Салат із зелених помідорів з морквою, цибулею і болгарським перцем на зиму

Одного разу мені дзвонить мама і настійно рекомендує приготувати салат на зиму із зелених помідорів, моркви і цибулі, болгарського перцю. Рецепт я записала, але в той момент ще не розуміла, як такий салат буде виглядати і що він з себе представлятиме.

Але потім якось в гостях у мами я його і спробувала. Салат був чарівним, соковитим, смачним, в міру солодким і солоним, і дуже ароматним. Тоді я зрозуміла, що рецепт мені мама дала недарма. Тепер я щороку заготовлюю такий салат для своєї родини і вам рекомендую. А ще роблю ікру із зелених помідорів, цибулі та моркви. Я особисто вже не уявляю своє комору без подібних заготовок.



Необхідні продукти:

- 1 кг зелених помідорів-
- 300 грам морквини-
- 300 грам солодкого болгарського перцю-
- 300 грам ріпчастої цибулі-
- 50 грам цукрового піску-
- 50 грам великої, кухонної солі-
- 50 грам оцту-
- 100 грам соняшникової олії.



Морквину чищу економкою, зрізаю шкірку. Тру через крупну тертку і всипав у окрему ємність.



Ріпчасту цибулю чищу від лушпиння, мою, нарізаю квадратиками некрупно.



Солодкий червоний перець чищу від насіння, хвостів, нарізаю невеликими квадратиками. Червоний перець розбавить своїм яскравим кольором салат.



Зелений помідори ріжу квадратиками і складаю також в глибоку ємність.



Всі складові розмішую і всипав у глибоку каструлю, де і буду варити салат.



Вливаю соняшникову олію,



столовий оцет і залишаю на сильному вогні закипати. Чи не відходжу далеко від плити.



Як тільки салат закипить, додаю в нього цукровий пісок для смаку і сіль.



Тушу салат із зелених помідорів з морквою, цибулею і болгарським перцем рівно 40 хвилин. Потім в гарячому вигляді розкладаю ложкою в баночки. Кришки перед закочуванням обдати обережно окропом і закручую ними банки з салатом.
Остиглий під ковдрою салат ставлю в комору до зими.
У деяких випадках (коли приходять гості або просто захотілося смачненького) такий салат ми відкриваємо вже в листопаді.
Bon Appetite!
Так само пропоную вам приготувати аджику з зелених помідорів.