Ікра з гарбуза: смачні і корисні рецепти приготування

Росіяни вже давно звикли заготовляти продукти на зимовий період, коли більшість овочів не росте. У цих умовах організму не вистачає вітамінів, одержуваних влітку зі свіжих продуктів. Тому багато готують запаси овочевої ікри. Найбільш поширеною вважається варіант з кабачків, але обов`язково варто спробувати ікру з гарбуза, яка відрізняється багатим смаком і насичує вітамінами і мікроелементами.

Смачна і корисна ікра

Необхідно взяти 3 кг чистої від шкірки і насіння гарбуза, півкілограма ріпчастої цибулі, 800 г моркви, один літр томатного соку, одна столова ложка оцтової есенції, 300 мл рафінованої соняшникової олії. Також підготуйте заздалегідь сіль (орієнтовно 60 грам) і неповна склянка цукрового піску. Перець, лавровий лист - за смаком. етапи приготування:

1. Для початку необхідно подрібнити моркву за допомогою терки (краще брати середню).
2. Лук поріжте півкільцями і маленькими кубиками.
3. Розкладіть овочі в двох сковородах з попередньо налитим в них рослинним маслом.
4. Гасіть до повної готовності моркви і цибулі. Орієнтовно вам знадобитися близько півтори години.

Гарбуз натерти за допомогою середньої терки або скористатися кухонним комбайном. При необхідності можна скористатися м`ясорубкою. Складіть перекручену м`якоть в широку ємність з каструлею.

Як тільки морква і цибуля будуть готові, перекладіть їх до гарбузової м`якоті. Додайте сік і масло, що залишилося. Добре перемішайте. Каструлю накрийте щільно кришкою. Після того як вміст закипить, зменшіть трохи вогонь і залиште гаситися приблизно на півтори години. Дуже важливо не забувати помішувати ікру, щоб не підгоріла.

Через 45 хвилин після того, як вміст каструлі перший раз закипіло, додайте в ємність сіль і цукровий пісок. Добре перемішайте. Залиште гаситися. Хвилин за десять до закінчення готування необхідно налити в ємність оцтову есенцію.

Ікру можна розливати по банках і поставити в тепле місце без протягів. Накрийте ковдрою до повного охолодження банок. Така гарбузова ікра на зиму порадує не тільки домочадців, а й гостей.

Рецепт з овочами

Ще один чудовий рецепт зимової заготовки з використанням корисного яскравого оранжевого овочу - це гарбузова ікра з овочами. Така ікра з гарбуза на зиму, рецепт якої досить простий, стане вашою улюбленою.

Вам знадобляться: однакову кількість (в кілограмах) гарбуз, спаржева квасоля, помідори, яблука, половину від ваги овочів лука, цукру. Ще знадобиться сіль і 9-відсотковий оцет по 50 грам. Прянощі і спеції додайте за смаком. алгоритм дій:

1. Очищені овочі пропускаються через м`ясорубку.
2. Лук нашаткувати за допомогою ножа.
3. Налийте в ємність масло і нагрійте його.
4. Спассеруйте цибулю протягом десяти хвилин.
5. Покладіть в масло помідори, гарбузову м`якоть.
6. Всипте цукровий пісок і сіль.
7. Доведіть до кипіння.
8. Додайте інші подрібнені овочі.

Ретельно перемішайте. Залиште варитися на невеликому вогні приблизно на одну годину. Додайте прянощі і спеції в каструлю, варіть суміш ще десять хвилин. Ваша заготовка готова! Розкладіть по стерилізованим заздалегідь банкам і закатати. Не забудьте після закачування укутати їх теплою ковдрою.

Гарбуз c кабачком на зиму

Вам знадобиться 2 кг очищеної гарбуза, 1 кг кабачків (краще брати м`якоть), 500 грам ріпчастої цибулі, триста грамів томатної пасти, 250 грам майонезу, півсклянки олії, сто грамів цукрового піску, 60 гр солі і одна ст. ложка оцтової кислоти 70%. Додайте за смаком лавровий лист і мелений чорний перець. За цим рецептом ікра на зиму з гарбуза виходить дуже смачною.

Початок рецепта стандартно - вам необхідно подрібнити всі овочі, попередньо очистивши їх від шкірки. Для подрібнення можна скористатися середньої теркою, кухонним комбайном або звичайною м`ясорубкою. Всі інгредієнти необхідно скласти в каструльку, додати інші сипучі та рідкі складові. Варити потрібно близько 60 хвилин.

Слід регулярно помішувати вміст, щоб нічого не підгоріло. Після цього можна додати оцет і залишити варити ще близько 10 хвилин.

Щоб отримати більш ніжний і кремовий смак ікри гарбузової, збийте вміст каструлі після приготування за допомогою ручного блендера. Ваше блюдо готове: можна перекладати в банки (попередньо простерилізовані) і закатати. Укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.

Готування в мультиварці

Якщо ви не хочете морочитися з цим на плиті - скористайтеся мультиваркою. Подрібнені овочі необхідно скласти в мультиварку, використовуючи режим варіння на пару приблизно хвилин сорок. Потім включите режим «суп» і залиште тушкувати на ньому близько п`ятнадцяти хвилин. Цю ікру можна їсти відразу після приготування. Якщо хочете зберегти її на зиму - перекладіть в стерилізовані банки і закатати.