Салат з огірків і капусти на зиму: топ-10 рецептів з фото

Салат з огірків і капусти на зиму - це відмінна заготовка на всі часи. Продукти для неї знадобляться найпростіші, а смак виходить - просто королівським!

Салат з огірків і капусти на зиму: рецепт

Наріжте тоненькими смужками 1 кг капустки. 1 кілограм огірків разом з шкіркою і 1? кг морковочкі натріть. ? кг солодкого перцю і 500 г цибулі порубати кубиком. 500 г помідорів бланшуйте, очистіть від шкірки. Всі компоненти перекладіть у містку каструлю, посоліть, долийте стаканчик рослинного маслом, 1/3 ст. оцту, перемішайте, проваріть хвилини 3. У теплому вигляді розкладіть заготовку, поставте на стерилізацію, потримайте 5 хвилин, закрутіть. Огірки і капуста - салат на зиму готовий!

Рецепт салат з огірків і капусти на зиму

Гарненько промийте? кг цибулі, 1 кг огірків, 1 кілограм капустяного листя,? кг томатів і такий же обсяг моркви. Лучок покришите соломкою, капусту - наріжте. Бланшируйте помідори, покришите часточками. З морковочкі і огірковим плодів зріжте шкірку, порубати тоненькою соломкою. Овочі, які ви підготували, перекладіть у містку каструлю, всипте 25 г цукрового піску, 75 мл оцту, 210 мл рослинного масла, підсолити. Обережно розмішайте, тушкуйте 3 хвилини. Розкладіть салат по пропарений баночках, відправте на 5 хвилин на стерилізацію. Відразу ж закатати баночки, розгорніть. Укрийте теплим рушником.

засукайте також заготовки салатів на зиму з капусти і огірків. ми постаралися зібрати для вас лише найсмачніші варіанти!

Смачний рецепт салат з огірків і капусти на зиму

Підготуйте:
- невеликі огірочки, помідорчики - по 1 кг
- маслечко рослинне - 115 г
- морквина, капуста, перець болгарський солодкий - по 1 кілограммчіков
- сіль їдальня - 40 г
- оцет - 165 мл
- цукровий пісок - 25 г
приготування:
Всі овочі гарненько помийте, після просушування очистите. Капусточку наріжте смужками, томати - розріжте на часточки. Морква і солодкі перчин покришите соломкою. Огіркові плоди покришите півкільцями. Всі порізані продукти складіть в ємність, додайте олію, сахарок, кислоту, присолите на свій смак. Обережно перемішайте, відправте на 10 хвилин на тихий вогник після початку закипання. Розкладіть гарячий салат по банках. Їх попередньо обов`язково потрібно простерилізувати.

Оцініть і заготовки з цвітної капусти. Повірте, нічого кращого вам не доводилося куштувати!

Як приготувати салат з огірків і капусти на зиму

У глибоку посудину викладіть нарізані кружальцями огірочки, подрібнену цибулю і моркву, відправте на слабкий вогонь, проваріть протягом десяти хвилин. Як тільки закінчиться зазначений час, додайте 1 кг помідорів, 1 кг нарізаних капустяного листя, зніміть заготовку з плити, посоліть, влийте 110 мл соняшникової маслом, 50 мл оцту, киньте столову ложку солі. Акуратно перемішайте, після стерилізації герметично укупорьте. Смачний салат з капусти з огірків готовий!

Салат з огірків і капусти на зиму швидко

1 кг подрібненої білокачанної капусти пам`ятаєте руками, щоб вона стала м`якою і стала віддавати сік. Ріпчасту цибулю очистіть від шкірки, вимийте, просушіть, поріжте кільцями. ? кг морковочкі або поріжте однаковими брусочками. Помийте? кг огірків, вимочіть в холодній водиці, висушіть, розріжте поперек, а потім - красивими кружечками. Всі овочі розмішайте в окремій великій мисці, посипте двома столовими ложками сахарочка і солі. Влийте 110 мл рослинного масла. Масу овочів доведіть до кипіння, прокип`ятіть пару хвилин, вимкніть вогонь. Знову перемішайте, влийте 55 мл оцтової кислоти. Баночки з капустяним салатом укупорьте, закатати кришками.

