Борщова заправка на зиму: покроковий рецепт з фото

Хто ж не любить ароматнийкрасний борщ, навряд чи знайдеться такойчеловек. Будь-яка господиня скаже вам -річний борщ, зварений зі свіжих, сочнихі солодкуватий овочів, найсмачніший! Поки йде розпал консервації, поки всеовощі молоденькі, пропонуємо вам неупустіть момент і зробити заготовкувпрок, борщова заправка на зиму не тільки зробить ваш борщ «літнім», але ісекономіт дорогоцінний час. Баночкатакой заготовки перетворить навіть постнийборщ в неймовірно ароматний. Предлагаемвам не витрачати час даремно, а переходітьс нами до справи. приступимо!

Складові:

• свіжі помідори -2,5-2,7 кг

• буряк і сладкійперец - по 500 г

• морква і цибуля - по400 г

• кухонна сіль -60 г

• цукор - 90 г

• оцет столовий - 8ст. л.

• масло растітельное- 1 стакан

• часник - 1-2 зубчики

• гострий перець - повкусу.

Примітка: виходзаправкі - 8 баночок по 0,5 л.

Борщова заправка на зиму: процес приготування

Насамперед подготавліваемвесь овочевий набір - це повинні битьобязательно свіжі, молоді, пропітанниесолнцем овочі. Очищаємо все інгредіенти- з моркви і буряка знімаємо овощечісткойверхній шар, цибулю і зубці часнику чістімот лушпиння, солодкий перець разрезаемвдоль, видаляємо всі перегородки і насіння, у помідорів вирізаємо місце ростаплодоножкі. Все очищені овочі тщательновимиваем під прохолодною водою, раскладиваемна кухонному рушнику в один шар, просушуємо.

Тепер приступимо кнарезке овочів, безсумнівно, навіть способнарезкі може зробити борщ вкуснее.Еслі ви звикли різати овочі крупнимібрусочкамі, і, на вашу думку, етосамий вдалий варіант, зробіть іменнотак. Але ми пропонуємо все ж воспользоватьсясредней теркою, на яку натираємо всюморковь, цибулю шаткуємо дрібними кубікамі.Сгружаем овочі в миску, подготавліваемвсе інше.

Буряк так само натіраемна середній тертці, окремо від остальнихінгредіентов. У виборі буряка обязательноотдавайте перевагу солодким сахарнимсортам, з красивим насиченим кольором.

Беремо сотейник з толстимдном, вливаємо трохи масла, загружаемсвекольную стружку, всипаємо порціюсахарного піску. Відправляємо сотейнікна плиту, протягом декількох мінуткарамелізіруем нашу буряк.

Потрібне колічествопомідоров пропускаємо на м`ясорубці іліізмельчаем в чаші блендера, помідорикладем прямо зі шкіркою і насінням.

В окремій кастрюлеобжаріваем морквяно-цибульну заготовку, попередньо вливши в каструлю небольшоеколічество рослинного масла. Доводімовощі до приємного рум`яного кольору.

До овочів добавляемсвеклу, яка окремо дійшла доготовности, також додаємо сладкійперец, який нарізаємо кубиками среднегоразмера. На цьому етапі можна добавітьпо своїм бажанням відварну квасоля, дещицю гострого перцю або часник.

Вливаємо в кастрюлютоматное пюре, присмачуємо його сіллю, додаємо залишився растітельноемасло, перемішуємо, відправляємо напліту, готуємо приблизно 20 хвилин.

В самому кінці всегопроцесса вводимо порцію уксуса.Перемешіваем, знімаємо каструлю з плити.

Фасуємо заготовку постерільним півлітрових баночкам.Герметічно закупорюють кришками, відправляємо під плед на добу. Хранімзаготовку в квартирі або погребі.

Приємного вам апетиту!