Рецепт маринованих огірків на зиму

Мариновані огірки володіють не тільки чудовим смаком, але і божественним ароматом. Смачні, дебеленькі, хрусткі - просто смакота! Відкриєш взимку баночку з такою заготівлею взимку, і вона чудово підуть до будь-якого гарніру, або ж до риби-м`ясу. Даний рецепт маринованих огірків на зиму дозволяє заготовити до холодів відмінну закуску, яка приведе в захват і здивування всіх, хто нею пригоститься.

Для того, щоб приготувати рецепт маринованих огірків на зиму, знадобляться наступні інгредієнти (на 1 літр марінадной заливки):

1. 700 г огірків невеликої величини,
2. 1 ст.л. солі,
3. 3 ст.л. цукрового піску,
4. 2 ст.л. 9% -ного оцту (можна перерахувати звичайний столовий),
5. селера або інша зелень,
6. по 2 шт. листочків чорної смородини і вишні,
7. 1 лавровий лист,
8. 1 парасольку кропу,
9. 3 зубки часнику,
10. по 3 горошини запашного і чорного перцю.

Послідовність приготування маринованих огірків на зиму:

Для маринування відбираються виключно огірочки невеликої величини, і навіть маленькі, злегка недозрілі (корнішони). Вони вимиваються, складаються у великій таз і заливаються холодною водою на 7-8 годин, не забуваючи періодично міняти воду. Всі ці процедури виконуються для того, щоб після консервації огірки залишилися щільними, хрусткими. Після цього огірки ще раз промиваються в проточній воді і у них обрізаються хвостики.

У підготовлені скляні банки ємністю в 1 літр на дно укладаються спеції: лавровий лист, горошинки чорного і запашного перцю, парасольку кропу, листя вишні і смородини, селера (або інша зелень) і зубки часнику. Зверху на спеції щільно накладаються огірки. Банки заливаються окропом і залишаються хвилин на 10.

Через зазначений час вода зливається з банок, заливається новий окріп і знову заготовка залишається на 7 хвилин. Після того, як зливається вода другого затоки, вона переливається в каструлю і ставиться на плиту. З неї готується маринад.

Маринад для огірків готується наступним чином. У воду, злиту з банок і стоїть в каструлі на плиті, додається сіль, цукровий пісок і 9% -ний оцет (вказану кількість продуктів йде на обсяг води в 1 літр). В середньому в одну заповнену банку з огірками заливається близько 500 мл прокіпевшего кілька хвилин маринаду.

Огірки в банках заливаються киплячим маринадом, і відразу ж закочуються кришками. Заготівлю необхідно перевернути догори дном, поставити і укутати ковдрою до повного охолодження.

Рецепт маринованих огірків на зиму завершено. Огірки готові. Вони обов`язково порадують Вас своїм чудовим хрустким смаком і пряним ароматом. Але, крім цього рецепта, огірочки можна заготовити на зиму і іншими способами маринування. У тому числі і за рецептом «Солодкі мариновані огірки». У більшості випадків овочі маринуються в банках-але також існують зручні і легкі методи маринування в пакетах. Загалом, господиня повинна вибрати найбільш підходящий для неї спосіб заготовити і приготувати для своєї сім`ї відмінну огіркову закуску.