Салат з баклажанів з морквою і цибулею. Рецепт з покроковими фото

На превеликий жаль багатьох сезон баклажанів, як і інших овочів і фруктів, підходить до своемулогіческому завершення, а точніше до кінця. Наситившись свіжими овочами іфруктамі, пора також і подумати про заготовках на зиму. На полицях базарних рядовдо досі красуються яскраво-сині баклажани, багряні помідори, свіжа цибуля, кабачки та інші овочі.

Не втрачайте час даремно, займіться консервацією, котораякак рятувальний круг виручить вас не один раз. Не дарма кажуть, що у хорошейхозяйкі в засіках є і варення, і мариновані овочі і салати. Сьогодні яхотела б приділити увагу такому овочу, як баклажани. Салати з баклажанів на зиму являють собою велику группувкусних заготовок.

Рецептів салатів з баклажанів так багато, що кожен можетнайті той салат, який йому до душі. Пропонований мною салат з баклажановможно віднести до класичних рецептів, адже готуватися він з стандартногонабора продуктів - баклажанів, моркви і цибулі. Даний салат досить простойв приготуванні, тому його може приготувати кожен бажаючий. Я впевнена, чтовсе шанувальники і любителі баклажанів по достоїнству оцінять цю закуску на зиму. 

даний салат з баклажанів з морквою виходить м`якого кисло-солодкого смаку, тому його можна давати також і дітям. Якщо ви хочете приготувати салатпоострее, додайте до складу інгредієнтів перець чилі або порошок червоного перцю. 

Для приготування салату з баклажанів знадобиться:

• Баклажани - 2 кг.
• Морква - 2 кг.
• Цибуля - 1 кг.
• Олія соняшникова - 500 мл.
• Сіль - 3 ст. ложки.
• Цукор - 3 ст. ложки.
• Оцет - 3 ст. ложки.

Салат з баклажанів сморковью і цибулею - рецепт

Морква промити, почистити і натерти на крупній тертці.

Викласти на розпечену сковороду з додаванням рослинної олії і слегкаобжаріть. Так як овочів в цьому салаті багато, то можна використовувати дляпріготовленія глибокий казан, сковороду вок або каструлю з товстим дном.

Цибулю нарізати півкільцями.

Якщо ви хочете надати салату трохи пікантного остроговкуса, то можна додати перець чилі або дрібно порізаний часник.

баклажани помити, очистити і нарізати великими кубиками. Впринципі баклажани можна не чистити, але тоді салат буде готуватися немногодольше.

Викласти все на сковороду до обсмаженої моркви, залітьрастітельним маслом, додати сіль і цукор. Тушкувати під кришкою НЕ менееполучаса, періодично помішуючи.

У самому кінці приготування додати оцет, перемішати овочі і прибрати сковороду з вогню. У салат можна додати лавровий лист, запашний перецгорошком (білий перець має більш ніжний смак і дивовижний свіжий аромат) ілінемного сушеної м`яти. Банки простерилізувати, викласти салат, закатати і поставітьв тепле темне місце до повного охолодження. Салат з баклажанами, морквою і цибулею - ця проста, але дуже смачна закуска навернякапонравітся вам і вашим близьким. Також ви можете приготувати смачну і гостру закуску під назвою "вогник". 

Салат з баклажанів з морквою і цибулею. фото