Рецепти маринованих помідорів в літрових банках: зимові ласощі

Хто б що не говорив, що засолювання на зиму не модно, що взимку можна купити все в магазині, справжні господині знають цінність домашніх заготовок. Смачні та безпечні, закриті своїми руками овочі, взимку стають справжньою паличкою-виручалочкою. Їх подають на вечерю до гарніру або ставлять на святковий стіл - в будь-якому випадку популярність страви залишається актуальною довгі роки. Тому пропонуємо вам перевірені рецепти маринованих помідорів в літрових банках на зиму.

Найактуальнішими літніми заготовками були і залишаються мариновані томати та огірочки. Серед безлічі рецептів найнадійнішим, перевіреним часом, є спосіб стерилізації банок. Нижче наведено рецепт, який не забирає багато часу і гарантує смачний результат, напевно радує взимку. Слід домовитися про те, що для маринування краще вибирати щільні помідори невеликого розміру, добре підійде сорт «вершки».

Мариновані помідори в літрових банках: рецепт класичний

Інгредієнти для чотирьох літрових банок:

• Помідори щільні - 2,5-3 кг;
• Цибулина - 1 шт. середнього розміру;
• Часник - 1 головка;
• Петрушка - 1 пучок.

Для приготування маринаду потрібні такі продукти:

• Вода - 3 л .;
• Сіль - 2 ст. л .;
• Цукор - 9 ст. л .;
• Лавровий лист - 3 листочка;
• Перець горошком - 5-6 горошин;
• Оцет 9% -1 стакан 200 мл;

Банки з кришками добре вимити, можна навіть з милом і щіткою під проточною водою, потім простерилізувати. Літрові банки тим зручні, що їх можна стерилізувати в духовці. Для цього їх потрібно поставити в холодну духову шафу і включити температуру 200 ° С і просто залишити там банки на 20 хвилин. В цей час кришки слід прокип`ятити у воді, 3-5 хвилин.

На дно банок викласти цибулю, порізану півкільцями, пару гілочок петрушки, колечка моркви. Вимиті і висушені щільні помідори укласти щільно, зверху додати шар цибулі.

Для маринаду в воду відправити сіль, цукор, перець і лаврове листочки. Довести до кипіння, вимкнути і влити приготований оцет. Поки він гарячий, залити в банки і поставити на стерилізацію. Для цього потрібна глибока каструля з закипілої водою, куди і ставляться банки з помідорами. Важливо, щоб розсіл і вода в каструлі були однією температури, щоб банки не лопнули. Коли в банках з`являться невеликі бульбашки, слід засікти 4 хвилини - цього вистачить для стерилізації. Потім банки дістати з каструлі, закатати ключем і укутати догори дном до охолодження.

Мариновані помідори в літрових банках без стерилізації «Пальчики оближеш»

Останнім часом все більшу популярність завойовують засолювання, для приготування яких не потрібно стерилізація. Вона забирає багато часу і вимагає неабиякої підготовки, адже доводиться багато працювати з гарячими предметами. Серед безлічі існуючих рецептів, є один, перевірений часом і гарантує смачний результат. Це мариновані помідори «Пальчики оближеш», які готуються в літрових банках без стерилізації.

Для нього краще вибрати томати сорту «Вершки» або «Оленка», вони щільні і невеликі - ідеально для літрової банки. Отже, інгредієнти:

• Помідори - 0,5 - 0,7 кг;
• Вода - 0,7 л .;
• Сіль - 1 ст. л .;
• Цукор - 1,5 ст. л .;
• Оцет 9% - 1 ст. л .;
• Парасолька кропу - 1 шт .;
• Гілочка селери - 1 шт .;
• Лавровий лист - 1 шт .;
• Перець горошок - 3 шт .;
• Гвоздика - 2 шт .;
• Гострий перець чилі - 1 колечко »
• Часник - 7 зубчиків.

Якщо господиня планує закрити не одну банку, зазначені інгредієнти множаться на відповідну кількість.

Для початку потрібно ретельно вимити банку (або банки) під проточною водою з щіткою. Після їх просушити. Потім на дно викласти кроповий парасольку, горошинки перцю, гвоздику, чотири зубки часнику і скибочку чилі.

Воду потрібно закип`ятити в окремій каструлі і крутим окропом обдати банку з томатами. Поки вода закипає, слід простерилізувати кришку, це робиться або в каструльці з киплячою водою, або можна покласти в духовку на 5 хвилин з температурою 200 градусів.

Чистої кришкою накрити банку і залишити на 10-15 хвилин. Після воду злити назад в каструлю, туди додати цукор, сіль і оцет. Довести все до кипіння. Отриманим гарячим маринадом залити банку до країв, щоб під кришку не потрапило повітря, попередньо виклавши поверх помідор залишилися зубки часнику.

