Чортівня з болгарським перцем і помідорами - покроковий фото рецепт приготування соусу на зиму

опис

Чортівня з болгарським перцем - гостра і неймовірно смачна приправа, доречна на столі в будь-який день року і за різних обставин - і в будні, і в свята - легко і швидко заготовляється в домашніх умовах на зиму. Ця дивовижно смачна приправа-соус до м`ясних і рибних страв - одна з найпопулярніших заготовок у господинь різного віку і ступеня кулінарної майстерності. Готувати чортівня з болгарським перцем - суцільне задоволення.

Це проста в приготуванні і відмінна в зберіганні, в міру гостра і пряна від кореня хрону, ароматна і пікантна від часнику заготівля. Болгарський перець червоного кольору з м`ясистим стінками в союзі зі стиглими помідорами - абсолютно безпрограшна комбінація, адже вони прекрасно доповнюють і підсилюють смак і аромат один одного.

Такий соус, приготований за класичною рецептурою, розпалює апетит, покращує процес травлення і, як доводять вчені, підсилює метаболізм в організмі людини, прискорюючи обмін речовин і переробку важкої їжі. Не випадково гострі соуси міцно закріпилися в національних кухнях народів, пріоритет в харчуванні яких відданий м`яса і важким для перетравлення харчових продуктів. Гострі соуси допомагають запустити травлення, адже відмінно розпалюють апетит і допомагають надати новий смак звичним стравам. Дієтологами давно доведений той факт, що вживання їжі, приправленою пікантним соусом, зменшує ризик набрати зайві кілограми взимку, коли обмінні процеси в організмі людини сповільнюються, тому що людина менше рухається.

Запропонований нами простий і зрозумілий покроковий рецепт з фотографіями допоможе вам набути впевненості і приготувати чортівня з болгарським перцем з легкістю і з повною впевненістю в результаті. Шкода, що смак передати неможливо, але запевняємо вас - соус шалено смачний, а всі страви, приправлені їм, автоматично переходять в категорію «пальчики оближеш».

складові

• Помідори 3 кг
• Солодкий болгарський перець 400 г
• Часник 100 г
• Корінь хрону 200 г
• Кухонна сіль 3 ст. л.
• Цукровий пісок 2 ст. л.
• Чорний перець мелений 1 ч. Л.

кроки

1. Стиглі соковиті помідори добре промиємо в проточній воді, одночасно звільняючи від плодоніжок і чашолистків, а потім викладемо на рушник з натуральних волокон, розстелений на столі для просихання. Обсохшіе томати наріжемо на четвертинки і виріжемо місця кріплення плодоніжок. За допомогою м`ясорубки або пристосування в кухонному комбайні подрібнити помідори в пюре, і переллємо його в товстостінну каструлю або чашу мультиварки.

   

2. Підготуємо кореневища хрону до подальшої переробки. Для цього замочимо їх приблизно на півгодини в теплій воді. Миску вибирайте з широкими краями, таку, щоб вам було зручно мити в ній кореневища. Після закінчення часу добре промийте за допомогою м`якої щітки коріння, намагаючись максимально змити залишки землі, а потім злийте брудну воду. Залийте корінь хрону чистою теплою водою і ще раз промийте його, добре обтираючи руками. Очищаємо хрін від шкірки за допомогою гострого короткого ножа і викладаємо в миску з холодною водою, в якій промиємо корінь перед подрібненням. Часник заливаємо холодною водою і залишаємо на кілька хвилин, щоб згодом було легше зняти з нього лушпиння. Мокра вона не буде прилипати до ножа або рукам і легко зніметься. Болгарський перець повинен бути м`ясистим, і бути стиглим. Шкірку на перцях залишаємо, ретельно вибираємо насіння, щоб вони не потрапили в соус.

   
   
   
   

   

3. Поставимо каструлю з томатним пюре на середній вогонь і прикриємо кришкою, залишаючи отвір для виходу пари. Після закипання будемо варити томат протягом години. Якщо для приготування ви вирішили використовувати мультиварку, то виставляйте на табло програму, яка передбачає гасіння і вибирайте час 50 хвилин.

   

4. Перець, часник і корінь хрону подрібнити таким же способом, як і томати, щоб надати зорову однорідність приправі.

   

5. Через сорок хвилин після закипання суміші будь-яким із запропонованих способів, додамо до томатного пюре подрібнений болгарський перець, корінь хрону з часником і меленим чорним перцем. Добре перемішати дерев`яною лопаткою, а після цього додамо сіль і цукровий пісок.

   

6. Добре промиємо посуд і кришки до неї в воді з содою, а потім прополощіть у проточній воді. Простерілізуем баночки: на пару - по дві хвилини, якщо вони мають маленький обсяг, і по п`ять хвилин, якщо ви вибрали півлітрову тару. Можете використовувати для стерилізації банок мікрохвильовку, наповнивши баночки на чверть водою і виставивши максимальний режим роботи приладу на п`ять хвилин. Кришки проварити протягом трьох хвилин в киплячій воді.

   

7. Чортівня з болгарським перцем на зиму ще гарячої розкладаємо в стерильні банки, дотримуючись запобіжних заходів, і відразу ж закупорюють. Перевіряємо, чи щільно прилягають кришки, перевернувши баночки догори дном або покатавши, притримуючи махровим кухонним рушником по столу Перевертаємо баночки догори дном, потім укутують теплим пледом або ватним ковдрою і залишаємо на добу.

   

8. На цьому все приготування чортівня з болагрскім перцем завершені. Готову приправу можна зберігати протягом року в холодильнику або холодному приміщенні з постійною температурою, адже консерванти ми не застосовували.

   

   Смачного!