Консервовані помідори у власному соку

Простий рецепт консервованих помідорів у власному соку неодмінно сподобається любителям томатів і томатного соусу. Для приготування такого маринаду можна використовувати перезрілі плоди, а при їх відсутності - томатну пасту.

Складові: лавровий лист, помідори, цукор, сіль, чорний перець горошком
Час для закладки: літо, осінь

Сорти і розміри томатів для заготовки на зиму таким способом можуть бути будь-які, як і обсяг банки, в якій їх маринуємо. Мій перевірений і простий рецепт з покроково зробленими фото розповість як робити таку заготовку на зиму.

Як консервувати помідори у власному соку

Спочатку перебираємо наявні томати і моєму їх. Для укладання в банки краще взяти щільні м`ясисті плоди, а м`які, перезрілі або лопнули підуть на сік.

Коли помідори помиті і відсортовані, робимо маринад. М`які плоди прокручуємо через м`ясорубку, подрібнюємо блендером або вичавлюємо сік на соковижималці. Отриману кашку або сік кип`ятимо 20 хвилин і додаємо спеції. На кожен літр соку кладемо 1 столову ложку крупної солі, 1 столову ложку цукрового піску, 1-2 листочка лаврушки і кілька горошин чорного перцю.

Якщо помідорів на сік немає або їх мало, то розводимо пасту водою до консистенції томатного соку і далі варимо маринад з тими ж спеціями.

Поки маринад кипить, готуємо і заповнюємо банки. На дно чистих банок кладемо парасольку кропу, смородиновий лист, лист хрону і пару зубчиків часнику. Така кількість підходить на півлітрову банку, а для інших обсягів слід зменшити або збільшувати. Пам`ятаємо, що чим більше листочків і часнику використовуємо, тим гостріший і пряний смак помідори у власному соку матимуть.

В баночки кладемо помідори, намагаємося укласти їх щільно, але при цьому не здавлюючи. Можна зробити проколи зубочисткою в місця кріплення плодоніжки для профілактики розтріскування при заливці гарячим маринадом. Я не проколюю, так як щільні м`ясисті плоди, навіть з розірваної шкіркою, що не розійдуться і залишаються цілими і такими ж щільними.

Для кращого зберігання слід простерилізувати заготовки. Для цього, в каструлю або глибоку сковороду кладемо на дно рушник, ставимо банки.

Заливаємо в них киплячий маринад, накриваємо кришечками. Каструлю наповнюємо водою до плічок банок і кип`ятимо 10 хвилин 0,5 л, 5 хвилин 0,1-0,3 л.

Потім закриваємо кришки, перевертаємо банки, а після охолодження прибираємо на зберігання. Загальний час приготування близько 40 хвилин.

Помідори у власному соку з цього домашньому рецепти можна зберігати при кімнатній температурі.

Готові томати є прекрасним доповненням до різних страв, відрізняються смаком, близьким до свіжих плодів, а маринад є альтернативою кетчупу або може стати основою для різних соусів.