Смачна ікра з моркви на зиму, простий рецепт

З настанням холодів багато хто починає згадувати теплі літні дні з великою кількістю різноманітних свіжих овочів, які дарувала нам ця пора. Тому щоб згадати смак літа, пропонуємо вам подивитися, як готується смачна ікра з моркви на зиму. 

Зима - це час, коли, на противагу холодній погоді, хочеться чогось теплого і яскравого. Смачна ікра з моркви на зиму - то, что нужно! Така овочева закуска - низькокалорійне блюдо, яке відмінно підходить для щоденного вживання. Її рекомендують використовувати в їжу при схудненні, наявності цукрового діабету, нестачі вітамінів.

Морквяна ікра - відмінне доповнення до будь-якої страви, від м`яса до звичайного гарніру. Рецепт приготування дуже простий, з ним впорається навіть починаюча господиня. Обов`язково приготуйте на зиму кілька баночок смачною заготовки з моркви.

Основні інгредієнти:

• морква - 4 кілограми;
• томатний соус або паста (гострий) - 1 літр;
• соняшникова або рослинне масло для обсмажування;
• сковорода будь-якого розміру;
• сіль і перець за смаком;
• помідори - 2 кілограми;
• часник - 8-9 зубчиків;
• оцет 9% - 1 столова ложка.

Кількість інгредієнтів можна скласти і самостійно, в залежності від посуду і бажання, найголовніше - дотримання наведених вище пропорцій.

Як приготувати ікру з моркви на зиму

1. На самому початку овочі (морква, помідори і часник) ретельно промити, видалити всі дефекти і пошкодження, акуратно очистити. Моркву натерти на крупній тертці, щоб вона не втратила свого смаку і корисних вітамінів, після чого обсмажити на сковороді в рослинному або соняшниковій олії до утворення золотистої скоринки. Помідори так само подрібнити за допомогою терки, змішати з морквою.
2. Очевидно, що така велика кількість моркви недоречний за один раз ні на одній сковороді. Терту моркву необхідно розділити на невеликі порції, так і обсмажувати, після чого все перекласти в одну велику ємність. Найкраще, відразу в емальовану каструлю, в якій і буде варитися наша ікра.
3. Морква і помідори змішати з дрібно натертим часником (щоб ікра не вийшла дуже гострою і неприємною на смак), залити все томатною пастою або соусом. Все ретельно перемішати і варити на несильному вогні протягом години. При цьому не забувайте акуратно помішувати майбутню ікру ложкою, щоб вона не пригоріла.
4. Посолити, додати перець за смаком. Найкраще використовувати чорний мелений перець, так як у нього більш глибокий і насичений смак і, на відміну від перцю горошком він не заважає насолоджуватися ніжною і соковитою ікрою. Гасити ікру ще півгодини.
5. Акуратно розкладаємо ікру з моркви, після чого щільно закочує кришки і перевертаємо банки з заготівлею вниз кришкою. В такому стані ікру залишаємо остигати кілька годин. Можна накрити її зверху теплою ковдрою.

Поради з приготування ікри з моркви:

• Для більш пікантного смаку можна додати в морквяний ікру цибулю. Для цього необхідно обсмажити в маслі 500 грам нарізаного дрібними кубиками цибулі і потім залишити гаситися ще на 15 хвилин. Після появи золотистої скоринки додати цибулю до вже готової моркви, все акуратно перемішати і залишити на сковороді ще на кілька хвилин.
• Готову ікру не слід охолоджувати перед тим, як закатати в банки. Рекомендується використовувати ємності не більше одного літра, так як саме в такому варіанті ікру найзручніше вживати в їжу.
• Банки для консервації повинні бути ретельно вимиті і простерилізовані. Стерилізують, обдавши паром окропу або ж помістивши в духовку при температурі не менше 120 градусів Цельсія. Тримати банки в такий «парильні» слід протягом двадцяти хвилин. Також є можливість провести стерилізацію і в мікрохвильовці: помістивши банку, заповнену водою на два-три сантиметри, залишити її всередині на пару хвилин при потужності близько семисот ват.

Смачну овочеву ікру можна приготувати не тільки з моркви, а й з гарбуза, см. прості рецепти приготування.