Консервований салат із зелених помідорів на зиму

У консервованому салаті зі зелених помідорів, моркви і цибулі, рецепт з фото якого я хочу запропонувати вашій увазі, овочі виходять дуже смачними і соковитими. Таку закуску можна подати на стіл як в будні, так і в свята. Всі овочі, незважаючи на термічну обробку, залишаються хрусткими, а чудовий смак і аромат салату надають спеції і приправи. Любителям томатів пропонуємо звернути увагу на рецепт приготування маринованих помідорів в желе (з шкіркою).

Для приготування салату на зиму знадобиться:

- зелені помідори - 1,5 кг-
- ріпчаста цибуля - 700 г-
- морква - 700 г-
- насіння коріандру - 1 ч.л.-
- лавровий лист-
- чорний перець горошок-
- оцет 9% - 100 г-
- соняшникова олія - ​​100 г-
- цукор - 100 г-
- сіль - 50 г.
Спосіб приготування консервованого салату з помідорів:




1. Приготувати всі необхідні інгредієнти для консервації овочів.




2. Зелені помідори вимити і нарізати невеликими шматочками.




3. Ріпчасту цибулю почистити і нарізати пір`ям. Додати в миску з помідорами.




4. Яскраву і солодку морквину почистити і натерти на тертці корейської, але соломка не повинна бути занадто довга. Додати моркву до інших овочів.




5. Всі овочі ретельно перемішати і додати 50 г солі. Ще раз перемішати і залишити салат на ніч в прохолодному місці.




6. На наступний день злити рідину, яка утворилася в салаті.




7. Приготувати маринад. З`єднати оцет і соняшникову олію, додати цукор і коріандр. Все довести до кипіння. Гарячим маринадом залити салат із зелених помідорів і гарненько його перемішати, щоб всі інгредієнти заготовки мали можливість «познайомитися один з одним».




8. На дно чистих сухих банок покласти лавровий листочок і кілька горошин чорного перцю. Готовий салат викласти в банки, щільно утрамбовувавши.




9. Цією заготівлі необхідна додаткова термічна обробка. Баночки з салатом накрийте бляшаними кришками, які перед використанням прокип`ятіть 5 хвилин. У великій каструлі нагрійте воду і опустіть туди банки з салатом, але не забудьте на дно каструлі постелити кухонний рушник, або можна скористатися дерев`яною підставкою, важливо, щоб дно банок не торкайтеся до дна каструлі. Інакше скляні банки лопнуть. Стерилізують півлітрові баночки при слабкому кипінні 20 хвилин. Потім кришки щільно закрутити, дочекатися характерного звуку, який сигналізує про те, що банки якісно закупорена, і можна виносити їх на зберігання.




Салат із зелених помідорів на зиму готовий. Дуже смачні овочі неодмінно порадує ваших рідних. Спробуйте також приготувати мариновані помідори з цибулею на зиму, за перевіреним, смачному рецептом.


Приємного всім апетиту!