Гостро-солодкі мариновані помідори без стерилізації

Виношу на суд господинь один зі своїх улюблених рецептів консервації помідорів з оцтом. А полюбився цей рецепт мені за простоту приготування (стерилізувати консервацію нам не знадобиться) і за вдало підібрані пропорції інгредієнтів.

Складові: вода, гострий перець, помідори, цукор, солодкий перець, сіль, оцет, часник
Час для закладки: літо, осінь

Мариновані помідори виходять в міру солодкі, гострі, з приємним ароматом часнику і салатного перцю. Покроково відзняті до рецептом фото нехай стануть вам помічниками.

Інгредієнти розраховані на дві 3 літрові і одну 1,5 літрову банки:

• томати - 3,5 кг;
• перець гострий - 1 шт .;
• перець салатний - 2 шт .;
• часник - 1 головка.

маринад:

• вода - 2 літри;
• сіль - 70 гр;
• цукор - 150 гр;
• оцет - 150 гр.

Як приготувати на зиму гостро-солодкі помідори без стерилізації

Томати для маринування краще відібрати невеликі за розміром і тверденькі. Відсортовуються перестиглі і не дозріли. Помідори укладаємо у велику миску, заливаємо їх холодною водою і ретельно миємо руками від грунту.

В процесі миття намагаємося бракувати м`які і зіпсовані, видаляємо зелену плодоніжку. Підготовлені томати плотненько укладаємо в банки і ставимо на вогонь кип`ятити каструлю з двома літрами води.

Поки вода закипає, займемося підготовкою інших овочів. Перець салатний і гіркий потрібно вимити і видалити з нього насіння. часник очищаємо.

Після цього, очищені овочі нам потрібно перемолоти в кашку на м`ясорубці або блендері.

Невеликий секрет мого рецепту в тому, що для отримання більш насиченого аромату маринованих томатів, часник, солодкий і гіркий перець в банки з консервацією я додаю саме в перемеленої вигляді.

Далі заливаємо банки з помідорами окропом на десять хвилин.

Поки помідори пропарюють можна приготувати маринад з інгредієнтів за рецептом. Кип`ятимо воду, в неї додаємо цукор, сіль, і розмішуємо до розчинення, вимикаємо вогонь і додаємо в розсіл оцет.

Воду з банок з помідорами повністю зливаємо. Ложкою в банки додаємо перемелений перець з часником, заливаємо киплячим маринадом і закупорюють кришками.

Банки з помідорами після закачування потрібно укутати в ковдру на три години.

Зберігати гострі закусочні помідори можна в звичайній коморі.

Взимку, відкривши мариновані помідори заготовлені за моїм рецептом, здивуєтеся, наскільки у них насичений пікантний перечно-часниковий аромат і смак. До речі маринад, проціджений через сито, мої домашні весь до краплі випивають. Виливати таку смакоту рука не піднімається.