Яблучний сік і оцет на зиму. Рецепт з покроковими фото

В даному варіанті приготування яблучного соку і оцту на зиму іспользовалсясорт «Пепенка». Ці яблука, зняті з дерева вчасно, не утворюють кашеобразнуюмассу, так як в міру міцні і соковиті. І за смаком вони не такі вже кислі, тому можна обійтися без додавання цукру. У закритих герметично ємностях яблучний сік і оцет можуть простояти не один рік, якщо у вас є достаточнохолодний льох (підвал або комора). Кількість отриманого соку залежить від сорту фруктів і їх стиглості. 

Інгредіентидля яблучного оцту:

• вода кип`ячена - три літри, 
• цукор - 400 г, 
• яблучний макуха (мезга) - три кілограми.

Яблучний сік і оцет на зиму - рецепт

Помийте яблука. Все інше за вас зробить соковижималка. Так як мощниесовременние моделі без праці перемелюють і кісточки, і невеликі хвостики, топросто потрібно вибирати такі фрукти, щоб поміщалися в спеціальному контейнеревашей машинки. Тоді не треба буде займатися додатковою роботою, наприклад, їх розрізати. 

коли зливанн яблучний сік в каструлю, намагайтеся, щоб піна не потрапляла в неї. Ноесли так сталося, то вчасно варіння соку (10-15 хвилин) знімайте її шумовкой.Еслі скоротіть час варильного процесу, то сік потім може просто начатьбродіть, банки вибухнуть.

Пінку можна подати красиво на десерт. А ось як, це вже залежить від вашейфантазіі. Вона не тільки корисна, але і добре освіжає. Якщо яблучний сік ви готуєте длядлітельного зберігання, то банки, в які його будете переливати після варіння, потрібно заздалегідь простерилізувати обов`язково. Не чекайте, щоб вони охололи. Сразупосле того, як заповнили їх соком, закочуйте. 

Переверніть банки для перевірки денцем вгору, нехай так постоять (від несколькіхчасов до ранку, як вам зручно). Чи не протекут, поверніть їх у вихідне положення випускає в льох, поставте в холодильник.

Яблучний сік на зиму. фото

Яблучні макухи (мезга) після соковижималки не пропадуть, якщо випредусмотрітельние господарі. Звичайно, яблучний оцет завжди можна купити, він зовсімне дорого коштує.

Але подивіться на магазинні етикетки. З пектином, наприклад, все зрозуміло. А ховається під написом «... та інші речовини»? Не знаєте? 

Ось тому-то краще завжди мати своє, домашнє. Для того щоб получітьчістий яблучний оцет потрібно тільки терпіння. Від 2,5-3 місяців в п`яти-шестилітровий бутлі, прикритої марлею, буде настоюватися яблучна мезга, поєднана з цукром і водою. Поставте бутель подалі від сонячних променів іждіте. 

Прийде час, процідіть суміш за допомогою сита (марлі) з найдрібнішими отворами. Розлийте по звичайних пляшках, але щільно закриваються кришками. Яблучний оцет стане в нагоді вам і при консервації, і при приготуванні численних улюблених страв.