Ікра з буряка на зиму: рецепти `пальчики обліжешь`

Приготувати смачну і корисну ікру можна з найпростіших продуктів - буряка, цибулі і томатної пасти. Пікантну і яскраву закуску можна подати як гарнір до парових курячим котлет або смаженої рибку. Або покласти трохи ікри на шматочок житнього хлібця, а зверху половинку відвареного яйця і зелень - і ситний перекус готовий. Нескладно приготувати ікру з буряка на зиму за рецептами Пальчики оближеш, настільки блюдо виходить ситним і смачним. Кулінарного досвіду не потрібно. Все елементарно просто - відварити, очистили, пропустили через м`ясорубку, загасили. На все піде близько години.

Також бурякова закуска підійде для приготування борщу: дві-три ложки закуски покласти в сковорідку і обсмажити разом з цибулею і морквою, а потім додати в борщ. А якщо ви дотримуєтеся дієти, то така ікра просто знахідка - блюдо низькокалорійне і вітамінний і відмінно підійде на вечерю або сніданок.

Для закачування ікри на зиму, необхідно перед початком її приготування підготувати банки для закачування. Візьміть чотири-п`ять півлітрових баночок і стільки ж металевих кришок, і поставте в духовку на п`ятнадцять хвилин для стерилізації.

Простий рецепт ікри з буряка Пальчики оближеш на зиму

Для початку, пропонуємо приготувати найпростіший рецепт смачної бурякової ікри на зиму, дійсно такий, що пальчики оближеш. почнемо!

продукти:

• буряк - кілограм;
• три цибулини;
• п`ять часточок часнику;
• рослинного масла - п`ять ложок;
• чотири ложки томатної пасти або п`ять свіжих помідорів;
• трави прованські;
• чайна ложка оцтової есенції;
• сіль, спеції - за смаком.

Готуємо так:

• буряк ретельно вимити і відварити до напівготовності в підсоленій воді, з додаванням спецією;
• очищений і дрібно нарізану цибулю покласти в сковорідку, туди ж влити рослинне масло;
• підсмажити цибулю до золотистого кольору;
• очищену і натерту на тертці буряк додати до цибулі;
• гасити двадцять хвилин;
• до овочевої маси додати томатну пасту і спеції (сіль, цукор, перець, кілька горошин запашного перцю, лавровий листок, трави);
• гасити при відкритій кришці хвилин сім-десять;
• в кінці гасіння додати очищений і подрібнений часник;
• влити оцет;
• зняти сковорідку з вогню;
• дати трохи охолонути овочевий масі;
• розкласти блюдо по підготовлених баночках;
• закатати;
• зберігати на балконі або погребі.

Можна приготувати ікру з буряка з більш яскравим, насиченим смаком, якщо додати до основного інгредієнта - морква, яблука, солодкий перець і перчик «чилі».

Ікра бурякова «Гостро-солодка»

Для любителів пікантного пряного смаку з перчинкою.

Складові:

• по одному кілограму - буряка, солодкого перцю, моркви;
• чотири кіло свіжих томатів;
• склянки рослинного масла;
• вісімсот грам цибулі;
• яблука кисло-солодких сортів - півкіло;
• п`ять зубчиків часнику;
• лист лавра - два штуки;
• кілька горошків перцю запашного;
• сіль, цукор - за смаком;
• дві столові ложки оцтової есенції;
• один перчик «чилі»;
• травички італійські.

приготування:

• для приготування ікри краще використовувати каструлю з товстим дном;
• подрібнити через крупну тертку сирий буряк і морква;
• цибуля і солодкий перець очистити і нарізати півкільцями;
• в каструлю влити рослинне масло і нагріти;
• покласти підготовлені овочі в каструлю;
• обсмажити протягом двадцяти хвилин;
• томати пюрировать за допомогою блендера;
• очищені яблука подрібнити за допомогою терки;
• додати до томатного пюре спеції за смаком;
• перемішати;
• влити томатне пюре до овочів;
• додати натерті яблука;
• гасити ікру тридцять хвилин;
• розкласти в підготовлену скляну тару;
• в кожну баночку додати по половині чайної ложки оцтової есенції;
• зберігати в прохолодному місці - погребі, підвалі або на балконі.

Ікра з буряка «Оригінальна»

продукти:

• кіло буряка;
• по півкіло - зелених помідорів, солодкого болгарського перцю і цибулі;
• п`ять-шість горошин запашного перцю;
• сіль, цукор, перець чорний і червоний - за смаком;
• півсклянки олії.

Кроки приготування:

Крок 1. Дрібно нарізати томати і цибулю;

Крок 2. Салатний перець очистити і нарізати соломкою;

Крок 3. Очистити від шкірки буряк і натерти її на крупній тертці;

Крок 4. У глибоку сковорідку налити масла додати подрібнену цибулю;

Крок 5. Підсмажити цибулю до золотистого кольору;

Крок 6. До цибулі додати спеції і всі інші підготовлені інгредієнти;

Крок 7. Тушкувати овочеву суміш протягом сорока хвилин;

Крок 8. Готову ікру розкласти по підготовлених баночках;

Крок 9. Поставити баночки в розігріту духовку і накрити металевими кришками;

Крок 10. Стерилізувати протягом п`ятнадцяти хвилин;

Крок 11. Загорнути кришки спеціальним ключем і дати охолонути баночках при кімнатній температурі.

Як приготувати ікру з буряка на зиму: секрети відмінного рецепта

Немає нічого простішого, ніж приготувати бурякову ікру. Ікру з буряка готують з різними добавками: яблуками, болгарським перцем, баклажанами, гарбузом. Але, для того щоб ікра вийшла дійсно смачною необхідно знати кілька секретів приготування цієї корисної і пісної закуски.

