Салати з овочів на зиму. Тільки найкращі рецепти!

Практично у кожної сім`ї зараз є дачна ділянка і можливість вирощувати екологічно чисті овочі та фрукти. Для вирощування рослин в останні роки досить популярним став покривний матеріал.

Але, звичайно ж, перед тим, як закупорена апетитні овочі в баночки, вам доведеться гарненько попрацювати, адже на капусту можуть напасти слимаки, а на помідори і перець - капустянка.
Салат «Столичний»
Наріжте кільцями або красивими скибочками по 1 кг наступних овочів: солодкого перцю, недозрілих томатів, цибулі та огірків. Наріжте тоненько 1 кг капусти. Додайте до овочів 100 г солі і 200 г оцту (9% -ного). Гарненько все перемішайте.
У кожну баночку покладіть по 1 гвоздички, парі-трійці горошин чорного перцю, влийте пару великих ложок рослинного масла. Заповніть салатом банки, влийте по плечики овочевий сік. Прикрийте банки кришками і поставте на стерилізацію хвилин на 20. Тепер банки залишилося тільки закатати і укутати в теплу ковдру.

Рецепт салату з бурих помідорів без оцту
Залийте в каструлю 2,5 кг домашнього томатного соку, додайте 100 г солі і вдвічі більше цукру, 200 г олії соняшникової. Сік доведіть до кипіння, потім покладіть в каструлю 1,5 кг натертої моркви, кип`ятіть 10 хвилин, потім додайте 2 кг нарізаної цибулі, тушкуйте ще 10 хвилин, потім додайте 1,5 кг солодкого болгарського перцю, а після 10 хвилин гасіння - 1, 5 кг нарізані бурі помідори, теж 1,5 кг. Тепер залишилося лише гасити салат 10 хвилин, потім ще гарячим розкласти по простерелизовать баночках, закрити стерильними кришками.

Салат «Асорті з овочів»
Це відмінний економний салатик, адже приготувати його можна із залишків овочів. Овочі (помідори, кабачки, огірки, капусту, моркву) необхідно красивими скибочками нарізати і розмістити по банках, в яких вже лежать прянощі - гвоздика, чорний і запашний перець, лавровий лист. Мальовничий вид даного салату додадуть корнішони, помідори черрі, зубки часнику, дрібні цибулинки. Спершу салат необхідно 2 рази заливати окропом на 20 хвилин, на третій раз їх слід залити маринадом, для якого знадобляться наступні компоненти: 4 столові ложки цукру, 2 столові ложки солі, 4 столові ложки оцту 9% -ного (на трилітрову банку). Банки закатати. Перед подачею на стіл такий салатик слід полити нерафінованою соняшниковою олією.