Покроковий фото рецепт приготування томатів у власному соку на зиму в домашніх умовах

опис

Томати у власному соку - зимова заготівля, яка містить консервовані помідори і томатний сік одночасно. Одна баночка такої заготовки забезпечує відразу двома корисними в кулінарії продуктами. Заготовлені овочі таким способом можуть бути використані в якості самостійної закуски, а також можуть бути додатковим інгредієнтом для приготування різних страв. З консервованих томатів часто готують овочеві салати і закуски, а ось застосування томатного соку, з яким консервуються овочі, більш різноманітно. Наприклад, паста з додаванням соусу з помідорів виходить приголомшливою, а томатний суп взагалі є любленим першою стравою багатьох. Крім цього, Помідорова сік вважається головним інгредієнтом для створення коктейлю «Кривава Мері» і багато інших кулінарні шедеври без його додавання не обходяться.

Часу на приготування заготовки з помідорів на зиму в домашніх умовах йде не більше години і навіть у новачків в кулінарії. Для того щоб значно полегшити процес готування, ми включили в рецепт покрокову інструкцію з фото, в якій пропонується докладна інформація про виготовленні, консервації і стерилізації томатів у власному соку. Тому зробити таку заготовку буде дуже просто. 

Отже, приступимо до готування!

складові

• Помідори дрібні 1 кг + великі 1,2-1,5 кг
• Кухонна сіль 1,5-2 ст. л.
• Цукровий пісок 1 ст. л.

кроки

1. Перш ніж почати консервувати томати на зиму, давайте спочатку розберемося в тому, які помідори для цього процесу краще підходять. Для консервації помідори краще використовувати щільні і маленьких розмірів. У нашому випадку для заготовки прекрасно підійде сорт «Вершки». Однак, щоб зробити томатний сік, необхідно брати м`які помідори великих розмірів. Отже, ретельно промиємо вибрані плоди.

   

2. Другий етап - стерилізація банок. Ця процедура в даному випадку обов`язкова, але може бути виконана будь-яким способом. Після того, як баночки будуть оброблені, поміщаємо в них дрібні чисті помідорчики.

   

3. 
   
   
   

   Залишилися томати великих розмірів. З них слід приготувати сік. Для цього існує два способи, і ви можете скористатися тим, що для вас більш зручний. У першому випадку, томати необхідно спочатку зварити, після чого протерти через сито. Таким чином, ми отримаємо сік з помідорів, але це досить довгий процес. Тому краще скористатися для отримання соку спеціальної соковижималкою - це другий спосіб. У будь-якому випадку, отриману однорідну томатну масу необхідно перемістити на плиту і довести до кипіння.

   

4. У киплячий сік з помідорів додаємо сіль.

   

5. Слідом за сіллю додаємо цукровий пісок.

   

6. Томатну масу перемішуємо до повного розчинення доданих до неї інгредієнтів, а після консервуємо. Гарячим соком наповнюємо баночки з помідорами до самого горлечка.

   

7. Тепер заготовки необхідно простерилізувати. Для цього баночки прикриваємо кришками і відправляємо в каструлю, дно якої має бути застелене кухонним рушником. Ємність з баночками наповнюємо водою і доводимо до кипіння. Після, стерилізуємо баночки десять хвилин.

   

8. Якщо вище запропонований процес стерилізації заготовок здався вам зручним, тоді томатний сік з баночок необхідно кілька разів зливати назад в каструльку і кип`ятити. Таку процедуру слід провести три рази. В результаті, баночки закочує і охолоджуємо. Томати у власному соку на зиму готові. Вийшло просто пальчики оближеш!

   

   Смачного!