Салат з капусти, моркви та болгарського перцю на зиму

Яскравий, хрусткий салат апетитного кольору з нашаткованих капусти, болгарського перцю, ріпчастої цибулі, моркви. Овочі, порізані соломкою, дають дуже багато соку. Замаринувавши їх в пікантному розсолі на основі оцту, ви отримаєте просту і по-домашньому смачну закуску. Її можна подавати взимку як салат або використовувати для гасіння рагу. У холодному вигляді салат з капусти, моркви та болгарського перцю ідеально подавати до підсмаженої картоплі або до гарячого м`яса. А готується все дуже просто і досить швидко. Потрібно тільки розпланувати час так, щоб почати робити його під вечір. Щоб вночі закуска переповнилася ароматами, а вранці залишиться тільки варити і закрутити заготовку. Цей же салатик, в принципі, можна їсти і відразу, не консервуючи.

Салат з капусти з морквою і болгарським перцем на зиму - рецепт з фото.




Вам знадобляться:

- 1/2 кг моркви,
- 1/2 кг перцю,
- 1/2 кг ріпчастої цибулі,
- 2 кг білокачанної капусти,
- 1 ст. соняшникової олії,
- 2 ст.л. цукрового піску,
- 1/2 ст. оцту,
- 2 ст.л. солі (можна трохи менше).



Готуємо всі овочі для маринування. Спочатку обробимо капусту, обірвавши всі некрасиві верхні листочки. Розділи її на половинки або четвертинки, тонко шаткуємо гострим ножем. Відразу вибираємо ємність, в якій продукти будуть солитися. Це повинна бути досить містка каструля або таз.
Складаємо туди нарізану капусту.





Приступаємо до моркви. Її треба очистити, промити. Потім натираємо її крупно.
Додаємо її в салат.





Далі промиваємо болгарський перчик. Вичищаємо серединку, щоб насіння не потрапили в салат. Відрізаємо хвостики і ділимо на тонкі смужки. Для цього розрізаємо кожен перець на дві половинки вздовж і нарізаємо їх поперек. Відправляємо перець туди ж, в каструльку.





Очищений від лушпиння цибулю ділимо на дві половинки і ріжемо їх поперек, щоб вийшли півкільця.
Змішуємо нарізану цибулю з іншими компонентами.





Заливаємо овочеву суміш оцтом і олією. Солимо і додаємо цукор.





Приминаючи руками, щоб овочі пустили сік, гарненько перемішуємо. Ми залишаємо Салат з капусти з морквою і солодким перцем в прохолодному місці на всю ніч.
А на ранок в тій же каструлі його варимо. Якщо посуд не підходить для того, щоб ставити її на плиту, просто перекладаємо в більш відповідну ємність. На великому вогні доводимо до кипіння - там за ніч утворюється вже багато рідини. На середньому вогні варимо після закипання чверть години або двадцять хвилин.





Розкладаємо по простерилізувати заздалегідь баночках. В принципі, салат з капусти, моркви та болгарського перцю вже готовий до вживання, але, якщо ви хочете закатати його на зиму, то для тривалого зберігання треба баночки з салатом простерилізувати. Півлітрові банки треба прокип`ятити 10 хвилин, літрові - 15-20, а якщо ви все помістили в трилітровий бутель, то його стерилізувати треба 25 хвилин.





Смачного.
Старинська Леся

Таким же соковитим виходить і салат на зиму з капусти, огірків і помідорів.