Овочеве асорті мариноване на зиму без стерилізації - просто і смачно

Маринування овочів на зиму - справа звична. Але іноді, коли приходить час посмакувати продуктами, бажання рідних не збігаються. Кому-то хочеться огірочків, а хтось бажає помідорів. Саме тому в нашій сім`ї вже давно великою популярністю користується мариноване овочеве асорті.

Складові: болгарський перець, кабачки, лавровий лист, цибуля, морква, огірки, помідори, кріп, хрін, кольорова капуста, чорний перець горошком, часник
Час для закладки: літо, осінь

Для нас, це найкращий варіант консервації дарів літа. Додатковий бонус рецепта в тому, що консервуємо овочі без стерилізації. Про те, як зробити смачне мариноване асорті з різних овочів на зиму, із задоволенням розповідаю в своєму покроково оформленому рецепті з фото. Слідуйте моїм простим рекомендаціям і овочеве асорті взимку порадує і вашу сім`ю. &# 128578;

Отже, вам знадобляться:

• огірки;
• помідори;
• морква;
• кабачки;
• болгарський перець;
• цибуля;
• часник;
• кольорова капуста;
• парасольки кропу;
• листя хрону (при бажанні можна замінити на листя смородини і вишні);
• лаврове листя;
• чорний перець горошок.

Для маринаду на 3 літри води:

• 3 ст. л. цукру;
• 3 ст. л. солі;
• 3 ч. Л. оцтової есенції або 180 мл столового оцту (9%).

Як приготувати овочеве асорті на зиму

Спочатку готуємо 3-х літрові банки. Саме в них найбільш зручно заготовлювати овочеве асорті. Своїм та стерилізуємо.

Очищені підготовлені овочі складаємо в банки шарами.

На дно кладемо лист хрону і парасольки кропу, часник (3-4 невеликих зубчики), потім цибулю (нарізану кільцями), морква (я теж ріжу кільцями), кабачки (очистити від шкірки і насіння, порізати), огірки (якщо великі, то теж порізати), болгарський перець (на 4 частини), кольорова капуста (розділити на суцвіття) і в останню чергу помідори (проколоти у плодоніжки, щоб не тріскалися).

Вливаємо в банки окріп, накриваємо кришками, витримуємо 5 хвилин.

Зливаємо воду в каструлю. Я використовую спеціальну капронову кришку з отворами, але можна притримувати і металевої. Кип`ятимо воду і знову вливаємо в банки на 5 хвилин.

Другий раз зливаємо воду в каструлю. Додаємо цукор, сіль, перець горошок (з розрахунку 5-6 штук на банку), лавровий лист (3 шт. На банку). Маринад доводимо до кипіння. Швидко вливаємо оцет або оцтову есенцію. Гарячим маринадом заливаємо овочі в банках, закочує, перевертаємо догори дном і укутуємо ковдрою або пледом.

Так залишаємо до охолодження. Овочеве асорті мариноване без стерилізації готове!

Взимку подається як холодну закуску з будь-яким гарніром, м`ясом, рибою. Порадуйте своїх близьких смачним «влітку в банках»!