Цвітна капуста на зиму: золоті рецепти з фото

Цвітна капуста на зиму - які можуть бути варіації її приготування? Її можна замаринувати, засолити у вигляді салату. Вона відмінно комбінується з морквою, солодким перцем, селерою.

Цвітна капуста: рецепти на зиму

«Корали».
Необхідні продукти:
- морква
- солодкий болгарський перчик
- качан капусточка
- невелика цибулина - 5 шт.
Для маринаду:
- літр води
- сіль - 20 г
- цукровий пісок - 3,2 ст. л.
- п`ять горошин чорного перцю
- скибочку червоного перцю
- лист лавра
- гвоздика - 3 штуки
- оцтова кислота 70% - 1 мл
- перець духмяний - 3 шт.
Етапи готування:
Розберіть капустку на окремі суцвіття, ретельно промийте. Вимийте моркву, порубати кружечками. Виріжте насіння з болгарських перчин, порубати квадратними скибочками. Невеликі цибулинки звільніть від верхньої твердої лушпайки. На дно ємностей складіть овочі і всі спеції. Заповніть баночки по самий верх капустяним суцвіттями. Із зазначених інгредієнтів зваріть маринад. Банки з вмістом залийте окропом прямо з чайника, прикрийте ошпарені кришками, дайте постояти буквально пару хвилинок. Злийте скипіла воду, відразу ж залийте марінадную заливку. В кінці долийте оцтову кислоту.

Вам також сподобаються рецепти, докладно описані тут.

Цвітна капуста на зиму - фото:

«Піраміда».
Необхідні продукти:
- качанчики цвітної капустою - 890 г
- червоний, зелений перчик - по 5 штук
- петрушка - 45 г
Для розсолу:
- половина літра води
- сіль - 75 г
- ложечка (чайна) оцту
Етапи готування:
Розділену капустяну головку промийте. Очистіть від насіння, нарубати тоненькими кільцями. Поріжте петрушку. У ємність покладіть шарами овочі і петрушку, трохи утрамбуйте. Наповнюйте тару, поки ви повністю її не заповните. Покладіть сіль, по самі «плечі» влийте окріп. Ємності поставте в каструлю з підігрітою водою. Ємності накрийте кришками, проведіть стерилізацію протягом 20 хв. Налийте оцтову кислоту, а потім - киплячу воду.

Обов`язково підготуйте і таку кольорову капусту на зиму.

Цвітна капуста на зиму: рецепти з фото

Варіант з морквою і селерою.
Помийте морквину, покришите її фігурним ножем, зваріть до готовності. Розділіть на окремі суцвіття капусточку, занурте їх в присолену воду буквально на півгодинки (можна і менше). Після варіння промийте водою, зваріть. Селера порубати шматочками, бланшуйте. Наповніть стерильні банки підготовленої капусточкой, селерою, морквою. Робіть окремі шари. Залийте вміст киплячій заливкою, накрийте пропареними кришками, на 25 хв. встановіть на стерилізацію. Охолоджувати закачування верх дном.

Салат з цвітної капусти на зиму

Підготуйте:
- червоні помідори - 1,25 кг
- капустка - 1,25 кг
- масло рослинне - 0,2 л
- сахарок - 0,1 кг
- сіль - 55 г
- часничок - 75 г
- зелень петрушки - 0,25 кг
- оцет - 115 мл
приготування:
Розібрану капусточку зваріть протягом чотирьох хвилин. Дайте охолонути. Через м`ясорубку пропустіть томати, з`єднайте з оцтовою кислотою, олією, сіллю, подрібненим часником, петрушкою, перчиком. Доведіть все це до початку закипання. Акуратно занурте сюди відварну капусточку. На слабкому вогні варите овочі приблизно чверть години. Гарячу масу укладіть по банках, відразу ж закатати.

А як вам кольорова капуста на зиму маринована по-білоруськи?

