Простий рецепт з покроковими фото заготовки на зиму очищених помідорів у власному соку в домашніх умовах

опис

Очищені помідори у власному соку - ідеальний домашній зимова консервація для всіх любителів томатів. Ще більш помідорною закуски знайти або придумати складно, адже ви буквально закриваєте томати в томатах. З додаткових інгредієнтів в цьому простому покроковому фото рецепті ми будемо використовувати тільки сіль, яка послужить як консервантом для помідорів, так і смаковими атрибутом. Приступаючи до створення такої зимової консервації, відповідально підійдіть до вибору головного інгредієнта - помідорів. Для консервації виберіть стиглі і щільні плоди однакового невеликого розміру. При цьому для соку підійдуть будь-які за розміром і формою помідори, але вони також повинні бути стиглими.

Закривають такі томати у власному соку тільки в скляних банках, зберігати їх рекомендується в прохолодному і добре провітрюваному місці. Коли ж ви вирішили відкрити баночку з консервацією, то залишати її на подальше зберігання краще в холодильнику, щоб продукт не зіпсувався. Чи варто говорити про те, що помідори у власному соку не тільки дуже смачні, але ще і корисні. Подібний спосіб їх консервації забезпечить збереження більшості вітамінів і мікроелементів, які згодом будуть підтримувати імунну систему і загальний тонус організму. Готувати такі томати найкраще в домашніх умовах, де ви самостійно зможете простежити за всім процесом. Магазинні екземпляри такої заготовки напевно будуть містити додаткові неприродні консерванти і барвники. Приступимо до заготівлі на зиму очищених помідорів у власному соку.

складові

• Помідори 1,6 кг для закриття + 1,3 кг для соку
• Кухонна сіль 1 ч. Л. на 1 л соку

кроки

1. Всі придбані або зібрані помідори ретельно промийте в холодній воді, відокремте однакові невеликі плоди злегка овальної форми в окрему миску в тій кількості, в якому вони вказані в інгредієнтах. Решта ж помідори викладіть в таз для подальшої обробки.

   

2. На плиту виставляємо глибоку каструлю, заливаємо в неї воду і доводимо до кипіння. На кожному відібраному помідорі робимо зверху неглибокий хрестоподібний надріз. Складаємо підготовлені плоди в сито і опускаємо в киплячу воду на 1 хвилину, після чого сито витягаємо, даємо овочам стекти і трохи охолонути. Акуратно і легко знімаємо шкірку з кожного помідора, а потім викладаємо їх в заздалегідь підготовлені і простерилізовані на пару літрові банки так, як показано на фото. Якщо томати ви вибрали не дуже великі, тоді вони щільно вкладуться в банки і в ній практично не залишиться пустот.

   
   
   
   

   

3. Помідори для соку відправляємо в соковижималку або пропускаємо через м`ясорубку. Отримане томатне пюре заливаємо в каструлю і доводимо до кипіння, варимо 1-2 хвилини, після чого пропускаємо через дрібне сито.

   

4. Отриманий чистий сік зважуємо, а потім знову заливаємо в чисту каструлю і повертаємо на плиту. Доводимо рідину до кипіння і відповідно до обсягу томатного соку засипаємо в каструлю кам`яну сіль. У процесі варіння знімаємо з поверхні соку пінку.

   

5. Отриманим гарячим томатним соком заливаємо викладені в банки помідори до самого верху так, як показано на фото. На дно глибокої і об`ємної каструлі викладаємо кілька шарів бавовняної тканини, зверху ставимо банки з заготівлею, прикриваємо їх кип`яченими кришками. Заливаємо гарячу воду в каструлю так, щоб вона покривала дві чверті від усієї висоти банки. Кип`ятимо і стерилізуємо консервацію в наступні півгодини. Час стерилізації безпосередньо залежить від літражу обраний вами банок.

   

6. Після закінчення зазначеного часу акуратно витягаємо банки з каструлі, протираємо їх насухо рушником, відразу ж герметично закочує кришками. Перевертаємо заготовки кришками вниз, ставимо на рушник до повного охолодження. На наступний день відправляємо банки в льох або будь-яке інше прохолодне місце. Використовувати томати можна для приготування соусів або як гарнір до багатьох страв. Очищені помідори у власному соку на зиму готові.

   

   Смачного!