Простий і найкращий покроковий фото рецепт приготування на зиму салату з баклажанів з морквою

опис

Баклажани з морквою на зиму - смачна, красива, оригінальна і дуже поживна заготовка, яку швидко приготує своїми руками будь-яка господиня. Простий рецепт з барвистими покроковими фотографіями на ділі покаже, як приготувати ці ласощі в домашніх умовах, не витрачаючи зусиль. Незважаючи на те що процес приготування не обійдеться без стерилізації, будьте впевнені, вона вас не втомить.

Результат вашої праці не тільки порадує зовнішнім виглядом, але і здивує смаком всіх ваших домочадців і гостей. Ви витратите всього лише один годину вашого часу і отримаєте на виході три півлітрові банки смачного салату. Він не раз виручить вас взимку: як тільки захочеться чогось смачненького - відкривайте баночку. І насолоджуйтеся ніжним заморським овочем, загорненим упереміш із солодкою морквою, ароматним болгарським перцем і соковитою м`якоттю жовтого помідора. Смак просто божественний!

Готувати цей салат на подив просто. Не сумнівайтеся, що, засукавши одного разу його в баночки, в наступному сезоні ви обов`язково закатати потрійну порцію. А все тому, що останню, третю, банку вам, в буквальному сенсі слова, доведеться ховати від своїх рідних, щоб відкоркувати її і подати до новорічного столу.

Цей рецепт з подібних йому по праву визнаний найкращим. У цьому салаті нерозлучна трійка - баклажани, болгарський перець і помідори - відчувають себе оптимальним чином. Дотримуючись пропорції, ви отримаєте продукт вищого гатунку, тому не забудьте записати їх в свою особисту кулінарну книжку і обов`язково дотримуйтеся при заготівлі цієї страви. Після поїдання першої ж баночки заготовки над цим записом обов`язково з`явиться позначка «Пальчики оближеш!», Можете бути впевнені! 

складові

• Баклажани 1 кг
• Морква 500 г
• Ріпчасту цибулю 250 г
• Солодкий болгарський перець 150 г
• Гіркий перець 2 стручки
• Помідори жовті, 300 г
• Петрушка невеликий пучок
• Кухонна сіль 10 г
• Цукровий пісок 25 г
• Оливкова олія для обсмажування, 20 мл

кроки

1. Для приготування ось такою апетитною золотою заготовки на зиму підготуйте необхідні компоненти, зазначені в рецептурі, а також банки та кришки до них. Овочі і петрушку промийте в проточній воді і просушіть паперовими серветками.

   

2. Очистіть ріпчасту цибулю і наріжте його дрібними шматочками. Щоб не плакати при нарізці лука, замочіть його після очищення на кілька хвилин у холодній воді. Ефіри вийдуть в неї, пофарбувавши в жовто-зелений колір, і не будуть дратувати слизові. Перекладіть продукт в сковороду або товстостінну каструлю, придатну для смаження і тушкування. Наріжте гострий перець кільцями і додайте його в посудину до цибулі. Якщо хочете зробити цей салат більш гострим, то кладіть в нього пекучий перець разом з насінням. Ретельно вимийте руки з милом, щоб не викликати роздратування, потерши ними очі.

   
   
   
   

   

3. Морква очистіть гострим ножем або пристосуванням для очищення овочів, а потім наріжте кружальцями. Перекладіть її також в сковорідку. Додайте оливкову олію або інше масло без запаху і обсмажте на повільному вогні все овочі.

   

4. Доведіть пікантну зажарку до готовності. Зніміть сковороду з плити, а потім викладіть в неї нарізані баклажани. Підготовлені синенькі повинні виглядати точно так, як на фото. Для того щоб отримати таку заготовку, поступите таким чином: спочатку наріжте підготовлені овочі на кружечки, а потім кожен з шматочків розділіть на чотири частини. Товщина чвертей повинна варіюватися від половини до одного сантиметра.

   

5. Помідори занурте в окріп, а потім швидко перекладіть їх в холодну воду. Після охолодження зніміть з плодів шкірку. Розріжте кожен томат на шість-вісім частин і додайте до овочів в сотейнику.

   

6. Солодкий перець звільніть від плодоніжок і серцевин з насінням. Наріжте овоч великими пластинками, а після цього викладіть його в посудину до інших овочів. Додайте в асорті сіль і цукровий пісок. Добре перемішайте салат і тушкуйте його під кришкою на слабкому вогні протягом двадцяти хвилин. Після закінчення п`ятнадцяти хвилин (ведучи відлік з моменту початку томління овочів) додайте в салат подрібнену петрушку. Добре перемішайте його і млоїте асорті до готовності.

   

7. Ось таке апетитне блюдо, як на фото, отримаєте ви після закінчення часу.

   

8. Підготуйте посуд для консервування продукту. Добре промийте банки і кришки в воді з додаванням харчової соди, а потім прополощіть їх. Простерилизуйте тару на пару. Також можете скористатися мікрохвильовкою: наповніть баночки на чверть гарячою водою і прогрійте їх на максимальній потужності. Час стерилізації в обох випадках - п`ять хвилин. Кришки проваріть протягом трьох хвилин в окропі. Не забувайте виймати кільця ущільнювачів перед зануренням, а потім повертати їх назад, коли жесть охолоне. Розкладіть салат в підготовлені банки і простерилизуйте асорті протягом п`ятнадцяти хвилин, заливши банки з апетитним вмістом теплою водою по плечики. На дно каструлі обов`язково постеліть рушник з натуральних волокон або спеціальний силіконовий килимок. Це захистить банки від випадкового розколу при нагріванні. Засукайте салат з баклажанів з морквою гарячим. Дозвольте заготівлі охолонути природним способом. Банки не мають потреби в укутуванні і перевертанні вверх дном. Повністю остигле асорті перенесіть для подальшого зберігання в підвал або комору. Зберігайте консервоване асорті протягом дев`яти місяців. Більш тривале зберігання може надати салату присмак старого масла, притупивши аромат. Откупоренную заготовку ставте в холодильник, прикривши капроновою кришкою. Подавайте гарячий салат у вигляді самостійної закуски або загорнувши його в лаваш, а також в якості ситного гарніру.

   

   Смачного!