Консервування огірків - рецепти

Мабуть, огірки - це один з найбільш популярних і доступних заготовлюваних продуктів, тому рецептів їх приготування на зиму існує безліч. Умілі господині не тільки просто консервують, маринують або засолюють ці смарагдові плоди, але ще і готують з них різні овочеві закуски, асорті, салати з огірків і навіть варять варення.

Ми вирішили зробити невелику добірку і надати вашій увазі найсмачніші рецепти консервування огірків на зиму, які сподіваємося, вам сподобаються, і ви візьмете їх собі на озброєння.

1. рецепт консервування огірків з помідорамі.

Для приготування такої заготовки вам знадобиться, на одну трилітрову банку:

• головні інгредієнти - огірки і помідори,
• а так само для розсолу - одна столова ложка (без гірки) великої повареної солі, одна столова ложка (без гірки) цукрового піску, один літр чистої холодної води, одна столова ложка 25% оцту.
• в якості прянощів візьмемо гвоздику, лавровий лист, запашний перець, гілочки свіжого кропу і часник.

Відберемо огірки і помідори приблизно однаковою мірою зрілості, невеликих розмірів (щоб вони легко проходили через шийку банки) і гарненько промиємо їх під холодною водою.

Потім в заздалегідь підготовлену, вимиту і прогріту над парою протягом 15-17 хвилин трилітрову банку покладемо трохи гілочок кропу, листочки лаврове листя, горошини перцю, гвоздику, зубчики часнику (2-3 штуки буде достатньо), а зверху на це плотненько укладемо огірки з помідорами.

Далі вміст банки заливаємо окропом і залишаємо настоюватися приблизно двадцять хвилин. Після чого воду зливаємо в каструлю, ще раз доводимо її до кипіння, додаємо оцет, цукор і сіль, кип`ятимо ще хвилинки 2 і відразу ж заливаємо розсіл в банку. Залишається лише закатати банку кип`яченої кришкою і перевернути її догори дном.

2. консервування огірків рецепти салатів - салат огірковий

Для приготування такого салату нам знадобиться:

• один кілограм огірків
• п`ятсот грам помідорів
• триста грам моркви
• два середніх болгарських перцю
• двісті грам цибулі ріпчастої
• п`ятдесят грам соняшникової олії
• дві столові ложки солі
• трохи меленого чорного перцю

Для початку вимиємо і очистимо від шкірки моркву й огірки, а потім натерти їх крупно на тертці, але не перемішуємо ці два інгредієнти між собою. Потім очистимо від лушпиння цибулю і від серцевини з насінням болгарський перець і наріжемо їх дрібненькими кубиками.

Далі викладемо на розігріте в сковороді олію кубики цибулі і моркву і страхуємо до отримання у цибулі золотистого відтінку. Тим часом, помідори миємо, розрізаємо навпіл і пропускаємо через м`ясорубку, як для приготування аджики.

Після чого додаємо в суміш цибулі і моркви, перець, огірки, томатну масу, трохи солимо і перчимо і залишаємо все разом гаситися приблизно 40-45 хвилин.

Поки салат гаситься, вимиємо банки і простерілізуем їх над парою. Розкладаємо готовий салат по банках і щільно закупорюють. Перевертаємо банки вниз кришкою і укутують в щось тепле на 12-15 годин.