Зимовий салат з баклажанами і зеленими помідорами

Коли хочеться на зиму приготувати щось нове і смачне, але не вистачає ні сил, ні часу, варто звернути увагу на пропонований мною смачний салат з баклажанами і зеленими помідорами. Крім того, цей рецепт особливо гарний восени, коли вже потрібно збирати з кущів і зелені помідори, тому що, зрозуміло, що вони вже не дозріють.

Складові: баклажани, болгарський перець, зелені помідори, цибуля, морква, помідори, цукор, сіль, оцет, часник
Час для закладки: літо, осінь

Простий рецепт приготування допоможе створити справжню ароматну казку, а смакові цінності зможуть оцінити і рідні, і знайомі, які зайшли в гості. Всі етапи приготування заготовки досить прості, а всі нюанси я докладно описала в своєму рецепті і проілюструвала покроково зробленими фото.

Починаємо робити салат з баклажанами і зеленими помідорами з підготовчого етапу. Для цього потрібно зібрати, помити і звільнити від плодоніжок такі овочі:

• баклажани 3 кг (маленькі без насіння);
• зелені помідори 1,5 кг;
• перець болгарський 3 кг;
• часник 3 великих головки;
• морква 1,5-2 кг;
• помідор червоний стиглий 2 кг;
• цибуля ріпчаста 2 кг.

Всі інгредієнти очистити і помити. Все, крім зелених помідор і баклажан пропустити через м`ясорубку, змішати.

Залити томатним пюре із стиглих томатів і поставити на вогонь.

В отримати овочеву суміш додати: цукор - 4 ст. ложки, сіль - 3 ст. ложки і оцет 9% - 120 грам. Довести до кипіння і постійно знімати пінку. Суміш повинна прокипіти не менше 30 хвилин на повільному вогні.

Тим часом, готуємо баклажани і зелені помідори. Все стоїть нарізати тонкими слайсами, приблизно, по 0,5 см шириною.

Кружечки томатів і синіх повинні бути, приблизно, одного розміру.

Тепер, потрібно поставити просту злегка підсолену воду і дати закипіти. У цій киплячій воді необхідно потримати сині. Час - не більше 30-40 секунд.

Викладати вже оброблені сині в сито, щоб стекла вода. Потім, кип`ячену підготовлені овочі викладаємо в стерилізовані банки таким чином: 3 ст. ложки овочевої суміші + шар синіх + шар зелених помідор. Так накладаємо до верху банки. Починати і закінчувати шари необхідно овочевою сумішшю.

Всі наповнені банки необхідно стерилізувати близько 30-50 хвилин. Перед тим, як закатати, необхідно в кожну банку додати 1 чайну ложку оцту.

Сподіваюся, що мій простий і дуже смачний салат з баклажанами і зеленими помідорами сподобається і вам. Рецепт заготовки гідний того, щоб назавжди оселився у вашій записній книжці заготовок. Робіть свої заготовки завжди просто, швидко і смачно!