Помідори з капустою на зиму: золоті рецепти з фото

Помідори з капустою на зиму готуються не в кожній родині, адже не всі звикли поєднувати між собою ці 2 продукту. Однак ми настійно рекомендуємо спробувати кілька рецептів, щоб розкуштувати заготовку, і щороку готувати її для своєї сім`ї.

Салати з капустою, помідорами на зиму

«Угорська рапсодія»
Складові:
- капустяний качан - 1 кг
- середня цибулина - 2 шт.
- томати - 1 кг
- перчик болгарський - 2 шт.
- цукровий пісок - 0,5 склянки
- кислота оцтова
- горошинки запашного і чорного перцю
- велика сіль - 2 великі ложки
Етапи готування:
Відберіть пружні і соковиті плоди з ніжною шкіркою. Помийте їх, покришите скибочками. Капустяну головку тоненько наріжте, виріжте качан. Перець порубати соломкою. Поріжте цибулини соломкою, кільцями або полуколечкамі. Змішайте овочі у великій ємності, поставте зверху важкий гніт, дайте постояти 12 годин. Як гніт можна використовувати каструлю, наповнену рідиною, чистий камінь або чавунну гирю. Після того, як вміст почне давати сік, злийте його, з`єднайте з цукровим піском, оцтовою кислотою, посоліть, додайте спеції, розмішайте і розфасуйте. Залишається тільки закупорити закачування і після охолодження перенести їх в місце для зберігання.

Приготуйте і капусту з помідорами на зиму ще по одному рецепту.
Салат з цибулею
Вам знадобиться:
- капустяний качан - 300 г
- цибулина - 2 шт.
- томати свіжі - 1 кг
- цукровий пісок, сіль - по маленькій ложці
- оцтова кислота - 5 столових ложок
Етапи готування:
Капустяний качан покришите квадратними шматочками. Очистіть цибулю, порубати півкільцями, змішайте з капустою. Вимийте томати, порубати четвертинками, змішайте з овочами. Розмішайте, з`єднайте з оцтом, цукровим піском, склянкою кип`яченої охолодженої води, дайте постояти одну годину. Перекладіть в баночки, злегка утрамбуйте, змішайте з залишками маринаду. Накрийте кришечками, поставте для стерилізації в прохолодну воду. Після того, як рідина в ємності скипить, стерилізують 20 хвилин. Тримайте заготовки в холоді.
Насолоджуйтеся і капустою з грибами на зиму.

Рецепти помідорів з капустою на зиму

Необхідні продукти:
- запашний перець
- перець чорний горошком
- кропу (або сухе насіння)
- листочок лавра
- очищений часниковий зубчик
- корінець хрону
- помідори
- капустяні листи
приготування:
В рецепт можна також включити кілька смородиновий і вишневих листочків, а замість кореня хрону взяти його листочки. Помідори і капусту наріжте великими шматочками. Зробіть розсільну заливку: в літрі води розчиніть 2 столові ложечки кухонної солі. Гарячим розсолом залийте овочі. Прикрийте зверху марлею. Розсіл потрібно час від часу міняти. Зверху бажано прикрити кришкою, щоб почав відбуватися процес квашення. Винесіть заготовку на балкон або в підвал. Через 1-1,5 місяця овочами можна поласувати.
Просто дивовижними виходять і салати на зиму без стерилізації.
Квашені томати з капустою в баночках
Необхідні продукти:
- капустяні листи
- морквина
- часник
- хрін
приготування:
Вимиті томати з капустою розкладіть по трилітровим ємностей, а потім приступите до приготування розсільної заливки. Для цього з`єднаєте між собою 250 г солі, така ж кількість Сахарка і 10 літрів води. Закип`ятіть, залийте гарячим розсолом ємності, прикрийте зверху марлевою тканиною, залиште в теплій кімнаті, щоб заготовка початку бродити. Зніміть марлеву тканину, прикрийте капроновими кришками, віднесіть для зберігання в підвал.

