Шалені рецепти огірків в томаті на зиму: 7 легких і смачних закаток

• Час приготування:1-1,5 год
• Кількість порцій:1 л банки
• Тип страви:Салати і закуски в банках
• складність:середнє

Огірочки заготовляють різними способами. Їх квасять, маринують, консервують. При цьому застосовують розсіл, маринад, сік. Сьогодні я поділюся просто супер рецептом огірків в томаті на зиму, і ще кількома такими ж смачними варіантами. Впевнена, вони вам сподобаються.

Огірки в томаті на зиму: обладнаний рецепт

На літрову банку:

• Корнішони - пів кіло;
• Томатний сік - половина літра;
• Сіль - 30 грам;
• Цукор - третину склянки;
• Невеликий лист хрону;
• Кріп петрушка;
• Один гострий перчик;
• Часник - одна головка;
• Листя вишні і смородини - по 2 штуки;
• Лист лавра;
• Гвоздика - 2 штуки;
• Чорний перець - 7 горошин;
• Запашний перець - 3 горошини;
• Лимонна кислота - кавова ложечка.

Як приготувати:

1. Беремо корнішони, моєму, заливаємо на три години холодною водою для насичення їх вологою.
2. Тим часом помиємо баночки з содою, обполосніть проточною водою, обдадім окропом. Вимиємо зелень, листя, гострий перчик. Часник наріжемо шматочками.
3. Томатний сік будемо готувати з м`ясистих томатів, для отримання густого соусу. Томати моєму, нарізаємо, перекручуємо на м`ясорубці. Утворений сік з м`якоттю ставимо на маленький вогонь.
4. Всі приправи за рецептом ділимо на три частини.
5. На дно банки викладаємо одну частину приправ, зверху укладаємо корнішони з обрізаними хвостиками. Укладання бажано робити вертикально і щільно. Далі знову спеції з зеленню, корнішони, приправи.
6. Заливаємо підготовлені огірочки окропом, витримуємо 10 хвилин, накривши кришкою.
7. Після закипання томатного соку всипаємо сіль, цукор, розмішуємо.
8. Зливаємо з банки воду, додаємо лимонку, заливаємо гарячим томатом, закупорюють, перевертаємо, вкриваємо шубою, охолоджуємо.
9. Спускаємо в підвал на зберігання.

Довідка! З кілограма помідор виходить 800 грам соку.

Цей обладнаний рецепт огірків в томаті на зиму хороший тим, що разом зі смачними огірочками у нас вийде також чудовий сік для приготування соусів.

Салат з огірків в томаті на зиму без стерилізації

Для заготівлі на зиму салату з огірків в томаті без стерилізації знадобляться такі продукти:

• Огірочки маленькі - 1,3 кілограма;
• Морква - 400 грам;
• Болгарський перчик - жовтий і оранжевий по одному;
• Помідори м`ясисті - 1,5 кілограма;
• Лук - 2 великі головки;
• Сіль - 5 чайних ложок;
• Цукор - десертна ложка;
• Олія - ​​стакан з чвертю;
• Оцтова есенція - 1,5 чайні ложки;
• Часник - 3 зубки.

Як готуємо салат:

1. Спочатку все овочі добре моєму, в разі потреби чистимо, видаляємо насіння з плодоніжкою, обрізаємо хвостики.
2. Морквину нарізаємо тонкими брусочками, цибулю - кубиками, солодкий перчик ріжемо соломкою, огірочки нарізаємо кільцями.
3. Помідори натираємо на тертці. Шкірку викидаємо, томатну масу виливаємо в каструлю, додаємо чверть склянки води, кип`ятимо на слабкому вогні 7 хвилин.
4. У киплячий томат закладаємо по черзі морква, цибуля, перець, сіль, цукор, олію. Через п`ятнадцять хвилин засипаємо огірки.
5. Варимо 5 хвилин, вливаємо оцет, через дві хвилини відправляємо дрібно порубаний часник, даємо закипіти, відставляємо каструлю, розкладаємо салат по банках. Закочує, вкриваємо до охолодження.

Прибираємо на зберігання.

Салат «Ароматний»

У цій закусці огірки в томаті без стерилізації на зиму виходять ароматні і шалений смачні.

продукти:

• Огірки - 800 грам;
• Помідори - 1,5 кілограма;
• Часник - невелика головка;
• Оцет 9% - чайна ложечка;
• Рослинна олія - ​​2 десертні ложки;
• Сіль - 1,5 столові ложки;
• Цукор - 50 грам;
• Зелень кропу - кілька гілочок;
• Гострий перець - маленький шматочок.

Як робимо:

1. Вимиті, очищені від шкірки і розрізані на шматочки помідори поміщаємо в чашу блендера разом із зубчиками часнику, зеленню і перцем. Подрібнюємо до утворення пюре. Переливаємо його в ємність. На повільному вогні кип`ятимо 15 хвилин, періодично помішуючи соус.
2. Огірки миємо, обрізаємо хвостики. Плоди ріжемо невеликими шматочками. Розміщуємо їх в томатний соус, варимо п`ять хвилин. Кладемо сіль, цукор, масло, оцет. Пробуємо, доводимо до смаку, кип`ятимо ще п`ять хвилин.
3. У сухі, простерилізовані банки розкладаємо гарячу заготовку. Герметично закриваємо, перевертаємо, укутуємо.

Як тільки консервація охолоне, спускаємо її в підвал.

Салат з огірків в томаті з часником на зиму

Ще один рецепт огірків в томаті з часником на зиму, який багатьом припаде до смаку.

