Салати на зиму: найсмачніші і корисні

Салати на зиму найсмачніші, як правило, включають в себе свіжі овочі - цибулю, баклажани, кабачки, томати, морква, огірки та капусту. Є також варіанти приготування з грибами, квасолею, хроном, журавлиною, гарбузом, зеленню і т.д.

Найсмачніші салати на зиму: рецепти

Овочевий салат «Чоу-чоу».
Необхідні продукти:
- лимон
- сік яблучний - 320 г
- червона солодка цибулина - 2 шт.
- середній солодкий перець - 2 шт.
- середній качан капусти білокачанної - 1 шт.
- імбирний порошок - чайна ложка
- цукор коричневий - 220 г
приготування:
Підготуйте овочі: наріжте качан капусти, очищений перець покришите смужками, цибулю порубати півкільцями. Всі овочі перекладіть у велику каструлю. Додайте лимонний сік і цедру, посипте сіллю, розмішайте, залиште в теплій кімнаті на годинку. Після цього витримаєте 3 години в холодильнику. Можна також залишити на цілу добу. У ступці роздавите горошини запашного перцю і зерна гірчиці. В іншій каструлі змішайте цукор і всі спеції, влийте оцет, закип`ятити, з`єднайте з підсоленими овочами, варіть 10 хв. на самому тихому вогні. Суміш за цей час гарненько прогріється. Доведіть масу до кипіння, розкладіть по ємностей.

Салати на зиму найсмачніші з помідор

Вам знадобиться:
- сіль - 30 г
- велика цибулина - 2 шт.
- капуста білокачанна - 1 кг
- помідори зелені - 1 кг
- цукровий пісок - 120 г
- стручок солодкого перцю - 2 шт.
- горошини чорного і запашного перцю - по 5 шт.
- оцтова кислота яблучна - 255 мл
Як готувати:
Томати промийте, покришите невеликими скибочками. Капусту наріжте шинковкой або ножем. Очистіть цибулю, видаліть у перців насіння, поріжте смужками. Підготовлені овочі змішайте в емальованому мисці або каструлі, підсолити, знову вимісіть. Поверх овочевої суміші покладіть підходить за розміром тарілку, поставте вантаж, залиште в кімнаті на 8-12 годин. Овочі пустять за цей час сік. Його потрібно обов`язково злити. Додайте сахарок, горошинки запашного і чорного перчика, влийте яблучний оцет. Поставте каструлю на плиту, закип`ятіть, варіть 10 хвилин на слабкому вогні.

Скляні ємності вимийте, стерилізують в духовці або на пару. Гарячу суміш викладіть в підготовлену тару, гарненько ущільните. Якщо ви будете зберігати закуску поза холодильником, простерилизуйте в окропі баночки місткістю 0,5 літра, а потім закатати під бляшані кришечки. Салат з помідорів готовий!
Салати на зиму найсмачніші фото:
грибна солянка.
Вам знадобиться:
- цибулина ріпчаста -? кг
- білокачанна капуста, помідори - по 1 кг
- морквина - 1 кг
- лаврушка - 4 шт.
- рафінована рослинна олія - ​​320 мл
- мелений чорний перець - пара чайних ложечок
- сіль - 2 ч. л.
- гвоздика - 8 шт.
- білі гриби
- оцтова есенція -? ст. л.
Етапи готування:
Помідори покришите, морквину - наріжте «шайбочками». Нарубаєте капусту і цибулю. Вимийте білі гриби, дрібненько покришите, відваріть 10 хвилин, злийте воду. У вас повинно вийти 3 літри варених грибів. Овочі складіть у каструлю з товстим дном, полийте олією, закип`ятіть, варіть 40 хвилин на повільному вогні. До грибів і овочів покладіть 2 ч. Ложечки меленого перцю, 8 бутонів гвоздики, 2 ст. ложки солі, 4 лаврове листя. Гасіть масу ще 10 хвилин. Влийте 1,5 ст. ложечки есенції оцтової, перемішайте. Варіть ще 5 хвилин. Солянку розкладіть по банках.

Приготуйте і салати з моркви на зиму.
Салати на зиму найсмачніші з огірків.
Салатик «Привіт з літа».
Складові:
- огірочки - 3 кг
- помідори - 825 г
- перчик болгарський - 1 кг
- ріпчаста цибуля, морква - по 1? кг
- сіль - 110 г
- кислота оцтова, масло рослинне - по 1 ст.
- цукровий пісок - 65 г
- листочок лавровий - 1 шт.
- гострий перець - 1 г
- горошком перець - 4 шт.
- ціла гвоздика - 2 шт.
Етапи готування:
Огірки покришите не надто дрібними шматочками. Вимийте моркву, наріжте крупною соломкою, додайте до огірочками. Виберіть найменший цибулю - білий і червоний. Цибулину розріжте навпіл. Перчик покришите великими шматочками. Томати покришите великими часточками. Всі розмішайте, додайте олію, цукор і сіль. Залиште для настоювання на одну годину. Влийте кислоту, перемішайте, знову спробуйте на смак. Залиште ще на 15 хвилин. У кожну ємність викладіть горошинки перцю, гвоздику, лаврушки, гострий перець.

Підготуйте для варіння емальований тазик, відкладіть в нього частину заготовки з соком, поставте на великий вогонь, дайте закипіти. Для рівномірного прогріву заготовку розмішайте. Закрийте кришечками, дайте охолодитися.
А як вам салат з баклажанів на зиму?
розсольник.
Необхідні продукти:
- ріпчаста цибулина, морква - по 620 г
- помідори - 1? кг
- сіль - 1? ст. ложечки
- цукор, есенція оцтова - по ст. ложці
- крупа перлова - 255 мл

Етапи готування:
Морква і огірки натріть на терку, томати - порубати кубиками. Лук також наріжте кубиком. Всі компоненти, крім есенції, змішайте, залиште на три години для настоювання. За цей час встигне виділитися сік. Ємність з овочами поставте на плитку, закип`ятіть, тушкуйте годину на слабкому вогні. Банк стерилізують. Вам знадобиться 8 штук. За п`ять хвилин до кінця долийте столову ложку оцту, ретельно розмішайте. Розкладіть по ємностей, укупорьте герметично.
заготовте також салат на зиму з кабачків.