Лечо `перчік`. Рецепт з фото

У кулінарній скарбничці кожної поважаючої себе господині напевно знайдеться парочка-друга рецептів смачного лечо - традиційного болгарського салату з солодкого перцю і помідорів. І я в цьому відношенні не виключення: взимку консервовані закрутки салатів з успіхом замінюють моїм домочадцям свіжі овочі і розходяться на «ура». Якщо ви, як і я, не любите салати з додаванням великої кількості оцту, і лінуйтеся стерилізувати банки разом з вмістом перед закачуванням, пропоную приготувати моя фірмова лечо «Перчик».

Щоб приготувати лечо «Перчик», буде потрібно:

• 750 г різнобарвного солодкого перцю;

• по 0,5 кг моркви і цибулі;

• половина великого стручка перцю чилі;

• 1,5 кг помідор;

• 0,5 ст. цукру;

• 1 ст. ложка з гіркою солі;

• 200 г рослинного масла;

• 5 ч. Ложок столового (9%) оцту;

•3 шт. запашного перцю горошком, 10 шт. - чорного, по 2 шт. гвоздики і лаврового листа, невеликий шматочок палички кориці.

*

приготування:

Вимийте овочі, у перцю видаліть насіння, у помідор - плодоніжки, морква і цибуля почистіть. Пропустіть томати через м`ясорубку з дрібними гратами як в разі приготування домашньої аджики, вийшло пюре перелийте у велику каструлю.

Моркву натріть на великій тертці або поріжте брусочками за допомогою спеціальної нарізки Бернера. Додайте до помідорів. Лук наріжте напівпрозорими півкільцями, покладіть в каструлю. Солодкий і пекучий перець наріжте вузькими смужками, висипте поверх інших овочів.

*

*

*

Додайте в лечо рослинне масло, сіль і цукор, ретельно розмішайте.

*

*

*

Поставте каструлю на великий вогонь, дочекайтеся, поки салат закипить, зменшіть полум`я до мінімуму і варіть при відкритій кришці 45-50 хвилин. Час від часу, щоб овочі не пригоріли, помішуйте лечо. За 10 хвилин до закінчення варіння покладіть прянощі, влийте оцет і знову перемішайте.

*

Поки лечо готується, простерилизуйте над парою п`ять чисто вимитих банок об`ємом 450 мл (обробка кожної повинна тривати 2-3 хвилини). Коли лечо буде практично готове, поставте кип`ятити металеві кришки.

*

розкладіть гаряче лечо «Перчик» по банкам, закатати кришками, переверніть і поставте «під шубу» до повного охолодження.

*

*