Помідори у власному соку на зиму

Зручна і проста консервація томатів без будь-яких добавок. Заготівля складається всього з двох продуктів: власне томатів і солі. Нічого зайвого. Продукт ідеально зберігає красу смаку свіжого томату. Не можна, звичайно, сказати, що консервовані томати точь-в-точь як свіжі. Але, принаймні, дуже схожі. Той, хто звик до оцтовим заливок, може засумніватися в повноті смаку томатів, законсервованих таким чином. Повірте, зі смаком все в порядку. У цьому методі консервації акцент робиться на природний смак томатів, які самі по собі містять кислоту і мають власний характерний аромат.

Томати у власному соку НЕ уварюються, а просто обдати окропом, щоб зняти шкірку. Стерилізація овочів відбувається вже в банках. У процесі приготування овочі трохи осядуть і баночки стануть трошки порожньо зверху. Для даного методу це цілком природний процес, оскільки з помідорів буде виходити сік.

Найкраще для консервації брати щільні томати. І, обов`язково, маленькі. В 1 літрову банку зазвичай поміщається 1 кг томатів, на який необхідно використовувати всього 1 чайну ложку солі з гіркою. Сіль беріть без будь-яких добавок і велику.
Консервовані помідори у власному соку - рецепт дня.



Складові:
- помідори - 1 кг,
- кухонна сіль - 1 ч. ложка (з гіркою).



Для початку підготуємо посуд і овочі. Банки і кришки промиваємо содою. Потім стерилізуємо своїм улюбленим способом.

Томати моєму в холодній воді, робимо зверху хрестоподібні надрізи (неглибокі), складаємо в глибокий посуд. Кип`ятимо в чайнику воду і заливаємо їй томати доверху.





Через 2 або 3 хвилини, окріп зливаємо. Ми це робили для того, щоб легко зняти шкірку з томатів. Знімаємо. Спочатку допомагаємо собі ножем (підчіплюємо), потім шкірка з помідора сходить легко, якщо її просто потягнути.





Очищені томати складаємо в стерильні баночки. Посипаємо овочі сіллю.





Ставимо зверху кришку, але поки не закручуємо її.

Тепер нам потрібно помідори простерилізувати разом з банкою. Для цього ми беремо велику каструлю, кладемо на її дно х / б або льняну тканину, складену в декілька разів. Ставимо на неї баночки так, щоб між ними було невеликий простір. А інакше при кип`ятінні вони можуть лопнути від вібрації і зіткнення. Заливаємо водою приблизно по плечики банок.

Включаємо плиту, процес пішов. Як тільки вода закипить, засікаємо час.





Через 40 хв баночки виймаємо і закочує кришками. Перевертаємо на кришки, для додаткової стерилізації.





Коли томати охолонуть, прибираємо на зберігання в льох або прохолодну комору.

Їмо помідори круглий рік кожен раз, коли захочеться чогось смачненького, солоненького і корисного. Якщо у вас вийде великий запас таких помідор, можете з ними смажити взимку яєчню і готувати смачний суп харчо. Вийде дуже смачно! Як зі свіжих помідорів. Приємного вам апетиту!





Старинська Леся

Не менш смачними виходять солоні помідори.