консервуванні, адже він в першу чергу - медичний препарат. Я не буду наполягати на шкідливості чи нешкідливості цих консервів, приготованим за такими рецептами. Я просто хочу вам сказати, що є така можливість. І можна додавати 1 таблетку аспірину на 1 л готової чортівня.

Інгредієнти на 2 банки місткістю 1 л:

• Корінь хрону - 200 гр .;
• Часник часточками - 5 шт .;
• Помідори червоні - 1 кг;
• Сіль - 15 гр .;
• Аспірин - 1,5 таб.

Приготування страви:

1. Хрін очищаємо до білої м`якоті і вимиваємо. Кладемо його в миску з холодною водою і ставимо в холодильник на ніч. Після чого легко натираємо його на тертці.
2. Вимиті томати ріжемо часточками і вирізаємо місце кріплення плодоніжки. Часник очищаємо і разом з помідорами подрібнюємо в чаші блендера.
3. У глибокій мисці кладемо аспірин і розштовхуємо ступою, туди ж відправляємо хрін і помідори з часником.
4. Овочеву суміш з аспірином солимо і ретельно розмішуємо. Перекладаємо в стерилізовані банки і, накривши підготовленими кришками, зберігаємо в холодильнику.

Вирішуйте самі, записати чи ні цей рецепт чортівня з аспірином на зиму в свій блокнот.

Як робити чортівня на зиму з буряком

Цю заготовку можна спокійно назвати лікарським препаратом. Оскільки вона містить велику кількість фізіологічно активних речовин, що поліпшують роботу системи травлення. У зв`язку з цим можна часто зустріти поради застосування цієї чортівня з рецептами з м`яса: ростбіфу і біфштекса.

Необхідні інгредієнти для 2 півлітрових банки:

• Буряк - 1 кг;
• Корінь хрону -100 гр .;
• Часник - 45 гр .;
• Цукор - 15 гр .;
• Сіль - 5 гр .;
• Оцет столовий 9% - 5 мл.

Як приготувати страву:

1. Буряк вимити і варимо до готовності. Дістаємо її з каструлі, охолоджуємо і очищаємо від шкірки. Ріжемо буряк на невеликі шматки і порційно подрібнюємо в чаші блендера.
2. Часник і корінь хрону очищаємо. По черзі подрібнюємо прянощі блендером.
3. У каструлю з товстим дном кладемо буряк з часником і ставимо на вогонь. Коли маса почне прогріватися, додаємо цукор з сіллю.
4. При закипанні овочевої суміші додаємо подрібнений хрін і проварюємо ще 5 хвилин.
5. Потім вливаємо оцет і добре все розмішуємо.
6. Далі варену закуску розкладаємо по підготовленим гарячим банкам і закручуємо кип`яченими кришками. Укутуємо в плед до повного охолодження банок.

Корисна закуска готова, а головне - є можливість, щоб стояла в погребі.

Порада: замість столового оцту можна використовувати яблучний 6%, але в кількості - 8 мл.

Якщо ви ще задаєте питання, як приготувати чортівня на зиму, щоб не закисла, то це відео саме для вас. Ролик до дрібниць відобразить спосіб заготівлі вітамінної закуски.