Насолоджуйтеся і салатом з капусти з оцтом?
Салат з огірків і капусти на зиму смачно.
Вам знадобиться:
- капусточка молода - 1.5 кг
- огірочки зелені - 1,6 кг
- голівка часнику
- пучок зеленої цибулі
- лавровий лист - 8 шт.
- пучок селери
Для маринаду:
- масло рослинне - половина склянки
- сіль - пара столових ложок
- кислота оцтова - 4 ст. ложки
- сахарок - столова ложка
Як готувати:
Молодий капустяний качан помийте, просушіть, дрібненько покришите. Зелені огірочки вимийте, наріжте тоненькими скибочками. Очищений цибулю поріжте кубиками. Очищений часничок продавите через прес. Селера і зелену цибулю промити, обсушити, поріжте. У велику миску складіть овочі та зелень, додайте інгредієнти для маринаду. Ретельно розмішайте інгредієнти, залиште на парочку годин. Знову перемішайте, розкладіть готову закуску по сухим і чистим баночках. Збоку кожної баночки викладіть по 2 лаврові листки. Міцно укупорьте баночки, пастеризують 20 хвилин, дайте охолонути, перенесіть для зберігання в прохолодне, досить темне місце.

Порадуйте свою сім`ю і капустою з огірками.
Салатик «Сільський».
Складові:
- білокачанна капустяний качан - 1,5 кг
- мелений перець (чорний) - чайна ложка
- огіркові плоди, помідори, цибулина - по кілограммчіков
- сіль - їдальня ложечка
- голівка часнику
- оцет яблучний - 1 ст. л.
- нерафіновану соняшникову олію
- лаврушечку
приготування:
З капустяного качана видаліть пошкоджені і недостиглі листя, покришите тонкою соломкою. Вимийте моркву, після очищення натріть. Помийте помідори, поріжте тоненькими шматочками. Чисті огіркові плоди розріжте поперек кружечками. Очищені цибулини розріжте по половинки. Кожну поріжте тонкими півкільцями. Часникові часточки звільніть від сухої оболонки, розріжте тонкими кружечками поперек. Підготовлені овочі помістіть в великий таз, посипте сіллю і меленим перчиком. Масу з овочів гарненько розмішайте, залиште на 15 хвилинок. На дно стерилізованих ємностей викладіть по лаврового листа, на нього - овочеву масу, столову ложечку оцту і соняшникової олії. Спочатку банки накрийте прокип`яченими кришечками і стерилізують їх в окропі протягом 25 хвилин, а після - салат з капусти на зиму укупорьте.

Спробуйте також салат на зиму «Пальчики оближеш»?
Якщо у вас є ще багато капусти, пропонуємо спробувати наступні заготовки.
Капустяний салатик «Всього потроху».
Гарненько вимийте по 2 кг кабачків, помідорів і капустою, після очищення дрібненько наріжте, тушкуйте на сковорідці з додаванням рослинної олії. Час гасіння - 40 хвилин. За цей час суміш потрібно обов`язково помішувати, інакше вона почне підгоряти. В кінці посоліть, влийте 210 мл кислоти оцтової, спеції, перемішайте, дайте закипіти. У гарячому вигляді розкладіть салатик по банкам, закатати, закутайте на пару годин.

Неодмінно спробуйте і заготовки з капусти - салати. Вони неймовірно прості в приготуванні. Ви самі приємно здивуєтеся!
«Город круглий рік».
Пошинкуйте 2 кг капустяного листя, наріжте кубиком по 1 кг помідорів і цибулі, натріть на тертці 1 кг моркви. Овочі викладіть в каструлю, влийте 420 г рослинного масла, посоліть, досипьте половину склянки цукру, тушкуйте 20 хвилин. Киньте 1 ст. відвареної квасолі, лаврушку, горошинки чорного перцю, продовжуйте гасити, перемішайте ще 20 хв. В кінці гасіння влийте 1 ст. ложечку 70% кислоти оцтової. Дайте повністю охолонути, а потім розкладіть і закрутіть.

