Мариновані зелені помідори з цвітною капустою

У минулих майстер класах ми з вами вивчили кілька рецептів приготування смачних заготовок із зелених помідорів. Наприклад, ми їх квасили, а ще солили з гірчицею.
Цього разу я розповім як готую зелені помідори, найсмачніший рецепт вважаю саме цей, з цвітною капустою і морквою.

Але перш ніж приступити до роботи ми з вами ознайомимося зі списком всіх необхідних інгредієнтів.



Для приготування маринованих зелених помідорів з цвітною капустою нам буде потрібно:
- зелені помідори - 3 кг,
- морквина - 1 кг,
- цибуля ріпчаста - 1 кг,
- кольорова капуста - 1 кг,
- стручковий гострий перець - 1 шт.,
- рослинне масло 300 г,
- цукровий пісок - 5 ст. ложок,
- сіль - 4 ст. ложки,
- оцет 9% - 100 мл,
- зелень кропу.



Інгредієнти підготовлені, приступаємо до самого процесу приготування заготовки. Відбираємо кольорову капусту з білими, без потемнілих місць суцвіттями. Капусту, помідори та моркву ретельно промиваємо в холодній воді. Даємо воді стекти.



Потім головку цвітної капусти розбираємо на невеликі суцвіття. Морква очищаємо від шкірки. Вдруге споліскуємо і натираємо на тертці тонкою соломкою.



Розміщуємо суцвіття капусти в киплячу воду. Бланшуємо їх приблизно 3-4 хвилини. Виймаємо з каструлі і відразу охолоджуємо в проточній холодній воді.



Підготовлені помідори нарізаємо невеликими шматочками. Ріпчасту цибулю очищуємо від шкірки, споліскуємо і нарізаємо півкільцями.



Зелень споліскуємо в проточній воді. Струшуємо її від залишків води і рубаємо на невеликі шматки. Стручковий гострий перець нарізаємо тонкими смужками. У велику скляну миску складаємо все подрібнені овочі і капусту. Добре перемішуємо їх.



Розміщуємо овочеву масу в каструлю. Додаємо сіль, цукровий пісок, олію і оцет. Перемішуємо все і ставимо на вогонь. Варимо овочеву суміш приблизно 1 годину. У підготовлені сухі чисті банки розкладаємо киплячу суміш. Накриваємо банки кришками. Ставимо їх в каструлю з гарячою водою для стерилізації. Стерилізуємо баки ємністю 0,5 літрів 15 хвилин. Після обробки банки герметично закупорюють, перевертаємо вниз шийкою і охолоджуємо. Попередньо укутати її теплою ковдрою або ж просто щільною тканиною.



І ось наш мариновані зелені помідори з цвітною капустою готові. Приємного вам апетиту!