Закатати ключем, перевернути догори дном і поставити в тепле місце на добу. Потім знести в комору або льох до зими.

Мариновані помідори з лимонною кислотою: рецепт на 1 літр води

Мариновані помідори взимку є справжнім порятунком для любителів ситно поїсти. Одним з рецептів для смачного маринаду є рецепт на основі лимонної кислоти. Для нього знадобляться:

• Помідори - не дуже великі, щільні;
• Листя смородини;
• Кріп - 1 пензлик;
• Перець горошок - 3-4 шт .;
• Гвоздика - 3 шт .;
• Часник - 2 зубчики;
• Морква - 1 шт .;
• Солодкий перець - ½ шт .;
• Сіль -1 ст. л .;
• Цукор - 3 ст. л .;
• Лимонна кислота - 1 ч.л .;
• Вода - 1 л.

На дно стерилізованих банок укладають смородинові листочки, кріп, горошки перцю і гвоздику. Морква ріжеться тонкими кружечками або пластинками - на любителя. Помідори готують, проткнув шкірку біля плодоніжки голкою або зубочисткою. Потім їх укладають в банку, іноді просунувши пару зубків часнику і кілька платівок солодкого перцю. У банки заливається окріп, їх накривають кришкою на 15-20 хвилин. Тим часом готується маринад. Для цього у воду додають сіль, цукор, лимонну кислоту. Доведений до кипіння маринад заливають в банку, попередньо злив остигнула воду. Закочують ключем і відправляють на охолодження в тепле місце.

Помідори, мариновані з гірчицею в зернах

Традиційно для Маринівка томатів беруть цілі плоди. Але є ціла серія рецептів, де помідори маринуються половинками. Це оригінальне рішення дозволяє красиво сервірувати стіл. Пропоную Вам один з таких «половинчастих» рецептів. Його незвичність в додаванні зерен гірчиці, що надає особливий смак страви.

Підготуємо (на банку 1 л):

• помідори
• Гірчиця в зернах (2 чайні ложки)
• Зелень (петрушка, базилік)
• Часник (3 зубчики)
• Перець духмяний (2-3 горошини)

маринад:

• Вода (1 літр)
• Сіль (1 столова ложка)
• Цукор (3 столові ложки)
• Оцет звичайний, 9% (50 мл)

Почнемо зі стерилізації банок. Кришки кип`ятимо перед консервуванням.

Візьмемо помідори червоною ступеня зрілості. Вони можуть бути великими і середніми. Разрежем їх навпіл. Бажано, щоб на зрізі не було видно насіння.

На дно кожної банки відправляємо часник, зелень, горошини перцю і зерна гірчиці. Половинки томатів акуратно укладаємо зверху. Зрізи повинні дивитися вниз!

Готуємо маринад і кип`ятимо його 3 хвилини. Заливаємо в банки, накриваємо стерилізованими кришками. Розміщуємо банки в каструлю з гарячою водою. На дно кладемо рушник. Кип`ятимо 10 хвилин і закочує.

Пропонуємо вам подивитися відео, як маринувати помідори в літрових банках:

Рецепт солодких маринованих помідорів з медом і часником на зиму на літрову банку

Томати з медом і часником - популярна і незвичайна закуска, яку готують на зиму багато господинь. Особливість закачування в тому, що консервують помідори без оцту, тому і маленькі дітки можуть поласувати м`яким і ніжним смаком томатів.

Необхідні продукти на три літрові баночки:

• помідори «вершки» - 2 кг;
• дві ложки меду;
• сіль - 3 ст. ложки;
• голівка часнику;
• гвоздика - три шт .;
• чорний перець горошком - 9 шт .;
• лавровий лист - 3 шт .;
• для гостроти і ароматності в банку можна додати: корінь хрону і смородиновий лист;

приготування

Зробити надріз в центрі кожного томата і вкласти туди два зубчики часнику.

На дно стерилізованих банок покласти: листочок лавровий, три горошини перцю, одну гвоздику.

Щільно скласти томати в банку і залити гарячою водою.

Через 15 хвилин воду злити в ємність.

Додати мед + сіль - закип`ятити.

Готовий маринад залити в банки з томатами, і дати постояти не менше 10 хвилин.

Потім знову злити маринад в ємність, і закип`ятити. Так повторити три рази.

закатати.

Дорогі господині! Сподіваємося, наші рецепти маринованих помідорів в літрових банках припадуть вам до вподоби, а вашим домашнім - за смаком. Приготуйте і порадуйте всіх ароматними разносолами!