Приготуйте і салати із зелених помідорів і квашеної капусти.
А ось ще один цікава варіація:
Складові:
- цибулька - 2 шт.
- томати - 1 кг
- болгарська перчин - 2 шт.
- капустяна головка - 1 кг
Для марінадной заливки:
- сіль - 50 г
- духмяний горошок
- чорний перчик
- кислота оцтова - 250 мл
- цукровий пісок - 90 г
Етапи готування:
Відберіть хороші томати. У них повинна бути тонка і пружна шкірка. Ретельно вимийте плоди, покришите часточками, наріжте капустяні головки. Видаліть з них качани. Почистіть болгарський перчик, наріжте соломкою. Порубати півкільцями ріпчасту цибулину. Підготовлені овочі відправте в емальовану миску або каструлю, на 10 годину поставте під прес. Накрийте кришкою, зверху накладіть цегла. Поки плоди пускають сік, гарненько вимийте і прожарити баночки. Злийте сік, введіть цукровий пісок, перець, оцтову кислоту, перемішайте. Переставте ємність на слабкий вогонь, варіть 10 хвилин. Розкладіть по банках, укупорьте металевими кришечками. Готові консерви укутайте ковдрою, потримайте до їх охолодження і відправте в підвал.

заготовте і фаршировані овочі на зиму.
Рецепт з цукром і ріпчасту цибулею
Складові:
- свіжий помідор - 1 кг
- половинка капустяного качана
- велика цибулина - 2 шт.
- оцтова кислота - 5 столових ложечок
- сіль - 1 велика ложка
Етапи готування:
Спочатку очистіть і прожарити ємності для закачування. З цією метою дуже зручно користуватися духовкою. Сюди банки ставляться ще мокрими. Для стерилізації буде достатньо 150 градусів. Посуд має перебувати в духовій шафі не більше ніж 10 хвилин. Кришечки проваріть в окропі 10 хвилин. Почистіть овочі, позбавте від хвостиків, ретельно вимийте.
Томати порубати маленькими шматочками, цибулю - четвертинками, капустяні листи - квадратними шматочками. Змішайте овочі в великому тазику або каструлі. Досипьте цукрового піску і солі, введіть оцтову кислоту. Долийте склянку кип`яченої, але не прохолодної води. Розмішайте вміст, дайте суміші постояти рівно годину, щоб вийшов сік. Як тільки пройде час, отриману заготовку розкладіть по банках, залийте розсолом. Салатик закатати під кришки, приберіть в комору.

Спробуйте і заготовки з цвітною капустою.
мариновані овочі
Складові:
- середній капустяний качан
- листочок лавра, будь-які спеції
- часникова головка - 3 шт.
- томати - 2 кг
- вода - 9 літрів
- перець духмяний - 12 шт.
- вода - 9 літрів
- велика сіль
- цукровий пісок - 3 шт.
Етапи готування:
Баночки гарненько вимийте з додаванням соди (стерилізувати не потрібно). Тоненько наріжте капустяні листи. Промийте томати. Покладіть підібрані компоненти: часничок, спеції, кропові суцвіття. Овочі складіть шарами. Починати потрібно обов`язково з капусти і нею ж і закінчувати. Зробіть розсіл: розчиніть в окропі сіль з цукровим піском, дайте прокипіти 10 хвилин. Розсіл розділіть порівну, розлийте по двом каструлях. Киплячим розсолом залийте 2 рази банки, в третій раз введіть оцет, остаточно залийте окропом, укупорьте. Друга ємність необхідна саме для того, щоб провести остаточну заливку і доповнити відсутню кількість рідини.

