7 Рецептів салатів із зелених помідорів з фото на зиму, і кожен - пальчики оближеш

• Час приготування:24 ч
• Кількість порцій:0,5 л банки
• Тип страви:Зимовий салат в банках
• складність:середнє

Помідори - популярні для консервації овочі. Запасливі господині знають багато різних способів, як закатати їх про запас. Я не виняток. Наприклад, у мене є велика добірка рецептів салатів із зелених помідорів з фото на зиму - пальчики оближеш. Коли починається сезон збору врожаю - відкриваю свій список. Відразу виникає бажання скористатися цими нотатками і щось приготувати, особливо в кінці сезону, коли багато зелених томатів. Готую зазвичай кілька баночок за різними рецептами, вибираючи найсмачніші з них. Більше люблю робити заготовки із зелених помідорів без стерилізації. За рецептом закатати виходить швидко, а результат просто чудовий.

Порада: зелені томати містять велику кількість соланіну - дуже небезпечного для людини отрути. Вплив високої температури значно знижує кількість цієї речовини, тому можна вживати такі помідори тільки після теплової обробки.

Салат із зелених помідорів на зиму «Пальчики оближеш»: рецепт з фото

Я люблю готувати салат на зиму із зелених помідорів без стерилізації з оцтом. Цей рецепт користується особливою популярністю у моїх близьких.

Його склад:

• 2,8 кг зелених томатів;
• 1,4 кг моркви;
• 1,4 кг цибулі ріпчастої;
• 100 г солі;
• 150 г цукру;
• 300 г рослинного або оливкового масла;
• 50 г 9% оцту на 1 л соку;
• Пару горошин гіркого перцю і 2-3 листи лавра.

Етапи приготування:

Подрібнюю цибулю і помідори (як для салату), морквину шаткую на крупній тертці.

Овочі солю, перемішую і залишаю в прохолодному приміщенні приблизно на 10 годину.

Зливаю сік, додаю в нього цукор, масло, спеції і оцет за рецептом (чим більше соку, тим більше оцту). З`єдную маринад з овочами, варю, постійно помішуючи, приблизно 40 хвилин. Киплячу суміш розкладаю в банки і закупорюють.

Порада: кухня «любить» акуратних і охайних господинь. Добре промиті овочі та чистий інвентар допомагають приготувати якісний продукт. Ще один важливий момент - я обов`язково стерилізують банки перед вживанням. Для цього розміщую їх на кілька хвилин в добре розігріту духовку. Кришки для консервації перед використанням кип`ячу і просушують.

Зелені помідори з цибулею і болгарським перцем

У мене є смачні рецепти приготування зелених томатів з цибулею і болгарським перцем:

• 2 кг зелених томатів;
• Близько кілограма перцю;
• 3 морквини середнього розміру;
• Півкілограма цибулі;
• 1 ст. ложка солі;
• 100 г цукру;
• Неповна склянка рослинного масла;
• Пол склянки 9% оцту.

Порада: якщо в моєму рецепті салату із зелених томатів є болгарський перець, я намагаюся вибирати різнокольорові овочі. Червоні, оранжеві і зелені перчики роблю заготовку яскравою, адже хочеться отримати не тільки смачний, але і привабливий продукт.

Готую все досить швидко:

• Морква тру на тертці з великими зубами, інші овочі подрібнюю.
• З`єдную всі компоненти салату і ставлю на вогонь, нехай покипить приблизно 25 хвилин.
• Обов`язково помішують, щоб не пригоріли, а потім розкладаю по банкам і закриваю.

Я часто роблю фотографії апетитних баночок перед тим, як прибрати їх на зберігання. Просто пальчики оближеш: рецепти салатів із зелених помідорів на зиму з фото поповнюються новими знімками. А я порівнюю, як змінюється кількість і зовнішній вигляд моїх заготовок.

Салат «Зеленці з перчинкою» - гострий з перцем і часником

Дуже смачні виходять консервовані зелені помідори з часником - для любителів гостренького. Чи не користуюся іншими рецептами, у мене є перевірений часом:

• 2,8 кг зелених томатів;
• 120 г часнику;
• 2 ст. ложки солі без гірки;
• 4 ст. ложки цукру;
• По 1 пучку кропу і петрушки;
• 2 середніх стручки гострого перцю;
• 9 ст. ложок 9% оцту;
• Кілька горошин гіркого перцю;
• 2-3 лаврових листки.

Готую так:

1. Помідори ріжу середніми часточками, подрібнюю зелень і гострий перець, часник натираю на самій дрібній тертці.
2. Все з`єдную зі спеціями, цукром і сіллю, гарненько перемішую і переставляю в прохолодне місце на кілька годин.
3. Коли суміш пустить сік, ставлю на вогонь. Після закипання салат проварюю 7 хвилин.
4. Оцет додаю за пару хвилин до кінця приготування.
5. Розкладаю суміш по банках, закупорюють і ставлю для охолодження «під шубу».

Порада: всі консерви відразу після закачування обов`язково перевертаю догори дном і гарненько укутують чимось теплим. Так вони стоять до повного охолодження, а потім виношу їх в темне і прохолодне місце.