Капустяна заправка.
Покришите соломкою 2 кг Капусточка. На тертці натріть 1 кг буряка, змішайте з капустою, варіть 25 хвилин. До цієї маси додайте 1 кг нарізаної цибулі, 1 кг тертої моркви. Змішайте з 7 болгарськими перчин, порізаними півкільцями. З`єднайте з 1 ст. томатної пасти, подрібненою зеленню, лавровим листом,? ст. цукру,? ст. солі, 1? ст. кислоти оцтової, варіть півгодинки після початку кипіння. Готовий продукт розфасуйте по банкам, стерилізують 10 хвилин, укупорьте.
Салатик «Осінній».
Попередньо відваріть 2 кг грибів в підсоленій воді, відкиньте після варіння їх на друшляк, вимийте ще під холодною водою. На великій тертці натріть 1 кг моркви, подрібніть 1 кг цибулі. Лук і моркву обсмажте, з`єднайте з капустою, грибами і маслом, що залишилося. Масу доведіть до кипіння, протушкувати на слабкому вогні. Посоліть, змішайте з 7 ст. ложками цукру, 320 мл оцту, перемішайте, тушкуйте 40 хвилин. Готову масу розкладіть по банках, закрутіть, закутайте в плед до охолодження. Взимку ви приємно порадієте дивовижному смаку цієї простої заготовки!

Ми підготували і кілька варіантів заготовок з огірків. Сподіваємося, що ви оціните і їх.
Огірковий салат з цибулею.
Промийте 3 кг будь-яких огірочків, видаліть кінчики, наріжте кружальцями. Очистіть 715 г ріпчастої цибулі, поріжте його півкільцями. Дрібненько порубати зелень укропчика. Всі продукти змішайте в мисці, додайте 3 ч. Ложечки цукрового піску, посоліть, влийте рослинне масло, гарненько перемішайте ложкою. Залиште закуску для настоювання на півгодинки. Розкладіть по ємностей з додаванням розсолу, накрийте кришками, встановіть на стерилізацію на 15 хвилин. Банки відразу ж закатати, переверніть і залиште аж до охолодження. Для того щоб закачування холоднішими поступово, накрийте їх ковдрою.
Огірковий-часниковий салат в гірчиці.
4 кг маленьких огірочків вимийте, зріжте кінчики, розріжте на 4 частини. Порубати ножем 2 склянки очищеного часнику. У великій мисці змішайте всі інгредієнти: повний стакан оцтової кислоти, 1 ст. нерафінованої соняшникової олії, по пару столових ложок петрушки і кропу, 2 ст. ложки кам`яної солі, 2 ст. ложки чорного меленого перцю, стаканчик цукрового піску, парочку столових ложок гірчичного сухого порошку. Дайте настоятися протягом півгодини. Справжню закуску розфасуйте по літровим банкам, стерилізують 15 хв. Засукайте закаточними кришками.

І в кінці хотіли б вам порекомендувати ось такий салатик.
На денце кожної підготовленої баночки покладіть по крупному лаврового листа, кілька гілочок укропчика, горошин чорного перцю, середню головку ріпчастої цибулі, порізану кільцями. Томати розріжте на часточки, огірочки - порубати кільцями. Покладіть в ємності: цибульний шар, шар помідорів і знову повторіть шари. Підготуйте маринад: в 175 мл водички всипте чайну ложечку солі, Сахарка, прокип`ятіть, розлийте по банках, накрийте бляшаними кришками, встановіть на стерилізацію. Відразу ж додайте по столовій ложці маслечка і чайній ложці оцту. Закрутіть, розгорніть і поставте остуджувати.