Рагу з спаржі з баклажанами. Рецепт з фото

У розпал літа завжди багато заготовок. Особливо добре, коли є власна дача. Що у підприємливих дачників тільки не росте! Ось і у нас зросла спаржа, про яку тільки в книгах читали та по телевізору чули.
Що ж з нею робити? Спробували згасити з овочами, дали критично оцінити чоловічій половині нашої сім`ї - добавку довелося насипати. Вирішили на сімейній раді і на зиму заготовити. Смачно і корисно, а головне просто в приготуванні.
Інгредієнти з грядки
Нам знадобляться соковиті м`які помідори, десь кілограм або півтора. Можна використовувати червоні, рожеві або помаранчеві, у кого що виросло. Можна брати овочі з тріщинами, вм`ятинами, а на салат поберегти красиві і цілі.
Кілограм спаржі, до речі, це дуже корисний продукт. Вона має тонкий аромат і містить провітамін А і вітамін С. Відома спаржа ще з давніх-давен. Греки, наприклад, їли із задоволенням дикоросла рослина, а римляни вже вирощували її спеціально. Улюбленою стравою Юлія Цезаря була спаржа в вершковому маслі. В Англії цей продукт вважався ласощами і коштував недешево. Втім, царицею овочів прикрашали столи державних діячів в усі часи. Історія її існування налічує близько 4 тисяч років.

Аспарагус вважався засобом для підвищення чоловічої сили, від зачаття, від хвороб нирок і навіть від пристріту.
Ще беремо кілограм синіх, морква, кабачки, салатний перець (кілька штук), 3-4 цибулини, сіль і майонез за смаком. Знадобиться нам і рослинне масло, краще рафінована.

приготування
Овочі миємо, чистимо, причому баклажани особливо ретельно, щоб не було гіркоти.

Сині, перець, помідори, кабачки нарізаємо невеликими кубиками, моркву і цибулю - дрібною соломкою, спаржу - шматочками.

Змащуємо дно казанка маслом і засипаємо овочі. Послідовність не має значення.

Ставимо на невеликий вогонь гаситися на 30-40 хвилин. Обов`язково періодично помішувати. Через п`ять хвилин повинен виділитися сік, якщо його мало, додаємо стакан води.

 У готову страву можна покласти майонез або сметану.

Рагу можна закрити на зиму в літрові банки.

рецепт надано lunnajaraduga