Як приготувати яблучний сік на зиму: 10 найпростіших і смачних рецептів

• Час приготування:1 ч
• Кількість порцій:9-10 літрів
• Тип страви:Домашні напої на зиму
• складність:для новачка

У яблучний сезон, коли вже багато чого заготовлено, можна приготувати різні соки. Вони можуть бути з м`якоттю і без, купажовані або тільки яблучні. Я поділюся деякими рецептами їх приготування. Спочатку розповім, як заготовити в домашніх умовах яблучний сік на зиму через соковижималку. У цьому рецепті краще використовувати соковиті осінні сорти. Нектару на виході буде більше.

Яблучний сік в домашніх умовах на зиму через соковижималку

Що потрібно за рецептом:

• яблука;
• цукор.

Як правильно приготувати яблучний сік:

1. Яблука миємо, розрізаємо, видаляємо серцевину. Підготовлені плоди пропускаємо через соковижималку. Отриманий фреш цедім через кілька шарів марлі. Так він буде без м`якоті і прозоріший.
2. Змішуємо сік з цукром за смаком в емальованій каструлі. На малому вогні доводимо до перших ознак кипіння, але не кип`ятимо.
3. Ретельно вимиті з содою банки треба вижаріть. Вони повинні бути сухі і теплі.
4. Розливаємо в них гарячий напій, прикриваємо прокип`яченому кришками. Встановлюємо баночки в підходящий посуд для стерилізації. Вода повинна бути гарячою, але не дуже, щоб скло не лопнуло. Дно вистилає серветкою. Вода повинна бути вище плічок сантиметра на два.
5. Після закипання на невеликому вогні, стерилізація триває 20 хвилин. Якщо тара іншого об`єму, час стерилізації збільшуйте або зменшуйте на 5 хвилин на кожні пів літри.
6. Після передбаченого часу банки закочує, перевертаємо, накриваємо чимось теплим, залишаємо до охолодження.

Готовий продукт можна зберігати в підвалі або коморі.

На замітку! Якщо прокип`ятити яблучний напій 5 хвилин, знімаючи піну, то можна обійтися без стерилізації.

Я описала рецепт яблучного соку на зиму в домашніх умовах через соковижималку, а зараз розповім на соковарці.

Яблучний сік на зиму через соковарку

Треба взяти:

• яблука;
• цукор.

Як закатати приготований яблучний напій:

1. Соковарка складається з трьох ємностей, складених один на одного, як піраміда. У нижню чашу наливаємо воду до половини обсягу. Середня чаша залишається порожньою - в ній буде збиратися яблучний напій. Верхня ємність з дірочками заповнюється фруктами.
2. Яблука беремо будь-які, які є, тільки обов`язково стиглі. Добре їх миємо, видаляємо серцевину, хвостики, гнилі, биті частини. Ріжемо шматочками, відправляємо в соковарку. Заповнюємо її врівень з краями. Зверху присипаємо цукром. Кількість визначається смаком плодів. Для солодких досить двох столових ложок. Для кисло-солодких - півсклянки. Накриваємо кришкою, ставимо на плиту.
3. Кінець трубочки в другій ємності перекрийте затискачем. З моменту закипання води в нижній чаші, потримайте соковарку на середньому вогні близько години.
4. Баночки у нас підготовлені: ретельно вимиті, вижарени. Зливати нектар треба акуратно, щоб не обпектися. Поставте біля плити табурет або іншу підставку, застеліть рушником, поставте на нього літрову баночку. Обережно наповніть її напоєм через трубочку, відразу закатати.

Наступну банку можна взяти пів літрову. На плиті можна тримати більше часу або менше. Все залежить від швидкості сокоотделения. У мене виходить два літри і ще трохи, як раз на пробу.

Слідкуйте, щоб вода в піддоні буде википіла. При необхідності її потрібно доливати.

Закупорені банки вкутуємо, залишаємо до охолодження. Зберігаємо в підвалі.

Сік яблучний з м`якоттю на зиму: рецепти без соковижималки

Якщо ви любите яблучний сік з м`якоттю в чистому вигляді, без додавання інших фруктів, тоді я з вами поділюся рецептом такого напою.

Потрібно взяти:

• 10 кілограм яблук;
• щіпка кориці.

