Капуста з помідорами на зиму. Як заготовити?

Капуста з помідорами на зиму - це чудове поєднання овочів, яке порадує вас оригінальним смаком. Вам напевно сподобаються ось такі рецепти.

Рецепт помідор з капустою на зиму

Складові:
- капусточка, томати
- лавровий лист
- запашний перець
- чорний перець горошком
- корінь хрону
- почищені часникові зубчики
- парасольки кропу
Етапи готування:
Помийте овочі. Невелику капустяну головку поріжте шматочками. Зробіть розсіл: в літрі води розведіть сіль. Додайте спеції. Гарячою сумішшю залийте овочі, прикрийте марлею. Тканина час від часу необхідно міняти. Зверху накрийте кришкою, але не дуже щільно. Для квашення необхідне повітря. Каструлю винесіть на балкон. Через півтора місяці ви можете вживати закуску в їжу.
Зробіть і капусту з грибами на зиму.
Капуста з помідорами на зиму в банках.
Вимийте помиті томати і капусточку в трилітрові банки, переходите до приготування розсолу. У 10 літрах води розведіть по 250 г цукрового піску і солі, прокип`ятіть. Дайте постояти в теплому місці, залийте гарячим розсолом ємності, нехай постоять приблизно місяць. Зніміть марлю, накрийте капроновими кришками, відправте до зими в підвал.

Капуста з помідорами і перцем на зиму

Вам знадобиться:
- капустяний качан - 1 кг
- солодкі перчин - 2 штуки
- томати - 1 кілограм
- цибулина - 2 штуки
Для марінадной заливки:
- сахарок - 95 г
- сіль - 45 г
- чорні, запашні горошинки
- оцтова кислота - 240 мл
приготування:
Відберіть пружні, м`ясисті помідори, ретельно вимийте їх, порубати часточками. Наріжте капустяну головку, видаліть качана. Очищений від насіння перець поріжте соломкою. Ріпчасту цибулину наріжте півкільцями або кільцями. Підготовлені і нарізані овочі перекладіть в емальовану миску або каструлю, поставте на 10 годину під важкий прес. Можна просто прикрити кришкою, а потім поставити цегла. Поки овочі віддають свій сік, ретельно помийте, обробіть баночки. Сік злийте, насипте цукрового піску, додайте перець з оцтом, перемішайте. Каструлю помістіть на слабкий вогонь, варіть 10 хвилинок. Розкиньте по банках, укупорьте металевими кришками. Консерви укутайте ковдрою, відправте після охолодження до підвалу.

Салат з капусти з помідорами на зиму.
Складові:
- кілограм свіжих помідорів
- білокачанна капустяна головка - 1,6 кг
- сахарок - 3 ст.л.
- половина склянки оцту
- морква свіжа - 2 штуки
- солодкий перчик - 1 кг
- ? кг ріпчастої цибулі
- сіль - 4 С.Л.
приготування:
Великий качан капустки очистіть від пожухлу листя, вимийте, розріжте на 4 рівні частини. Качан обов`язково видаліть. Підготовлені качан наріжте дрібненькими смужками. Томати відбирайте стиглі, щільні, без вм`ятин і пошкоджень. Ретельно їх вимийте, висушіть, видаліть ущільнення, порубати довільними шматочками. У перців зріжте плодоніжки з додаванням насіння. Плід вимийте зовні і всередині, поріжте маленькими кубиками або соломкою. Моркву очистіть, після миття подрібніть на тертці, наріжте кубиком. Дайте овочам всім разом настоятися. Для цього змішайте їх в тарі великого розміру, насипте цукор з сіллю, влийте рослинне масло і оцет. Вимішайте, дайте постояти 40 хв.

Овочевий салат пересипте в каструлю, поставте на середній вогонь, закип`ятіть. Після закипання зменшіть вогонь, накрийте кришкою, протушкувати близько 20 хвилин. Обов`язково масу перемішайте. Прогрійте баночки (стерилізувати їх не потрібно). Перекладіть в гарячу тару настояний салат, щільно укупорьтекришками, закутайте пледом або кухонним рушником. Переверніть, дайте постояти в такому вигляді до охолодження. Банки переверніть, переставте в темне місце.
Цвітна капуста з помідорами на зиму.
Складові:
- капусточка кольорова
- чері - 10 штук
- солодка перчинка - 2 штуки
- кропові гілочки
- лист лавра
- смородиновий лист, запашні перчинки - по 3 шт.
- масло соняшнику - велика ложка
- вода - 690 г
- кислота оцту - 90 г
- цукор - три великих ложки
- пара столових ложок солі
Етапи готування:
Томати відберіть без вад. Разом зі смородиновим листочками, кропом і перцем сполосніть їх під проточною водою. Зелень з овочами просушіть на рушник. Цвітну капусточку на обробній дошці розберіть на суцвіття. Зробіть марінадік: налийте води в каструлю, насипте цукру з сіллю, спеції, долийте оцет і олію соняшнику. Розсіл варто періодично помішувати. Закипілий Марінда проваріть 5 хвилин, вимкніть плиту. Капустяні суцвіття, черрі, смородинові листочки обережно покладіть в оброблену тару, влийте маринад, закатати прокипяченной жерстяної кришкою. Капуста на зиму під залізні кришки готова!

Зробіть і кольорову капусту на зиму.
Спробуйте і таку заготовку:
Необхідні продукти:
- капустяний качан
- маленькі міцні помідори - 8 штук
- червоний перець - 1 кг
- пучок кропу
- часникова головка
- кислота оцтова - 28 мл
Для розсолу:
- сіль - близько 30 г
- сахарок - 48 г
- таблетка аспірину
- перець горошком
- лавровий лист

Як готувати:
На денце ємності киньте часник з кропом, зверху покладіть солодкий перець, порізаний соломкою, засипте порізаної капустою. Шари повторіть кілька разів. Перший раз залийте баночку окропом, а другий раз - розсолом. У кожну ємність влийте пару великих ложок оцту. Засукайте, оберніть теплим пледом.
Розгляньте і консервування помідорів.