Складові:

• Огірок - 5 кіло;
• Томатна паста - 2 склянки;
• Часник (зубчиків) - стакан;
• Олія соняшникова - стакан;
• Цукор - стакан;
• Сіль - 2 булані ложки;
• Оцет - 150 мілілітрів.

Банки і кришки простерилізувати.

1. Томатну пасту розводимо двома літрами води, вливаємо олію, всипаємо цукор, сіль. Все змішуємо, доводимо до кипіння. Кип`ятимо п`ять хвилин.
2. Огірки нарізаємо кружечками, опускаємо в киплячий соус, варимо п`ять хвилин. Додаємо видавлений часник і оцет. Кип`ятимо дві хвилини, розкладаємо в банки, закатати. Вкриваємо шубою, даємо охолонути, спускаємо в підвал.

Гострі салатики внесуть різноманітність в наші заготовки.

Гострі огірки в томаті в банках

Потрібно взяти:

• 4 кілограми огірків;
• 150 грам часнику;
• 3 столові ложки томатної пасти;
• 250 мілілітрів олії;
• Пол склянки цукру;
• 100 грам солі;
• 120 мілілітрів оцту;
• Чайна ложка гострої паприки;
• Столова ложка меленого чорного перцю.

Як заготовити:

1. Вимиті огірки заливаємо водою. Через три години споліскуємо, обрізаємо хвостики. Огірочки розрізаємо вздовж на шість частин.
2. У велику ємність кладемо томатну пасту, видавлений часник, вливаємо олію, засипаємо сіль, цукор, перець. Все перемішуємо, додаємо огірочки.
3. Ємність з соусом і овочами ставимо на плиту. Варимо п`ятнадцять хвилин при невеликому кипінні. Пробуємо, якщо не вистачає солі або цукру, можете додати ще. За три хвилини до закінчення приготування вливаємо оцет.
4. Огірки, різані з томатом повинні постояти протягом двадцяти хвилин, і тільки потім розкладаємо їх по стерилізованим баночках.
5. Заповнені банки стерилізуємо двадцять хвилин, потім закочує.
6. Остужаем під теплим покривалом. Зберігаємо в підвалі.

Поділюся незвичайним рецептом смачного лечо.

Лечо з огірків в томатному соусі

беремо:

• 2 кілограми огірків;
• Кілограм болгарського перцю;
• 300 грам морквини;
• 300 грам цибулі;
• 400 грам томатної пасти;
• 150 мілілітрів соняшникової олії;
• 2 столові ложки цукру;
• Столова ложка солі;
• 3 листа лавра;
• 8 горошин запашного перцю;
• 2 столові ложки оцту;
• паприка;
• мелений коріандр.

Як зробити:

1. Моєму овочі, викладаємо на паперовий рушник, даємо обсохнути. Очищену моркву натираємо, цибулю нарізаємо кільцями. Перець розрізаємо на дві половини, вичищаємо насіння, нарізаємо середніми шматочками.
2. Для приготування соусу ми будемо використовувати томатну пасту. Колір вийде більш яскравим, а смак насиченим. І плюс до всього ми економимо час.
3. У глибокій каструлі розводимо томатну пасту півтора склянками води, вливаємо олію, всипаємо сіль, цукор. Проварюємо протягом п`яти хвилин на невеликому вогні.
4. У приготовлений соус кладемо лист лавра, перець горошком, цибулю, моркву. Тушкуємо овочі п`ятнадцять хвилин, закривши каструлю кришкою.
5. Потім до овочів відправляємо солодкий перець, перемішуємо. Проварюємо ще п`ятнадцять хвилин. В овочеву суміш додаємо огірочки, нарізані кільцями. Тушкуємо п`ять хвилин. Вливаємо оцет, посипаємо спеціями, якщо необхідно, додаємо сіль, цукор. Проварюємо, помішуючи, п`ять хвилин.
6. В простерилізовані баночки розкладаємо лечо. Закочує прокип`яченими кришками. Закачування накриваємо теплою тканиною.

Після охолодження відправляємо в льох.

Огірки з кетчупом

Можна скористатися класичним рецептом огірків в томаті на зиму в банках, а можна і поекспериментувати. І замість томатного соусу приготувати заливку з кетчупу. Виходить дуже смачно.

Нам знадобиться:

• 3,5 кілограма корнішонів;
• 8 столових ложок кетчупу;
• 2 столові ложки солі;
• 100 грам цукру;
• 100 мілілітрів оцту;
• Половина головки часнику;
• Запашний і чорний перець горошком;
• Лавровий лист.

Як готуємо:

1. Моєму корнішони, заливаємо їх водою на кілька годин.
2. У підготовлені банки кладемо лист лавра, перець духмяний, чорний, розрізаний на дві частини часник. Щільно укладаємо корнішони.
3. Ставимо каструлю на плиту, наливаємо півтора літри води. В окріп всипаємо цукор, сіль, кладемо кетчуп. Варимо десять хвилин. Додаємо оцет. Відставляємо, гарячим розсолом заливаємо корнішони.
4. Заготівлю стерилізуємо двадцять хвилин. Закочує баночки прокип`яченому кришками. На наступний день ставимо в холодильник.

Раджу всім переглянути відео-рецепт приготування огірків в томатному соусі на зиму.

Всі мої рецепти огірків в томаті на зиму виходять обалденно смачні. Обов`язково знайдіть час для їх приготування. Порадуйте смачною заготівлею себе і своїх близьких, і поділіться з ними цими чудовими рецептами.