Заготівля яблучного соку:

1. З яблук зчищати шкірку не будемо, просто добре промиємо під проточною водою. Видаляємо зіпсовані місця. Розрізаємо на дві половинки, прибираємо насіння.
2. Цього разу ми обійдемося без соковижималки. Будемо використовувати звичайну тертку, такий інвентар знайдеться в кожному будинку.
3. Перетираємо фрукти на дрібній тертці. З отриманої кашки вичавлюємо фреш за допомогою марлі. Згорнути її досить в два шари, так як ми хочемо отримати напій з м`якоттю.
4. Отриману рідину підігріваємо на повільному вогні, не доводячи до кипіння, десять хвилин. Перед тим як знімати напій з плити, додаємо корицю. Якщо вам не подобається ця пряність, можна обійтися без неї.
5. Скляну тару добре моєму, обполіскувати проточною водою. Обробляємо парою протягом п`ятнадцяти хвилин. кришки кип`ятимо.
6. Тепер сік можна розлити по банках і закатати. Після охолодження можна ставити в холодильник.

Яблучно-гарбузовий сік

Прочитавши цей рецепт, ви дізнаєтеся, як законсервувати яблучний сік разом з гарбузовим.

готуємо:

• 1 кілограм яблук;
• 1 кілограм гарбуза;
• 250 грам цукру;
• Вода (для варіння гарбуза);
• 20 грам лимонної кислоти.

На замітку! Гарбуз краще брати невеликого розміру, колір в розрізі повинен бути яскравим, насичено-помаранчевим.

Як закрити сік:

1. Зчищають шкірку з гарбуза, видаляємо насіння. За допомогою великої терки подрібнюємо овоч. Протерту гарбуз перекладаємо в ківш, вливаємо воду. Варимо приблизно п`ять хвилин, поки овоч не стане м`яким.
2. Зварений гарбуз пропускаємо через дрібне сито, перетворюючи її в кашку. Зверху посипаємо лимонкою і цукром.
3. З вимитих яблук прибираємо шкірку, вирізаємо насіннєву коробку. Перетворюємо в кашку за допомогою блендера. Проціджуємо фреш. Якщо у вас немає такої техніки, можна скористатися теркою.
4. Два напою змішуємо разом, варимо при невеликому кипінні п`ять хвилин. Тепер можна закатати в банки. Закачування ставимо кришками вниз, вкутуємо ковдрою. Вже на наступний ранок спускаємо в льох.

Тепер ви знаєте, як зробити сік з яблук і гарбуза. Запевняю вас, це не складно, але дуже корисно і смачно.

Сік з яблук і моркви в банках

Це простий рецепт яблучного соку, який ми приготуємо з додаванням моркви. Його корисно пити не тільки дітям, а й дорослим.

Продукти за рецептом:

• 3 кілограми моркви;
• 2 кілограми яблук;
• 200 грам цукру.

Увага! Цукровий пісок додається в залежності від солодощі плодів. Невелика кількість доданого цукру допоможе зберегти «левову частку» вітамінів.

Як приготувати:

Ретельно моєму наші фрукти та овочі. Морква очищаємо, розрізаємо на три частини. Видаляємо насіння і хвостики у яблук, ріжемо їх шматочками. Підготовлені плоди обливаємо киплячою водою. Робимо фреш за допомогою соковижималки. Отриманий свіжовичавлений яблучний сік змішуємо з морквяним. Всипаємо цукор, добре перемішуємо.

Солодкий фреш варимо при повільному кипінні п`ять хвилин. Відразу після зняття з вогню розливаємо по чистим банкам. Герметично закриваємо кришкою. Даємо час охолонути.

Прибираємо на зберігання.

Домашній яблучно-грушевий сік консервований

Необхідні продукти:

• Груші - 5 кілограм;
• Яблука - 4 кілограми;
• Цукор - 400 грам.

Виготовлення соку:

1. Перемиваємо фрукти, даємо стекти воді.
2. Яблука та груші нарізаємо часточками, прибираємо насіння.
3. За допомогою соковижималки з плодів робимо фреш.
4. Переливаємо його в емальовану ємність, ставимо на вогонь.
5. В добре прогрітий напій всипаємо цукор. Після його розчинення напій розливаємо по простерилізувати пляшках.

Необхідно щільно закрити кришкою. Після охолодження прибираємо на поличку до решти заготівлях.

Натуральний сік без цукру на зиму

У цьому рецепті я розповім як заготовити яблучний сік на зиму з максимальною кількістю вітамін. Сік ми будемо закривати без цукру і кип`ятіння.

беремо:

• 3 кілограми яблук.

На замітку! З трьох кілограм яблук виходить 1,5 літра соку.

