Заправка для щей на зиму: 2 простих рецепта

Заправка для щей - відмінний варіант для того, щоб ситний обід або вечерю завжди був на вашому столі. Це прекрасна основа для перших страв, яка повинна бути у кожної господині, адже така заправка значно скоротить час приготування домашніх смачних перших страв. А рецепт стане в нагоді не тільки вдома, а й на дачі. Повірте, багато сил і часу на нього не піде. Заправка для щей на зиму, приготована за нашими рецептами - найкращий варіант для тих, хто не любить довго стояти біля плити.

Зверніть увагу, що на відміну від заправки для борщу, в цю заготовку буряк не входить.

Заправка для щей про запас

Складові:

• Томати свіжі - 5 шт. середньої величини;
• Ріпчасту цибулю - 5 шт. середнього розміру;
• Морква - 5 шт. середньої величини;
• Болгарський перець - 5-6 шт .;
• Листя капусти белокочанной- 1 кг;
• Петрушка - 10 гр;
• Цукор - 45-50 гр;
• Оцет (не більше 9%) - 50 мл;
• Рослинна олія - ​​70 мл;
• Сіль - 1 столова ложка.

приготування:

Всі овочі необхідно ретельно промити і подрібнити. Якщо в будинку є кухонний комбайн, то це в рази заощадить час для даного процесу. Капусту шаткуємо соломкою, а морква натираємо неодмінно на тертці крупно. Цибулю нарізати кільцями або півкільцями (на смак господині), помідори і болгарський перець нарізати соломкою, петрушку максимально подрібнити.

Всі ці інгредієнти поміщаємо в каструлю, ретельно перемішуємо і залишаємо так на 3 години максимум (на більше залишати не варто). За цей час повинен з`явитися сік.

У такому вигляді овочі поставити на середній вогонь (воду не додавати!) І дочекатися, поки суміш не почне кипіти.

Після закипання змішуємо овочі з рослинним маслом, сіллю і цукром. Варити, таким чином, 8 хвилин, після чого можна додавати оцет.

Отриману заготівлю необхідно розфасувати по підготовленим теплим банкам. Відразу ж закатати! Після того, як ємності закриті, перевертаємо їх і охолоджуємо при кімнатній температурі. Чекаємо повного остигання банок, а інакше продукт зіпсується. Після цього прибираємо в прохолодне темне місце, де вони і чекають зимового часу. Заправка для щей готова!

Заправка для щей на зиму з огірками

Якщо ж хочеться зробити оригінальну заправку для щей на зиму, то в цьому випадку нам будуть потрібні трошки інші складові.

Складові:

• капуста білокачанна - 1,5 кг;
• морква - 600 гр;
• свіжі помідори - 600 гр;
• цибуля ріпчаста - 600 гр;
• перець болгарський - 600 гр;
• огірки - 500 гр;
• 6-й процентний оцет - 2 столові ложки;
• рослинне масло - півсклянки;
• сіль, перець, лавровий лист - за смаком.

приготування:

Овочі вимити, очистити і нарізати соломкою. Укладаємо всі перераховані інгредієнти в каструлю і варимо на слабкому вогні близько 1-ї години після закипання. Розфасувати гарячу суміш по банках, закатати і дати охолонути при кімнатній температурі.

Корисні рекомендації:

1. Банки і кришки не забуваємо ретельно стерилізувати, щоб консервація не зіпсувалася;
2. Заправка для щей на зиму стане ще смачніше, якщо в неї додати паприку або кмин;
3. Куплені помідори краще хвилини на 3-5 довше поварити, ніж овочі зі своєю грядки. Це зменшує ризик здуття банок з продуктом після приготування;
4. Якщо в заправку за 10-15 хвилин до закінчення варіння додаємо 2 столові ложки томатної пасти, то продукт отримає цікавий смак.

Смачного!