Салат з перцю

До кінця літа встигає перець, він рясніє на грядках різноманіттям кольорів і форм, не залишаючи байдужим жодну домогосподарку. Цікаво, що перець володіє безліччю корисних властивостей, і навіть, після його збору, протягом перших п`яти днів, вміст вітаміну С і цукру в плодах перцю не зменшується, а навпаки, зростає, до того ж це один з небагатьох овочів, в якому повністю зберігаються всі корисні речовини і вітаміни, навіть після його термообробки. Саме тому перець бере активну участь в домашніх заготовках на зиму. Його не тільки консервують в маринаді, томаті та інших зливках, з нього так само роблять закусочні салати, варять лечо і, навіть конфітюр.

Перець дуже добре поєднується з багатьма овочами і гармонійно доповнює їх смак, це підтверджує численна кількість існуючих рецептів його приготування в складі салатів і закусок. Перець фарширований капустою і морквою, салат з баклажанів, перцю і помідорів, овочеве асорті з перцю, цибулі та моркви, салат перцю з помідорами - все це стандартний набір рецептів, використовуваних кожної домогосподаркою в приготуванні домашніх заготовок на зиму. Мені б хотілося поповнити його одним незвичайним рецептом салату з перцю болгарського під назвою «Український»

Салат з перцю болгарського під назвою «Український» готується з:

2 кг болгарського перцю

1 кг моркви

1 кг цибулі

2,5 кг помідорів

100 гр солі

100 гр цукру

0,5 л рослинного масла

спеції: запашний перець, гвоздика, лавровий лист, зелень петрушки

Особливість приготування цього салату, на відміну від салату з помідорів і перцю в тому, його не потрібно заливати маринадом або тушкувати, все його інгредієнти нудяться у власному соку, що дає страві особливого смаку.

Хід роботи: перець миється, очищається від серцевини і плодоніжки і нарізають соломкою, шириною близько 0,5-1 см.

Слідом за перцем, нарізаються часточками помідори, і кільцями цибулю. Морква, очищається і шинку довгою соломкою, як для салату Морква по-корейськи на зиму.

Далі все приготовані інгредієнти перемішуються в великому посуді, після чого до них додається сіль і цукор, ще раз перемішується і залишається настоятися 30 хвилин. По закінченню зазначеного часу, салат розкладається в попередньо приготовані чисті банки.

На дно кожної банки укладається 1-2 лаврових листки, 6-8 горошин запашного перцю, 4-5 штучок гвоздики, гілочка петрушкі.Колічество салату в банку не повинно доходити до самого верху, так як при подальшій варінні салат піднімається. Кожна банку нещільно прикривається залізною кришкою і поміщається в ємність для стерилізації та стерилізується протягом 40-45 хвилин.

Після стерилізації в кожну банку заливається, попередньо прокип`ячене соняшникову олію, з розрахунку 2 столові ложки на літрову банку і закочується кришкою. Банки перевертаються догори дном і загортають на 24 години.

Ну ось, Ви і дізналися рецепт ще одного салат з перцю на зиму, сподіваюся, він займе гідне місце серед Ваших улюблених консервованих закусок.