Салат із зелених помідорів, моркви, цибулі та болгарського перцю - простий рецепт покрокового приготування на зиму

опис

Салат із зелених помідорів, моркви і цибулі - відмінний спосіб урізноманітнити раціон своїх домочадців взимку. Готувати його не тільки легко, але і дуже захоплююче. Вам сподобається результат докладених зусиль, і ви ще не раз скористаєтеся цим способом в наступних сезонах заготовок.

Такий салат прекрасно зберігається в умовах міської квартири протягом тривалого часу. Ви завжди будете мати його під рукою, тим самим зможете швидко прикрасити як сімейна вечеря, так і святковий стіл. Рецепт цього салату обов`язково зацікавить ваших подруг і колег, якщо ви почастуєте їх цієї смачної заготівлею. Обов`язково запишіть рекомендації в свою особисту куховарську книгу. Впевнені в тому, що після поїдання першої ж баночки салату ви обов`язково зробите над цим рецептом позначку «Пальчики оближеш!». А інакше і бути не може: солодка морквина в поєднанні з болгарським перцем і цибулею, що потопає в пікантній м`якоті бурих томатів, перемішаної з зеленню селери і підкресленою ароматом бутонів гвоздики, - це справжнє гастрономічне насолоду!

Салат з помідорів, моркви і цибулі дуже швидко насичує, а також сприяє кращому перетравленню важкої їжі. Саме тому він стане прекрасною добавкою до картоплі і іншим гарнірів, а також до м`яса і продуктів з нього.

Такий салат стане знахідкою для людей, які дотримуються харчові обмеження в пост, і обов`язково сподобається тим, хто веде здоровий спосіб життя і дотримується правил здорового харчування. Низька калорійність цього салату дозволяє вживати його людям, підраховують харчову цінність продуктів в своєму раціоні. Простий і докладний рецепт з покроковими фотографіями допоможе вам розібратися у всіх тонкощах приготування цієї смачної заготовки на зиму і розповість, як зробити її швидко своїми руками в домашніх умовах.

складові

• Зелені помідори 3 кг
• Солодкий болгарський перець 1,1 кг
• Морква 1,1 кг
• Ріпчасту цибулю 1,1 кг
• Селера зелень, 1 пучок
• Рослинна олія 150 мл
• Цукровий пісок 150 г
• Яблучний оцет 5%, 200 мл
• Кухонна сіль 150 г
• Гвоздика 2 шт. на банку
• Чорний перець горошком 1/2 ч. Л.
• Перець духмяний горошок 5 шт. на банку
• Лавровий лист 1 шт. на банку

кроки

1. Промийте і переберіть зелені помідори. Відкиньте прим`яті або мають темні плями плоди. Не використовуйте занадто тверді і зовсім зелені помідори, тому що вони будуть гірчити в готовому салаті. Наріжте томати пластинками, як показано на фото, і складіть їх в глибоку миску.

   

2. Очистіть вказану кількість ріпчастої цибулі. Кращим вибором для використання в цьому салаті стануть цибулини невеликого розміру, подібні розміром помідорів. Наріжте їх кільцями товщиною по половині сантиметра. Перед нарізкою замочіть цибулю на десять хвилин у холодній воді, щоб змити їдкі ефіри, дратівливі очі.

   

3. За допомогою щітки промийте в теплій воді морквину, а потім очистіть її від шкірки гострим коротким ножем або скористайтеся «економкою» для чищення овочів. Знімайте шкірку якомога тонше. Підготовлені коренеплоди наріжте кружальцями, як показано на фото.

   

4. 
   
   
   

   Вимийте болгарський перець і промокніть його паперовими рушниками. Зробивши глибокий надріз, видаліть плодоніжки разом з серцевиною і семенникамі. Наріжте перець тонкою соломкою.

   

5. Промийте пучок селери, а потім наріжте зелень дрібними шматочками.

   

6. Перекладіть всі підготовлені інгредієнти в миску до помідорів, а після цього обережно перемішайте асорті ложкою. Ви отримаєте таку ж апетитну масу, як на фото.

   

7. У великій товстостінній каструлі закип`ятіть маринад, приготований з води, цукрового піску, повареної солі, оцту і соняшникової олії. Залийте їм овочі в мисці і залиште просочуватися салат на 12 годин. Періодично перемішуйте асорті, щоб верхній шар салату не пересихала.

   

8. Підготуйте посуд, в якій плануєте закупорювати салат на зиму. Банки вимийте в теплій воді з харчовою содою, а потім прополосніте у великій кількості проточної води і простерилизуйте в духовці протягом двадцяти хвилин при температурі 100 градусів Цельсія. Якщо вам зручно прогрівати посуд на пару або в мікрохвильовій печі, то скористайтеся будь-яким з цих способів.

   

9. Кришки також промийте з содою, прополощіть і проваріть потім протягом п`яти хвилин в невеликій кількості води.

   

10. На дно стерильних банок покладіть промиті у воді і трохи просушені лавровий лист, горошини чорного і запашного перців і бутони гвоздики.

    

11. Заповніть банки салатом. Накладайте його щільно, добре притискаючи ложкою до дна. Правильно покладений салат виглядає в банках, як заготівля на фото.

    

12. Поставте тару з салатом в глибоку каструлю, встановлену на плиті. На дно посудини обов`язково постеліть силіконовий килимок або складену в декілька шарів рушник з бавовни. Заповніть простір між банками холодною водою і накрийте каструлю кришкою. Увімкніть плиту і доведіть воду в ємності до кипіння. З цього моменту засікайте п`ятнадцять хвилин. Після закінчення часу обережно вийміть банки з салатом і закатати їх. Перевірте герметичність закупорювання банок, а потім переверніть їх догори дном і укутайте теплим покривалом, а ще краще ватяною ковдрою. Залиште заготовку в такому положенні до повного охолодження салату. Остигнула закуску винесіть в комору або підвал. Зберігайте її там протягом календарного року з моменту приготування.

    

13. Подавайте до столу в якості салату, нічим не доповнюючи. Откупоренную баночку ставте в холодильник і завжди накривайте капроновою кришкою. Зберігати закуску можна протягом трьох днів.

    

    Смачного!