Квашені фаршировані зелені помідори

Давайте ми ознайомимося з новим рецептом приготування смачної заготовки на зиму. Сьогодні у нас - квашені фаршировані зелені помідори. Готується така закуска нескладно, а результат виходить фантастичним!
Ну що ж, приступимо до приготування, а саме до підготовки інгредієнтів.




Складові:
- помідори зелені - 3 кг,
- морква - 2 шт.,
- петрушка - 1/2 пучка,
- кріп - 1/2 пучка,
- солодкий червоний перець - 1 шт.,
- гострий стручковий перець - 1 шт.,
- листя хрону - 1-2шт,
- лавровий лист - 4-5 шт.,
- часник - 12-14 зубків.

Для розсолу на 1 літр води:
- сіль - 2 ст. ложки,
- цукровий пісок - 1 ст. ложка.



Зелень кропу, петрушки і хрону замочуємо у воді на 10 хвилин. Все ретельно промиваємо в проточній воді. Даємо воді стекти.



зелені помідори відбираємо цілі, без пошкоджень. Світлого або бурого кольору. Промиваємо в холодній воді і теж даємо воді стекти.



Ретельно споліскують солодкий і гіркий перець. Морква промиваємо в холодній воді і очищаємо від шкірки.



Солодкий перець розрізаємо на частини. Видаляємо плодоніжки і насінники. Повторно споліскуємо від залишків насіння. Часник очищаємо і теж споліскуємо. Морква і гострий перець нарізаємо невеликими частинами. Насіння стручкового перцю залишаємо для гостроти. Зелень дрібно рубаємо. Всі підготовлені і нарізані овочі пропускаємо через м`ясорубку. В отриману овочеву масу додаємо рубану зелень.



Помідори розрізаємо хрест - навхрест зверху. Розрізи не робимо до кінця, щоб вони не розвалилися. Потім чайною ложкою фаршируємо помідори готової начинкою. Підготуємо бочку або ємність, в якій будуть кваситиметься помідори. Промиваємо її добре водою, обшпарюємо крутим окропом і просушують. На дно підготовленої бочки викладаємо шар листя хрону. Щільно укладаємо фаршировані помідори. Додаємо лавровий лист. Зверху помідори прикриваємо листям хрону. Переходимо до приготування розсолу. З розрахунку на 1 літр води беремо 2 столові ложки солі і 1 столову ложку цукрового піску. Все добре розмішуємо до повного їх розчинення. Заливаємо холодним розсолом наповнену бочку. Витримуємо її в приміщенні при кімнатній температурі 3-4 дні. Потім прибираємо бочку в холодне місце. Спробуйте також приготувати зелені помідори по-корейськи.



Приємного вам апетиту!