Маринована кольорова капуста на зиму

Для заливки:
- літр води
- оцет - 0,16 л
- сахарок, сіль - по 54 г
- бутончики гвоздики - 3 штуки
- горошинки чорного перцю - 8 штук
Етапи готування:
Розріжте капустяний качан на суцвіття, бланшируйте пару хвилин в підкисленою або підсоленій воді, дайте охолонути і покладіть в банки з заздалегідь укладеними в них спеціями. Влийте гарячий маринад, проведіть стерилізацію.
Цвітна капуста на зиму заготовки.
Овочеве асорті.
Квіточки 1,2 кг Капусточка зваріть у воді, в якій попередньо необхідно розчинити 2 ст.л. солі. Подрібніть 1,25 кг томатів (заздалегідь з них потрібно зняти шкірку), додайте 80 г подрібненого часнику, 0,25 ст. цукру, 190 мл олії, перчик з петрушкою. Доведіть масу до закипання, обережно опустіть капустяні квіточки, залиште для варіння на 10 хв. Покладіть по банкам, укупорьте.

Зробіть і капусту по-корейськи на зиму. Її гострий смак порадує кожного!
Цвітна капуста на зиму в банках.
Необхідні продукти:
- капусточка - 1 кг
- томати - 0,7 кг
- сіль - 20 г
- цукровий пісок - 20 г
Етапи готування:
Підготовлені качани капусти роз`єднаєте на суцвіття, бланшируйте пару хвилин в киплячій підсоленій воді (на літр води знадобиться 1 г «лимонки»), після охолодження викладіть в баночки. Дрібненько наріжте помідори, складіть в загальну посудину, прогрійте до кипіння на слабкому вогні, обробіть через сито. У сік, що утворився киньте сіль з цукром, доведіть до початку кипіння, відразу ж залийте баночки з капустою, пастеризують.

Спробуйте і заготовки з цвітної капусти.
Салат з цвітної капусти на зиму рецепти.
Вам знадобиться:
- буряк
- капусточка кольорова - 1,6 кг
- морквина
- чорний перець горошком - 6 шт.
- запашний перець горошком - 3 штуки
- часниковий зубчик - 2 штуки
Для розсолу:
- півтора літра води
- сіль, цукровий пісок - по 90 г
Етапи готування:
Вимийте капусточку, розберіть її на окремі суцвіття. Почистіть маленьку морквину й буряк, потріть їх на тертці. У баночку складіть овочі упереміж, додайте спеції, розрізані часникові зубчики, влийте гарячий розсіл, дайте постояти в теплій кімнаті, щоб почався процес квашення. Якщо заливати заготовку гарячим розсолом, то на квашення у вас піде приблизно 3 дні. Якщо розсіл використовувався холодний, то на це піде тиждень. Закрийте баночки пластиковою кришкою, приберіть в прохолодну кімнату.

Варіант з горіхами.
Необхідні продукти:
- капустка - 590 г
- оцет - пара столових ложок
- цибулька - 180 г
- подрібнені волоські горіхи - 90 г
- сіль - 30 г
- мелений червоний перець
Етапи готування:
Розібрану капустяну головку бланшуйте п`ять хвилин в окропі. Точно така ж кількість часу охолоджуйте овочі під холодним водним потоком. З`єднайте з сирим порізаною цибулею, подрібненим часником і горіхами, посипте спеціями, посоліть, влийте оцет. Ретельно розмішайте, щільними шарами укладіть в баночки. заготовки стерилізують.
Зробіть і мариновану кольорову капусту по-корейськи.
засолка.
Для того щоб засолити овочі, 10 кг кольорової капустки необхідно розібрати на окремі суцвіття, вимити в чистій воді, викласти в пропарені банки. Налийте зверху проварений, охолоджений розсіл. Як тільки закінчиться двотижневий термін бродіння закуску можна прибрати на холод.

