Ікра з гарбуза на зиму. Покроковий рецепт з фото

Якщо ви ще жодного разу не пробували ікру з гарбуза, прийшов час - вирушайте на ринок за яскравою помаранчевої красунею і приєднуйтесь до нас. Ікра з гарбуза абсолютно не поступається кабачкової або баклажанної ікрі, за смаком вона така ж яскрава, ароматна і пікантна. Як добавка до каш або картоплі - відмінно, з хлібом і маслом - просто чудово. виходить ікра трохи солодкуватого, на свій смак можна внести гостру нотку дещицею меленого пекучого чилі. У нашому варіанті ми готуємо ікру в духовці, скажемо відразу, гасіння на плиті дає ні чим не гірший результат, ну а також можна скористатися мультиваркою.

Складові:

• гарбуз - 800 г,
• морква і цибуля - по 230 г,
• помідори - 150 г,
• томатна паста - 70 г,
• масло рослинне - 60 мл,
• часник - 3 великих зубця,
• сіль і перець - по 0,5 ч. л.,
• цукор - 10 г,
• оцет - 25 мл.

Ікра з гарбуза на зиму: рецепт приготування

Від вибору гарбуза в основному залежить підсумковий смак ікри, якщо гарбуз ароматна і солодка, значить розраховуйте на такий же результат. Тому, намагаємося вибрати смачний сорт гарбуза, потім очищаємо її, вичищаємо насіння і обрізаємо шкірку. Нарізаємо очищену гарбуз довільно, а після цього пропускаємо на м`ясорубці з дрібними гратами. Морква також беремо соковиту і солодку, чистимо її і споліскуємо, відправляємо слідом за гарбузом. Пропущені на м`ясорубці овочі з`єднуємо в одній мисці. 

Цибулини беремо звичайні, ріпчасті, чистимо від лушпиння, довільно ріжемо, подрібнюємо на м`ясорубці. Відправляємо цибулю до помаранчевої суміші. 

Перекладаємо все в каструлю з товстими стінками, яку можна поставити в духовку. Помідори пюріруем в чаші блендера або на тій же м`ясорубці, відправляємо до подрібненим овочам, також додамо томатну пасту і порцію цукру / солі. Сахара багато не кладіть, якщо морква і гарбуз солодкі, ікра вийти і без цукру досить смачною, а ось якщо овочі прісні, цукру знадобиться більше. Додамо трохи перцю за смаком.

Зубці часнику беремо великі, чистимо і споліскуємо їх. Пропускаємо часник на пресі прямо в каструлю до всіх інгредієнтів. 

Перемішуємо і вливаємо в овочеву суміш порцію рослинного масла. До цього часу у нас повинен бути прогрітий духовку. Встановивши температуру 180 градусів, ставимо каструлю з овочами на середній рівень. Запікаємо ікру протягом години. Іноді зиркаємо, перемішуємо кілька разів.

В самому кінці знімаємо пробу на сіль і цукор, при потребі додаємо ще, також вливаємо оцет і перемішуємо, готуємо ще 5-7 хвилин.

Поки ікра доготовляє, стерилізуємо над парою банки, кришки кип`ятимо у воді. Гарячу ікру фасуємо по приготовленої тарі, герметично затягуємо банки кришками, відправляємо під плед, в перевернутому догори дном стані. Коли ікра охолоне, ставимо її на тривале зберігання в комору або льох. Дуже смачною буде і ікра з цукіні з баклажанами і томатами, яку теж нескладно приготувати на нашу рецептом.

Приємного вам апетиту!