Салат з перцю

Літо вже закінчилося, але гаряча пора для господинь триває, адже зараз саме час готувати салати на зиму з баклажанів, помідорів або перцю. Мабуть, найбільш улюблене блюдо - це традиційне лечо - салат з перцю на зиму.
Консервування салатів з болгарського перцю багато безліччю рецептів з додаванням різних овочів і приправ.

Салат з помідорів і перцю
Вимийте червоний болгарський перець (4 кг), видаліть серцевину, бланшуйте в окропі протягом 2 хвилин, а потім охолодіть у воді. Оброблений перець поріжте соломкою. Помийте зелені помідори (4 кг), наріжте тонкими кружечками. 2 кг ріпчастої цибулі також наріжте кружальцями, дрібно поріжте 400 г зелені селери.
Перемішайте інгредієнти, додайте половину склянки солі, половину сткана цукру, чайну ложку меленого чорного перцю і оцет. Утрамбуйте, уклавши в стерильні банки. Простерилизуйте банки при температурі 100 градусів (літрові - півгодини).
Салат з перцю болгарського
Прокрутіть помідори на м`ясорубки так, щоб на виході вийшло 5 л, ємність з томатами поставте на вогонь і туди ж додайте склянку цукру, 3 столові ложки солі, стакан рослинного масла і перець горошком. Всю цю суміш потрібно довести до кипіння.
Обробіть 1,5 кг різнобарвного болгарського перцю: помийте, відріжте плодоніжки і дістаньте насіння, поріжте соломкою. У киплячий томатний соус додайте шматочки перцю, кільця цибулі (1,5 кг), кружечки моркви (1 кг) і з моменту закипання варіть 15 хвилин.
Готовий салат прямо з вогню залийте в стерилізовані банки. Не вимикайте вогонь, поки не буде загорнена остання банку. Банки переверніть і закутайте в ковдру.