Консервування.
Капустяні качани опустіть в водичку (в літрі води розведіть 2 г «лимонки» і 12 г солі). У трилітрову баночку покладіть пару часниковий зубчиків, 3 лаврових листки, горошинки запашного перцю, 3 гвоздички. Щільно укладіть капустяні суцвіття, на п`ять хвилинок залийте окропом. Злийте цю воду в каструлю, насипте 3 великі ложки Сахарка і парочку ложок солі (їдалень), закип`ятіть. Налийте маринад, влийте чайну ложечку, закатати.
Красиво і апетитно виглядає і кольорова капуста шматочками в томаті.
Цвітна капуста по-корейськи на зиму.
Розберіть 2 кг Капусточка на «кошики», бланшуйте в водичці з сіллю. Потріть 4 морквини. Можна просто порубати її ножем. Всі нарізані овочі складіть в трилітрову банку, видавіть кілька головок часнику. Приготуйте марінадную заливку: в 195 г рослинного масла налийте таку ж кількість оцет, додайте 2 великі ложки солі, по чайній ложці перчика різних кольорів.
Рецепт з томатом.
Закип`ятіть 3 літри томатного соку, додайте в нього 2 кг порізаної моркви, проваріть 5 хвилин. Після цього додайте по 1 кілограму болгарського перцю і цибулі, прокип`ятіть 15 хв. З`єднайте з двома гіркими перчин і 4 часниковими головками. Досипьте стакан цукру, влийте насипте пару стаканів рослинного масла, 5 ст. л. солі. За смаком додайте перчинки, гвоздику, лавровий лист. В самому кінці додайте пару гірких перчин і рубаний часник. Після того як маса провариться 5 хвилин. Засукайте в баночки. Заготівля з цвітної капусти на зиму готова!

ароматна заготівля.
Очистіть дві морквини, вимийте, дрібненько покришите. Для того щоб заготовка виглядала красивіше, використовуйте фігурний ніж. Морквяну нарізку відваріть до м`якості. Розберіть на маленькі суцвіття кілограм Капусточка, залийте літром води з додаванням столової ложки солі. У розчині овочі необхідно залишити на півгодинки. Середній селера покришите кубиками, бланшувати спочатку в гарячій, а потім - холодною водичці. Пропарте баночки, укладіть в них капустяні суцвіття, селеру і моркву. Укладайте акуратними шарами. Баночки необхідно заповнювати повністю. Закип`ятіть маринад, розлийте його по ємностей, встановіть на стерилізацію. Після обробки тару укупорьте.
«Малинка».
Складові:
- часникові зубчики - 3 штучки
- капустка - 2 кг
- буряк
- морковочка
- три запашних перчика
- перець чорний - 5 штучок
Для варіння розсолу:
- півтора літра чистої води
- сіль з цукровим піском - по 90 г
Етапи готування:
Вимийте капустяну головку, розділіть на суцвіття. Почистіть буряк з морковочкой, потріть овочі. Дрібненько наріжте часник, з`єднайте з раніше приготованими овочами. Складіть кольорову капусту в баночку, з`єднайте тут же спеції, часник. До самого верху налийте розсіл. Квасьте заготовку в теплій кімнаті. Не потрібно щільно закривати кришкою. Накрийте простий капроновою кришкою (перевернутої). Можна також використовувати спеціальну кришку для закваски. Тривалість закваски залежатиме від температури розсолу.
Рецепт з цибулею і волоськими горіхами.
Вам знадобиться:
- середня цибулина - 2 штуки
- очищені ядра волоські горішки - 90 г
- сіль - пара маленьких ложок
- капустка - 690 г
- мелений червоний перчик
- пара великих ложок оцту
приготування:
Гарненько вимийте капусточку, розділіть на скибочки, пробланшуйте в окропі. Охолоджувати овочі в холодній воді. Очистіть, покришите цибулька, порубати дрібної крихтою горіхи. Дрібненько наріжте часникові часточки. До підготовленим капустяним суцвіттям додайте спеції, оцет, часничок, горіхи, порізану цибулю. Посоліть, ретельно перемішайте. Масу, яка у вас вийшла, складіть в стерильну тару.