Домашня овочева ікра з гарбуза на зиму в банках

В даний час, крім найбільш поширеною кабачкової ікри і ікри з баклажанів, на прилавках магазинів можна зустріти і овочеву ікру, основу якої становить гарбуз. Сьогодні я хочу показати вам рецепт з фото, покроково відображає приготування смачної домашньої ікри з гарбуза.

Складові: вода, цибуля, морква, рослинна олія, сіль, томатна паста, гарбуз, чорний перець мелений
Час для закладки: осінь

Як приготувати овочеву ікру з гарбуза на зиму

Для цієї заготовки нам знадобляться овочі:

• гарбуз - 2,5 кілограма м`якоті;
• цибуля ріпчаста - 500 грам;
• морква - 800 грам.

Гарбуз миємо й розрізаємо навпіл. З кожної половинки ложкою виймаємо волокна і насіння, ножем зрізаємо товсту шкіру. Потім, м`якоть овоча нарізаємо кубиками і складаємо в каструлю.

Порада: Насіння від гарбуза дуже корисні, тому їх можна промити і висушити в дегідратором, духовці або підсмажити на сковороді.

Наливаємо в ємність з гарбузом 2,5 літра води, закриваємо кришкою і ставимо варитися на повільному вогні до м`якості. На це у мене пішло, приблизно, 50 хвилин.

Тепер займемося іншими овочами. Цибулю чистимо і нарізаємо кубиками. Морква перетираємо через крупну тертку.

У сковороду наливаємо 3 столові ложки рослинної олії і починаємо обсмажувати овочі. Для того щоб прискорити процес, можна сковороду прикрити кришкою, але тоді овочі будуть до смаку вареними. Якщо хочете зберегти аромат смажених овочів, то кришку краще не закривати. Обсмажування цибулі з морквою зайняло у мене близько 30 хвилин.

Коли всі овочі будуть готові, займемося приготуванням ікри. Гарбуз з овочевою обжаркой потрібно пробити блендером до однорідної консистенції. Раджу це робити невеликими порціями і додавати, при необхідності, воду.

В овочеву суміш додаємо 250 грам томатної пасти, 4 столові ложки рослинної олії, 3 щіпки чорного меленого перцю і 1,5 столових ложки солі.

Все перемішуємо, закриваємо кришкою і ставимо на маленький вогонь уварювалася. Ця процедура займе, приблизно, 40 хвилин. Заготівлю, щоб уникнути пригорання, слід перемішувати кожні 5-7 хвилин.

Увага! Будьте дуже обережні, відкриваючи кришку каструлі, ікра дуже сильно «плюється».

Поки вариться овочева маса, простерилизуйте банки і прокип`ятіть кришки.

Розкладіть ікру з гарбуза по підготовленим ємностей, прикрийте кришками і поставте стерилізувати на 20 хвилин.

Після стерилізації банки необхідно укрити теплим пледом на добу, а потім прибрати заготовку в підвал або льох.

Спробуйте урізноманітнити список своїх зимових консервацій домашньої овочевий ікрою з гарбуза, використовуючи цей покроковий рецепт з фото.