Салат `чародейка` з баклажанів з томатами

Якщо ви захочете на зиму приготувати і закатати в банки смачний овочевий салат, то записуйте мій рецепт. Овочі можна легко купити в сезон, а взимку насолоджуватися своїми заготовками. У будь-якому випадку ви не будете кожен раз купувати свіжі помідори і огірки взимку. Вони будуть і дорогими, і вже не такими справжніми, як хотілося б. Тому на допомогу приходять ароматні, поживні і смачні зимові салати. Як же приємно чути клацання відкривається банки і знати, що тебе чекає смачний обід! Про те, як приготувати салат "Чародійка" з баклажанів з томатами, морквою і солодким перцем на зиму розповість мій детальний рецепт з покроковими фото. Дивіться і готуйте, це смачно!



Необхідні продукти:

- баклажани - 500 грам-
- перець солодкий, червоний - 300 грам-
- томати - 300 грам-
- цибуля ріпчаста - 200 грам-
- морквина - 200 грам-
- трохи перчика чилі-
- пару зубків часнику-
- середній пучок петрушки-
- 1/2 чайн. л. меленого коріандру-
- 30 грам солі-
- 100 грам соняшникової олії.



Баклажани очищаю від шкірки. Нарізаю невеликими квадратиками.



Обсмажую баклажани на сковорідці, потроху підливаю масло. Але не все відразу. У міру обсмажування також і присолюю і кілька разів пробую.



Морквину ріжу брусочками. Вона буде м`якою в салаті і буде підкреслювати смак баклажанів.



Додаю брусочки моркви в сковорідку до баклажанів. У міру необхідності вливаю масло.



Томати і трохи перчика чилі перекручують через м`ясорубку і вливаю морс в сковорідку. Салат стане соковитим, злегка гострим і смачним.



Мучуся салат на повільному вогні хвилин 20. Потім в салат відвалів через прес зубки часнику.



Перед вимиканням, в салат додаю дрібно посічену петрушку.



Знімаю з плити і розкладаю по банкам. Банки заздалегідь готував і ставлю стерилизоваться над парою.



Закручую кришками і ставлю остигати під теплу ковдру. салат "Чародійка" з баклажанів з томатами, морквою і солодким перцем укладаю щільно, щоб в банку не залишалося порожнього простору.



Для зими такий салат прекрасно підходить. По-перше, такий салат довго зберігається. Навіть у квартирній комори банки зберігаються пречудово. По-друге, він овочевий і в той же час живильний.
Після того як відкорковує баночку взимку, то вже зберігаю салат в холодильнику. Раджу також звернути увагу на рецепт приготування салат з кабачків Анкл Бенс, це теж дуже смачна овочева закуска.

Bon Appetite!