Салат із зелених помідорів. Рецепт з покроковими фото

У дачників, виховують помідори у відкритому грунті, часто виникає питання: що робити з плодами, що не встигли визріти? Відповідаю - можна приготувати дуже яскравий і смачний салат із зелених помідорів, який прикрасить навіть святкове застілля.

На 2 літри потрібно:

• 1,4 кг зелених помідорів;

• 2 великі моркви;

• половинка стручка пекучого перцю;

• 1 велика головка часнику;

• шматочок імбиру;

маринад (з розрахунку на 1,2 літра води):

• 2 ст. ложки солі;

• чверть склянки цукру;

• 2 горошини запашного і 4 чорного перцю;

• 2 маленьких або один великий бутон гвоздики;

• 1 лавровий лист;

• 1/3 ч. Ложки кмину або майорану;

• 1/4 склянки 9% оцту.

Салат із зелених помідорів - приготування:

Баночки загальним обсягом близько двох літрів вимийте в содовому або мильному розчині, ретельно промийте і простерилизуйте над парою або в духовці. Щоб не возитися з чайником, придбайте спеціальну алюмінієву накладку на каструлю з отвором, на яке щільно стає горлечко стандартної банки.

Як для приготування будь-якої заготовки зелених помідор на зиму, плоди для початку добре помийте, а потім видаливши плодоніжки, поріжте великими шматочками. Для цього салату можете використовувати томати з вадами.

*

Вимийте і почистіть овочі, у пекучого перцю видаліть насіння. Наріжте часник часточками, імбир невеликими шматочками, перчик чилі і моркву нашаткуйте тонкими полуколечкамі.

*

*

Розділіть всі овочі, крім імбиру, на дві рівні частини. Першу половину овочів рівномірно розподіліть між трьома банками, додайте в кожну по парі шматочків імбиру, а потім покладіть шар помідорів.

*

Аналогічним чином розкладіть залишилася моркву, часник і пекучий перець, після чого заповніть банки помідорним часточками до горлечка.

*

Закип`ятіть воду і залийте нею підготовлений салат. Прикрийте кришками і залиште на 15 хвилин.

Злийте рідину з банок в каструльку, переміряйте обсяг, і приготуйте маринад: додайте всі необхідні спеції і прянощі, крім оцту, доведіть до кипіння і проваріть 5-6 хвилин.

*

Заповніть банки з салатом киплячим маринадом і дайте постояти ще 10-12 хвилин. Злийте маринад, швидко доведіть до кипіння, влийте оцет, перемішайте і заповніть банки доверху, постаравшись не допустити потрапляння всередину прянощів.

укупорьте салат із зелених помідорів стерилізованими металевими кришками, переверніть і поставте на суху тканинну серветку. Укутайте вовняною ковдрою або пледом і залиште до повного охолодження.

Помідори, приготовані за таким рецептом, можна вживати не раніше, ніж через 5-6 тижнів. За цей час під впливом оцту в них зруйнуються токсичні речовини - глікоалкалоіди.

Так само, скориставшись нашими рецептами ви можете спробувати приготувати на зиму салат із зелених помідорів по-вірменськи.