Відмінне відео з рецептів: покроково розказано і показано, як приготувати чудову бурякову ікру на зиму:

Маленькі секрети приготування смачної бурякової ікри:

• для приготування бурякової ікри вибирайте овочі цілі, свіжі, без пошкоджень;
• для ікри вибирайте буряк вінегретних сорти - вона більш соковита і солодка;
• якщо перед приготуванням буряка її треба відварити, то вибирайте овочі невеликих розмірів. Такі коренеплоди швидше зваряться;
• для зимової заготовки буряк краще використовувати в сирому вигляді;
• для того щоб ікра зберігалася всю зиму, обов`язково стерилізують банки перед закачуванням.

Як приготувати смачну бурякову ікру на зиму: рецепт

1. Дві буряка і одну моркву відварити до готовності;
2. Остудити і очистити;
3. Одну велику цибулину нарізати дрібними кубиками;
4. Поставити обсмажувати на рослинній олії (150 мл) в глибокій сковорідці;
5. Через десять хвилин додати моркву і буряк, натерті на крупній тертці;
6. Додати спеції за смаком;
7. Гасити двадцять хвилин;
8. Додати столову ложку томатної пасти (кетчупу);
9. Гасити ще хвилин десять;
10. В кінці гасіння влити столову ложку оцту 9%;
11. Розкласти по скляних банках і закатати металевими кришками.

Ікра з буряка і кабачків на зиму

Овочева ікра з кабачків і буряків на зиму виходить дуже ніжною і неймовірною смачною. Для приготування овочевої закуски «За-селянськи» необхідні такі продукти:

• два кіло кабачків;
• кіло цибулі;
• кіло буряка;
• півсклянки цукрового піску;
• дві столові ложки солі;
• півсклянки рослинного або кукурудзяної олії;
• спеції: коріандр, гвоздичка, лавровий листочок, чорний перець - за смаком
• три столові ложки томатної пасти.

Готувати так:

• очищені і дрібно нарізані овочі скласти в каструлю з високими бортами і товстим дном;
• додати трохи води і поставити на маленький вогонь;
• як тільки овочі пустять сік додати до них спеції, томатну пасту (можна взяти свіжі перетерті помідори) і масло;
• поставити на маленький вогонь і тушкувати годину при помішуванні;
• готову ще гарячу закуску розкласти по стерильним баночках;
• в кожну баночку додати половину чайної ложки оцтової есенції.

Ікра з буряка з часником на зиму Пальчики оближеш

Приготуйте на зиму смачну і дуже корисну буряково-часникову закуску. Для того щоб закуска зберігалася тривалий час, необхідно до ікрі додати оцет і розкласти по стерильним банкам.

Щоб приготувати ікру з буряка «пальчики оближеш» з часником на зиму необхідні самі просте продукти:

• кілограм відвареного буряка;
• голівка часнику;
• сіль, цукор, лавровий лист, сушений кріп, розмарин і кмин - за смаком (можна і зовсім не додавати ніяких спеції, крім, солі і цукру);
• оцет - 100 мл;
• вода для приготування маринаду.

приготування:

• приготувати маринад: в двох літрах води (кип`яченою, теплої води) розчинити оцет, сіль і спеції;
• відварну буряк очистити і нарізати тонкою соломкою;
• часник очистити і пропустити через прес;
• додати до буряка;
• перемішати;
• розкласти буряково - часникову суміш по банках;
• залити маринадом;
• банки поставити велику каструлю, накрити металевими кришками;
• стерилізувати протягом двадцяти хвилин.

Ікра з буряка на зиму без оцту з яблуками і баклажанами

Ікру з буряка можна заготовити на зиму без оцту. Для того щоб ікра зберігалася тривалий час в неї додають натуральний консервант - яблука. Закуска виходить дуже ніжною з кисло - солодким смаком.

Для приготування потрібні такі продукти:

• кіло буряка;
• кіло баклажан;
• 800-900 грам яблук кисло - солодкого сорту;
• цукрового піску - шість-сім столових ложок;
• сіль - півтори столових ложки;
• 400 мл рослинного масла для смаження.

Готуємо наступним чином:

• дрібно нарізати яблука і баклажани;
• сирий буряк подрібнити за допомогою терки;
• всі інгредієнти скласти у велику каструлю;
• перемішати і посипати цукром;
• дати постояти, щоб овочева маса пустила сік;
• через годину, півтори поставити каструлю на маленький вогонь;
• додати сіль;
• тушкувати на маленькому вогні близько години;
• потім влити рослинне масло і тушкувати буряк ще десяти хвилин;
• готову закуску розкласти по стерилізованої скляній тарі.

Салат з бурякової ікри

З приготовленої ікри можна приготувати цікаве і дуже смачна страва з чорносливом і грецькими горіхами. Готуємо салат-закуску наступним чином:

• перекласти готову бурякову ікру в салатницю;
• подрібнити два-три зубчики часнику, додати в ікру;
• в мисочку покласти чорнослив (п`ять-шість штук) залити окропом і дати постояти хвилин двадцять-тридцять;
• ядра волоських горіхів (півсклянки) подрібнити і покласти в ікру;
• розм`якшений чорнослив нарізати соломкою і теж додати в ікру;
• всі інгредієнти заправити сметаною або майонезом;
• перемішати і присипати дрібно нарізаною петрушкою.

Ось такі смачні і нескладні рецепти ікри з буряка на зиму Пальчики Оближеш. Закуска, і справді, виходить такий ситної і ароматною, з насиченим смаком, що хочеться з`їсти все до останньої ложки.