Як зробити:

1. Яблука миємо, ріжемо на чотири частини, вирізаємо насіннєву коробку. Якщо трапляються биті, підгнилі плоди, не поспішайте їх викидати. Просто видаліть зіпсовані місця. Такі плоди на якість готового продукту не вплинуть.
2. Підготовлені яблука пропускаємо через соковижималку. З поверхні прибираємо піну.
3. Яблучний напій ставимо на плиту. Практично доводимо до кипіння, помішувати, знімаємо піну. Стежимо, щоб суміш не закипіла.
4. Банки добре вимити содою, стерилізуємо їх в духовці протягом п`ятнадцяти хвилин. кришки кип`ятимо.
5. У підготовлену тару наливаємо нектар, закочує бляшаними кришками.

Перевертаємо, накриваємо теплою тканиною і залишаємо до ранку. Закачування відносимо на зберігання в комору.

Томатно-яблучний сік

Є досить багато рецептів яблучного соку в домашніх умовах на зиму. Але цей рецепт для деяких господинь буде в новинку. Не бійтеся експериментувати. Напій, приготовлений за цим рецептом, дуже приємний на смак, з незвичайним ароматом.

Нам знадобиться:

• 2 кілограми помідорів;
• 1 кілограм яблук;
• 2 лаврові листки;
• сіль;
• цукор.

На замітку! Томати бажано брати соковитих сортів, кількість соку буде значно більше.

Приготування соку:

1. Перебираємо помідори, моєму, зрізаємо злегка зіпсовані місця, видаляємо хвостики.
2. Через м`ясорубку пропускаємо помідори, нарізані шматочками. Проварюємо отриману суміш, після охолодження перетираємо через сито. Таким чином ми позбавляємося від кісточок.
3. Вимиті яблука розрізаємо на кілька частин. За допомогою соковижималки робимо фреш.
4. Отриманий купаж виливаємо в емальовану каструлю, додаємо лавровий лист.
5. Після закипання суміші зменшуємо вогонь, всипаємо сіль, цукор за смаком. Проварюємо двадцять хвилин при невеликому кипінні. Піну знімаємо за допомогою шумівки.
6. Після того як напій буде зварений, виймаємо з нього лаврушку.

У чисто вимиті стерилізовані банки розливаємо сік. Закочує. Даємо охолонути під пледом в перевернутому вигляді. На наступний день спускаємо в підвал.

Яблучно-персиковий сік

Використовувані продукти:

• 5 кілограм персиків;
• 3 кілограми яблук;
• 70 грам цукру.

Персики протираємо серветкою, так ми прибираємо пушок з шкірки. Моєму, даємо обсохнути. Розрізаємо на частини, видаливши при цьому кісточки. Вичавлюємо фреш за допомогою соковижималки.

Беремо соковиті, солодкі яблука, якщо вони сильно брудні, моєму в декількох водах. Ріжемо невеликими шматочками, прибираємо насіння. Так само, як і з персиків, видавлюємо фреш.

Зливаємо два фрешу в ємність, варимо на повільному вогні, постійно помішуючи шість хвилин. Наливаємо готовий продукт в скляну тару, закочує. Загорнувшись ковдрою, закачування варто всю ніч.

Вранці ставимо в холод.

Яблучний сік з малиною

Нам знадобиться:

• 1,5 кілограм яблук;
• 700 грам малини;
• 100 грам цукру.

Як зробити сік з яблук і малини:

1. Перебираємо малину, зіпсовану викидаємо, прибираємо хвостики. Кладемо в друшляк, промиваємо під краном, даємо стекти.
2. Перекладаємо ягоду в каструльку, ставимо на плиту. Греєм малину до 70 градусів. Не даючи ягоді охолонути, пересипаємо її в блендер, робимо кашку.
3. Марлю складаємо в шість шарів і через неї видавлюємо малиновий фреш.
4. Вимиті яблука ріжемо на кілька шматочків, прибираємо насіння. Пропускаємо через соковижималку. Прибираємо з поверхні піну в іншу ємність. М`якоть проганяє через марлю, складену в шість шарів. Те ж саме робимо з відстояною піною.
5. Підготовлених два соку змішуємо в емальованій посудині, всипаємо цукор. На невеликому вогні прогріваємо до появи перших бульбашок.
6. Приготований продукт розливаємо по пляшках, щільно закручуємо тару. Остужаем під теплим рушником. Прибираємо на поличку до зими.

На замітку! Якщо марля буде складена в два шари, тоді сік вийде з м`якоттю. У цьому рецепті сік готується без м`якоті.

Раджу вам переглянути відео-рецепт приготування яблучного соку. Ви побачите, що це нескладна заготовка не займе у вас багато часу.

Користуючись перерахованими вище рецептами, ви можете заготовити яблучний сік в домашніх умовах на зиму через соковижималку, соковарку і навіть обійтися звичайною теркою.