Борщова заправка з буряка з капустою на зиму
![Інгредієнти для приготування борщовий заправки на зиму](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/borshhevaja-zapravka-iz-svekly-s-kapustoj-na-zimu_1_1.jpg)
На 4 літрових банки вам знадобляться:
- 1 кг капусти,
- 1 кг томатів,
- 1 кг солодкого перцю,
- 600 г цибулі,
- 1 стручок гіркого перцю (можна і без нього),
- 1 кг буряка,
- 600 г моркви,
- 3-4 ст.л. оцту,
- трохи рослинного масла для обсмажування,
- сіль і цукор - за смаком.
![Робимо домашній сік з помідорів](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/borshhevaja-zapravka-iz-svekly-s-kapustoj-na-zimu_2_1.jpg)
Робимо домашній сік з помідорів. Рекомендуємо не використовувати покупної з пакета, а трохи попрацювати і приготувати його самостійно. Так він виходить не тільки густий, але і насичений. І причому, без всяких консервантів.
Щоб зняти шкірку з помідорів, промиваємо овочі і на місці, де була плодоніжка робимо надрізи хрест навхрест. Кип`ятимо в каструлі воду і кидаємо туди на півхвилини томати. Чи не даємо перетравитися, а виймаємо і перекладаємо в тазик з холодною водою. Тепер шкурка знімається одним махом. М`якоть перемелює на м`ясорубці або в блендері. Щоб зробити сік ідеальним, можна навіть ще перетерти на сито - так позбудемося і від насіння.
![буряк натерти](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/borshhevaja-zapravka-iz-svekly-s-kapustoj-na-zimu_3_1.jpg)
Очищаємо моркву і буряк від верхнього шару, зскрібаючи його ножем. Нарізаємо буряк соломкою. Якщо не хочеться довго возитися, то натираємо на крупній тертці.
![подрібнити овочі](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/borshhevaja-zapravka-iz-svekly-s-kapustoj-na-zimu_4_1.jpg)
Виймаємо хвостики у болгарського перцю. Вичищаємо насіння з перегородками, а решта подрібнюємо дрібними смужками.
Такого ж розміру квадратики робимо і з очищеного цибулі.
Морква трьом на крупній тертці.
![обсмажуємо овочі](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/borshhevaja-zapravka-iz-svekly-s-kapustoj-na-zimu_5_1.jpg)
У глибокій сковороді розігріваємо невелику кількість масла. Обсмажуємо цибулю з морквою. Додаємо перець. Якщо будете використовувати гіркий, то його нарізаємо кружечками і кидаємо туди ж, на сковороду.
![додати буряк і томатний сік.](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/borshhevaja-zapravka-iz-svekly-s-kapustoj-na-zimu_6_1.jpg)
Протушіваем все три хвилини, а потім доповідаємо буряк і томатний сік.
![Підсолюємо і посипаємо цукром](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/borshhevaja-zapravka-iz-svekly-s-kapustoj-na-zimu_7_1.jpg)
Підсолюємо і посипаємо цукром. Тут вже все справа смаку. На середньому вогні готуємо 10-15 хвилин.
![Всипаємо тонко нашатковану капусту.](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/borshhevaja-zapravka-iz-svekly-s-kapustoj-na-zimu_8_1.jpg)
Всипаємо тонко нашатковану капусту.
![Даємо поваритися ще п`ять хвилин](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/borshhevaja-zapravka-iz-svekly-s-kapustoj-na-zimu_9_1.jpg)
Даємо поваритися ще п`ять хвилин.
![влити оцет](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/borshhevaja-zapravka-iz-svekly-s-kapustoj-na-zimu_10_1.jpg)
І останній інгредієнт - оцет.
![гарячу заготовку розподіляємо по банках](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/borshhevaja-zapravka-iz-svekly-s-kapustoj-na-zimu_11_1.jpg)
Тепер гарячу заготовку розподіляємо по банках і закочує.
![Борщова заправка на зиму рецепт з капустою](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/borshhevaja-zapravka-iz-svekly-s-kapustoj-na-zimu_12_1.jpg)
Перевернувши догори дном, даємо охолонути під ковдрою.
Смачного.
Старинська Леся