Особливим смаком володіє і кольорова капуста шматочками в томаті.
Квашена капуста з томатами
Вам знадобиться:
- часник
- томати
- сахарок з сіллю
- пізня капусточка
- морква
приготування:
Наріжте капустяні листочки. Поріжте довгими брусочками моркву, наріжте на спеціальній тертці, призначеної для корейських салатів. Розмішайте порізані овочі. Видаліть місця прикріплення плодоніжки у томатів. В отримане отвір покладіть часниковий зубець (злегка вдавлюючи його). Заповніть шарами, перекладаючи з томатами і морквою. Верх ємності повинен бути заповнений капустяної нарізкою. Зробіть розсіл: розчиніть в літрі води по 2 столові ложки солі і цукрового піску. На 3-4 дні заквасьте капусточку, залишивши її при кімнатній температурі. Накрийте капроновою кришкою, приберіть в льох або полицю холодильника.

Вам сподобаються і різноманітні заготовки з баклажанів на зиму.
Рецепт з хріном
Складові:
- корінь хрону -? шт.
- часничок -? склянки
- половинка капустяного качана
- листочки вишні, смородини, хрону
- чиста питна вода - 1 літр
- велика сіль - 2 великі ложечки
- горошинки запашного перцю
Етапи готування:
Капусточку покришите великими частинами, видаліть качан. Зробіть розсіл: розведіть в окропі сіль. Томати з капустою складіть в баночки або емальовану каструлю. Заливайте гарячою, але не киплячим розсолом! Закрийте зверху ємність марлевою тканину і кришкою. Обов`язково забезпечте потік повітря, щоб овочі могли «дихати». Тканина слід періодично міняти. Каструлю винесіть в льох або на балкон. Для ідеальної прокваскі знадобиться близько місяця.

Салат із солодким перцем і морквою
Вам знадобиться:
- зелень петрушки з кропом
- морквина
- ріпчаста цибулина
- томати
- солодкий перчик
- капустяний качан
- кислота оцтова
- сіль зі спеціями
- лист лавра
Етапи готування:
Наріжте капусточку, томати порубати великими шматочками. Розріжте перчин вузькими смужками уздовж. Потріть моркву, цибулю наріжте полуколечкамі, подрібніть зелень. В одній ємності з`єднайте овочі, введіть лавровий лист, спеції. Ємність перемістіть на плиту, проваріть салатик хвилин 10 після початку закипання. В самому кінці введіть оцет і рослинне масло. Баночки з кришками завчасно простерилизуйте. З цією метою потримайте їх хвилин 12 в окропі. Після закачування і охолодження в перевернутому вигляді перенесіть в спеціальне місце для зберігання.

Огірки з помідорами, капустою на зиму

Необхідні продукти:
- цибулька -? кг
- морквина - 0,5 кг
- кілограм огірків
- цукровий пісок - 25 г
- помідори - 0,5 кг
- солодкий перець - 0,5 кг
- сіль їдальня - 50 г
- кислота оцтова - 75 мл
- маслечко рослинне - 200 мл
- солодкий перчик -? кг
Етапи готування:
Овочі добряче вимийте, очистіть. Перець з цибулькою порубати соломкою. Наріжте капусточкой дрібною соломкою. Томати бланшуйте, порубати часточками. Морква з огірочка звільніть від шкірки, покришите тоненькою соломкою. Овочі викладіть в ємність, змішайте з цукровим піском, рослинним маслом і оцтовою кислотою. Обережно перемішайте, тушкуйте 3 хвилини. Як тільки закінчиться час, розкладіть по прожареним баночках, на 5 хвилинок відправте на стерилізацію. Відразу ж закатати ємності на зиму. Для охолодження розгорніть догори денцями. Для того щоб охолодження відбувалося повільно, не забудьте закутати закачування в теплий плед.
Помідори з капустою - це прекрасне овочеве поєднання. Заготовки з цих овочів виходять смачними, оригінальними і ароматними. Їх можна сміливо ставити на обідній стіл і пригощати рідних та близьких. Ми впевнені, що вони оцінять їх і попросять заготовити ще й на наступний рік.