Заготовки на зиму з овочів

Заготовки на зиму з овочів, рецепти яких у кожної домогосподарки свої, є головним у всьому щорічному заготовительном процесі. Адже з овочів готують безліч смачних домашніх холодних закусок, як до складу салатів, лечо, аджики, соусів, заправок, так і як самостійну консервацію.

Ми ж в свою чергу, теж хочемо вам запропонувати в рубриці заготовки на зиму з овочів, приготуваннядуже смачного, поживного, ароматного і корисного салатапод назвою «Салат Український».

Необхідні інгредієнти для такої заготовкі на зиму з овочів, наступні:

2 кг зелених або бурих помідорів

0,5 кг моркви

0,5 кг цибулі ріпчастої

кг солодкого червоного перцю

200 г коріння петрушки

150-300 мл столового оцту

0,5 л рослинного масла

50-100 г солі

10 горошин запашного перцю

10 горошин чорного перцю

10 бутонів гвоздики

7-10 лаврових листо

пучок зелені петрушки

Спосіб приготування:

Для початку все овочі потрібно добре помити. Помідори середньої величини розрізати на 4-6 часточок. У перцю видалити плодоніжки і серцевину з насінням і нарізати соломкою, Морква і коріння петрушки очистити і нарізати соломкою або натерти на крупній тертці. Лук очистити від лушпиння і нарізати кільцями. Зелень петрушки дрібно нарубати.

Далі все підготовлені нарізані овочі необхідно помістити у великий емальований таз, додати туди ж сіль, оцет і все ретельно перемішавши залишити настоюватися 2-3 години.

Потім, рослинне масло необхідно вилити в каструлю з товстим дном, довести до кипіння, прокип`ятити 5-7 хвилин і охолодити до 70 градусів. Після чого розлити його в заздалегідь підготовлені чисті сухі підігріті скляні банки і туди ж покласти прянощі.

Далі наповнити банки настояним сирим салатом, накрити їх бляшаними кришками для закачування і помістити в ємність для стерилізації. Стерилізувати банки ємність 0,5 л - 50 хвилин. після чого закатати.

Зберігати такий салат «Український», як і салат з буряка на зиму, потрібно в прохолодному місці.