Зелені томати по-корейськи

Трохи інша варіація гострих томатів - консерви із зелених помідорів зі спеціями для корейських салатів:

• Близько трьох кг зелених томатів;
• 1 кг перцю;
• 0,5 кг моркви;
• Ріпчасту цибулю середнього розміру - 3 шт .;
• Часник - 3 невеликих головки;
• 3 ч. Ложки спецій для корейського салату;
• 2 ст. ложка без гірки солі;
• 2 гострих перчика середнього розміру;
• 1 склянка цукру;
• 1 стакан рослинного або оливкового масла;
• Пол склянки. 9% оцту.

Етапи приготування:

1. Підготовляю овочі: цибулю і болгарський перець ріжу півкільцями, помідори - невеликими шматочками, моркву шаткую на дрібній тертці.
2. Подрібнюю часник, гострий перець намагаюся теж порізати максимально дрібно.
3. Все з`єдную з сіллю, перцем, маслом і оцтом.
4. Даю настоятися пару годин.
5. Коли суміш пустить сік, ставлю її на вогонь і варю, постійно помішуючи.
6. Приблизно через 30 хвилин щільно укладаю салат в баночки, закупорюють і залишаю для охолодження.

Це відео допоможе вивчити весь процес приготування докладніше.

Салат із зелених помідорів з рисом без стерилізації

Виходить чудовий салат із зелених помідорів на зиму, якщо приготувати його з додаванням рису. Взимку відкриваю банку - і готовий не просто салат, а повноцінне другу страву. За рецептом така консервація готується без стерилізації. Нам знадобиться:

• 2 кг зелених томатів;
• 0,6 кг перцю;
• 0,6 кг моркви;
• 0,6 кг ріпчастої цибулі;
• 50 г солі;
• 100 г цукру;
• 0,5 склянки рослинного або оливкового масла;
• 1 склянка рису.

Роблю його так:

1. Спочатку замочую рис приблизно на 2 години.
2. Тепер пора подрібнити овочі: перець, цибулю і помідори нарізаю, а морква тру на тертці з великими зубами.
3. Все перемішую з рисом, сіллю і цукром.
4. Вливаю масло і ставлю варити хвилин на 35, поки не приготується рис.
5. Готовий салат розміщую в банки. Залишилося його тільки закрити, охолодити і прибрати на зберігання.

Порада: якщо за рецептом зелені томати перед консервуванням треба проварювати (це зазвичай роблю перед стерилізацією), намагаюся готувати на маленькому вогні. Томати дуже ніжні, від сильного полум`я вони втрачають форму і перетравлюються.

Асорті «Салатний мікс»

Цей рецепт салату із зелених томатів я готую рідше, бо не дуже люблю витрачати час на стерилізацію. Потрібні такі продукти:

• 400 г помідорів;
• 400 г огірків;
• 600 г білокачанної капусти;
• 400 г болгарського перцю;
• 200 г моркви;
• 2 зубчики часнику;
• 2 цибулини;
• По 1 гілочці кропу і петрушки;
• Столова ложка 9% оцту;
• 4 ст. л. рослинного або оливкового масла;
• Дрібка солі.

Готується він не довго:

1. Дрібно шаткую капусту, моркву тру на середній тертці, інші овочі ріжу невеликими шматочками
2. Все солю і ретельно перемішую.
3. Залишаю суміш в прохолодному місці на 1-2 години, щоб пустила сік.
4. Ставлю салат на вогонь, коли закипить - додаю масло і оцет.
5. Розміщую суміш по банках і стерилізують (півлітрові - 12 хвилин, а літрові - близько 15).

Порада: найчастіше салати я закриваю в підлогу літрові банки. Звичайно, для великої родини і літрова тара підійде. Але мені зручніше користуватися маленькими обсягами. Коли відкриваю таку смакоту, свіженька заготівля з`їдається миттєво.

Салат «Райдуга» без оцту

Є у мене ще один рецепт, який потрібно стерилізувати - салат «Веселка». Він готується без оцту, тому потрапив в мою скарбничку улюблених рецептів:

• Зелені томати - близько 2 кг;
• 0,6 кг моркви;
• 0,6 кг цибулі ріпчастої;
• 0,6 кг перцю болгарського;
• 2 невеликі головки часнику;
• 3 ст. ложки солі;
• 3 повних ст. ложки цукру;
• 1 стакан рослинного або оливкового масла;
• Невеликий пучок зелені.

Готую його так:

1. Помідори і морквину шаткую кружечками, цибулю і солодкий перець - півкільцями.
2. Додаю до овочів подрібнений часник і зелень, сіль і цукор.
3. Залишаю на кілька годин, щоб суміш пустила сік.
4. Прийшов час влити рослинне масло, попередньо розжаривши його на сковороді.
5. Все добре вимішую і розкладаю по пів літрових банках.
6. Стерилізую хвилин 15, потім закупорюють і ставлю на охолодження.

Сподіваюся, що такі дуже смачні салати із зелених помідорів на зиму вам сподобаються.

Обіцяю, що це настільки смачні рецепти салатів із зелених помідорів на зиму, що пальчики оближеш, фото - тому підтвердження! Варто тільки приготувати будь-який з них, і ви переконаєтеся в тому особисто. Адже найкращі заготовки стоять в банках, які ми з любов`ю робимо для рідних і близьких людей. Скористайтеся будь-яким перевіреним рецептом і приємного апетиту!