Варення із зелених помідорів. Рецепт з покроковими фото

це варення - справжній сюрприз для гурманів, оскільки не схоже на смак ні на який інший варення. Якщо ви покладете його в вазочку і не назвете, з чого варення приготоване, то гості дуже довго будуть гадати, при цьому вазочка дуже швидко спорожніє. Варення з зелених помідорів прекрасно можна їсти без будь-яких булочок або іншої здоби, воно виходить не нудотно солодке і дуже ніжне, з ледь помітною кислинкою. В останні роки я стала додавати в це варення жменю крупної смородини, щоб збільшити кількість вітаміну С, але цього можна не робити, тим більше, якщо вам більше подобається світлий колір варення. 
Складові:
- невеликі зелені помідори з щільною шкіркою - 1 кг,
- цукровий пісок - 1 кг,
- вода - 1 стакан,
- велика смородина - 1 жменя.
приготування:
1. Вибрати для варення тугі щільні зелені помідори з товстою шкіркою, краще, якщо плоди будуть дійсно зелені, а не «відблиски», в яких вже бувають великі насіння. Ретельно вимити помідори під проточною холодною водою, вирізати плодоніжки, прибрати або зрізати цятки. Обсушити на лляному рушник. Помідори нарізати кружечками, прибрати все насіння і м`якоть! Треба залишити тільки найбільш щільну частину помідори

2. У каструлю з водою, поставлену на вогонь, потроху всипаємо цукровий пісок до його повного розчинення. Доводимо сироп до кипіння, кип`ятимо 3-4 хвилини, потім обережно опускаємо в сироп нарізані помідори

3. Доводимо варення до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо протягом півгодини, потім знімаємо з вогню.

Ми залишаємо під кришкою на добу або трохи менше. Головне, щоб скибочки помідор стали майже прозорими в сиропі.
4. Каструлю з варенням ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь до самого маленького, кидаємо в варення жменю стиглих порічок.

Варення помішувати, але не тиснемо ягоди, щоб сік з них виходимо потроху. Через півгодини варення забарвлюється в малиновий колір

Після цього варення гарячим розкладаємо по банках, зверху кладемо на варення кружечок кальки або пергаментного паперу і закриваємо кришками.