Заготовки. Помідори у власному соку
консервовані помідори у власному соку стали популярнішими, ніж звичайна заготовка з оцтом. Вони прості в приготуванні, корисні і смачні. Відкоркувавши таку баночку з помідорами в томатному соку можна чудово урізноманітнити обідній стіл. але навіть заготовки «Помідори у власному соку. рецепти»Мають варіації і свої тонкощі. Тому ми наводить кілька рецептів такої консервації.
І перший рецепт - класичний. Для нього знадобляться такі інгредієнти:
- 0,5 кг помідорів,
- 1 головка часнику,
- великий пучок кропу,
- 1 болгарський перець.
Помідори, перець і кріп перед закупоркою промиваються. Часник чистять і нарізають тонкими пластинками. Болгарський перець ріжеться кільцями, помідори - часточками, кріп - по можливості подрібнюється. Потім підготовлені продукти шарами укладаються в банки: спочатку помідори, після часник, солодкий перець і кріп. І так кілька разів до заповнення банки. Повні банки прикриваються металевими кришками і ставляться стерилизоваться на 15 хвилин в каструлю з киплячою водою. Сіль і спеції додавати не треба, також як і заливати помідори заливкою. Хвилин через 15 повільного кипіння банки потрібно дістати, закатати і прибрати під ковдру до охолодження.
Хто любить помідорчики гостріше і пікантні, тому без сумніву сподобаються заготовки «Помідори у власному соку» рецепт з хроном і часником. Для такої консервації на 2 кг помідорів потрібно:
- 0,25-0,3 кг перцю солодкого,
- 2 кг перестиглих помідорів,
- 1 головка часнику,
- 4 ст.л. цукру,
- 2 ст.л. солі.
Целенькіе, щільні, вимиті помідори укладаються в трилітрові банки. Перестиглі томати миються, подрібнюються, складаються в каструлю і доводяться до кипіння. Перестиглі помідори варяться до тих пір, поки вони повністю не розм`якнуть. Після їх потрібно охолодити і протерти на ситі. До отриманої томатної маси додається сіль і цукор, вона перемішується і доводиться до кипіння. Коли пюре закипить, в нього додаються часник, хрін, перець, і вона знімається з вогню. Гарячої томатної масою заливаються помідори в банках і стерилізуються близько 15-20 хвилин в окропі. В кінці банки закупорюються і до охолодження перевертаються догори дном.
А для ледачих є зовсім легкий рецепт - очищені помідори в томатному соку. Для нього буде потрібно:
- 2,5 г помідор,
- 1 літр томатного соку,
- 1 ст.л. солі,
- 4 ч.л. цукру.
Помідори вимиваються і на них робляться нарізи хрест-навхрест. Потім вони складаються в глибоку миску і заливаються окропом на 5 хвилин. Злив гарячу воду, в миску відразу ж наливається холодна вода, в якій помідори витримуються близько 5 хвилин. Після таких процедур з томатів можна легко зняти шкірку. Підготовлені очищені помідори закладаються в банки. Готується Марінадная заливка. В окрему каструлю наливається томатний сік, насипається сіль і цукор. Сік повинен закипіти, після чого він заливається в банки. Банки прикриваються кришками і ставляться стерилизоваться на 15 хвилин. Помідори в томатної заливки герметично закочуються. До охолодження вони загортають і перевертаються.
В заготовки «Помідори у власному соку» господині можуть додавати всіляку зелень, спеції і прянощі за бажанням, а також самостійно регулювати зміст в них солі і цукру.